重庆咖啡全能课程

【课程内容】

1、单品咖啡与精品咖啡(咖啡的起源及文化、咖啡豆的分类和认识、咖啡种植和粗加工、咖啡豆的烘焙、虹吸壶、法压壶、摩卡壶、手冲壶、土耳其咖啡、越式咖啡、法兰绒咖啡、爱乐压咖啡、冰滴咖啡壶等操作及蓝山、耶加雪啡、巴西、哥伦比亚等咖啡烘焙品鉴等)

2、经典咖啡拉花（意式浓缩咖啡介绍、半自动咖啡的使用、Espresso萃取重点讲解、牛奶的区别、牛奶流量控制、牛奶奶泡制作、拉花形成原理讲解、千层心拉花练习、拉花手法练习、桃心形拉花、树叶形拉花制作、天鹅拉花制作、单翅膀天鹅拉花、双翅膀天鹅拉花制作等）

3、咖啡组合拉花和世界咖啡师比赛（拉花缸的区别、三层郁金香到六层郁金香的制作、麦穗拉花制作、拉花反推郁金香的制作、拉花压纹讲解、拉花手法转杯讲解、翅膀拉花练习、拉花反推树叶练习、咖啡雕花讲解、兔子雕花制作、蝴蝶雕花制作、小熊拉花制作、大象拉花制作、世界咖啡师大赛流程及模拟比赛）

4、世界经典花式咖啡制作系列（雪顶摩卡的制作、冰卡布奇诺的制作、维也纳咖啡制作、冰咖啡分层练习、柠檬火焰咖啡、日出咖啡制作、康吉拉多咖啡制作、拿铁咖啡制作、康宝兰咖啡制作、男士啤酒咖啡制作、焦糖玛奇朵制作、爱尔兰咖啡制作、皇家咖啡咖啡制作等）

5、饮料及奶茶系列（开吧工作、茶汤讲解制作、港式奶茶讲解制作、英式奶茶讲解制作、冰红茶的讲解制作、金桔柠檬的讲解制作、蜂蜜绿茶的讲解制作、养生茶的讲解制作、乳酸菌的制作、星冰乐的制作、水果茶的讲解制作冰沙的制作、奶昔的制作、莫吉托的制作等）

6、咖啡厅点心及开店筹备 （原味华夫饼的讲解制作、水果华夫饼的制作、虾仁三明治的制作、火腿三明治的制作、广东双皮奶的讲解制作、手工芋圆讲解制作咖啡饮用礼仪、托盘服务与练习、咖啡厅开店和筹备、吧台策划与管理、饮品单制作、产品定位等）

7、传统鸡尾酒自创鸡尾酒和分层鸡尾酒 （B-52轰炸机、美态、性感沙滩、长岛冻茶、玛格丽特、天使眼泪、大都会、莫吉托、特基拉日出、草裙等）

8、高级欧式法式小西点及巧克力制作（芒果慕斯、草莓慕斯、蓝莓慕斯、树莓慕斯、香橙慕斯、巧克力慕斯、抹茶乳酪慕斯、红豆乳酪慕斯、优格乳酪慕斯、焦糖果仁慕斯、芝士蛋糕、轻乳酪芝士、提拉米苏、黑森林蛋糕、马卡龙、舒芙蕾等）（欧式巧克力制作、欧式巧克力礼品制作、巧克力配件制作、生肖卡通巧克力、礼品巧克力等）

【教学环境】

【师资介绍】

张浩

职称：高级咖啡师、咖啡烘焙导师

擅长：擅长咖啡制作、咖啡烘焙、开店指导、市场营销

经验：10年从业经验

个人荣誉：

2010年广州嘉年华暨咖啡技艺大赛 创意奖

2010年“百瑞斯塔”南方赛区 季军

2012年中国咖啡师大赛华东地区 亚军

2013年“源铭孚达杯”咖啡烘焙赛 冠 军

简介：

国家高级咖啡师，国家高级咖啡烘焙师。从事咖啡行业多年。2011年游学海外，追求更为专业、精致的咖啡梦想。学成回国后，致力于传播咖啡文化，辅导学生参加各级各类比赛，多次获得一等奖二等奖。还经常参与创业学员咖啡店的设计与筹备，在咖啡行业有着不可忽视的影响力。

马杰

职称：咖啡老师、就业指导老师

擅长：就业推荐、创业指导、教育服务

经验：10年从业经验

个人荣誉：

重庆咖啡烘焙分会协会会员

2012年“百瑞斯塔”南方赛区 季军

2015 汉克咖啡拉花大赛 拉花优胜

简介：

10年从业经验，从事咖啡行业7年，且担任过咖啡培训老师教学3年，也正因为近距离接触过学员，才更明白学员真正诉求。在体现公开、公平、公正的原则下，马杰老师对毕业学员的求职活动进行指导，提供服务，亲力亲为，带队学员面试，力求做到使毕业学员能学以致用、人尽其才，顺利就业，充分就业。竭诚为学生、为社会和用人单位提供高效优质的服务。

张蓝方

职称：奶茶饮品老师

擅长：擅长各种奶茶、饮料、果汁

经验：8年从业经验

个人荣誉：

2012年重庆市创意饮品大赛第二名

2013年成都市创意饮品大赛第 一名

2015年上海国际潮流饮品创意制作大赛西南赛区第 一名

简介：

8年饮品从业经验，张蓝方老师早已成了行业专家，不仅在各大知名连锁饮品企业就职重要职位，了解饮品行业运营模式，也拥有从基层到店长的丰富实践经验，充分掌握了怎么经营好一家饮品店，在欧艺教学期间，不仅能教给学生完美的技能，还能指导学员的开店就业问题，通过自己的实践经验，让学员少走了不少弯路，可以说，张蓝方老师的经验，对于学员来说价值不菲。

【教学现场】

【学员合照】