扬州咖啡师专业培训课程

【课程简介】

本课程内容每季度都会更新微调，完全跟上当前咖啡馆经营发展现状，本课程能够让零起点的学员在较短时间内全面收获，学习掌握咖啡理论知识、咖啡制作、咖啡就业方面等内容！

【学习内容】

1、咖啡的发展

认识咖啡师、咖啡师在咖啡馆的作用、咖啡的定义、咖啡的起源、咖啡的传播、咖啡树的传播、各国咖啡文化的发展、

2、三次咖啡运动

第 一次咖啡运动的起源及影响、第二次咖啡运动的起源及影响、精品咖啡运动、精品咖啡的概念、精品咖啡未来的发展、

3、咖啡树的种植及处理方法

咖啡树的生长环境、咖啡生产量、咖啡树的特征、认识咖啡果实、咖啡的三大品种、认识阿拉比卡种咖啡豆、认识罗布斯塔种咖啡豆、了解全球产区咖啡豆特点和主要精品咖啡产区、咖啡豆的初加工方法、了解日晒，水洗，半水洗法的基本方法、了解各类处理法的风味变化、其他处理法的介绍、认识处理法的英文标注、认识咖啡烘焙、烘焙的物理变化、烘焙的化学变化、认识焦糖化反应，美拉德反应，干馏、
咖啡烘焙程度介绍

4、意式浓缩咖啡

认识espresso、认识磨豆机的种类、了解锥刀盘和平刀盘的优缺点、了解商业磨豆机的特点、学习磨豆机的清洁维护、认识意式咖啡机、商业级咖啡机的特点、认识咖啡机的工作原理、了解热交换咖啡机和多锅炉咖啡机、学习清洁维护咖啡机、学习拆卸分水网清洁、学习冲煮把手及滤网清洁、学习冲煮头清洁、学习蒸汽棒的清洁、学习接粉，控粉，布粉，填压的要点及注意事项、学习萃取意式浓缩的各个步骤及注意事项、认识espresso、从视觉上评测espresso、学习感官评测、认识味觉的分布、学习感知咖啡的干香湿香、学习专业的词汇描述espresso、认识咖啡风味轮、认识咖啡的制作定量

5、影响espresso的因素和分析

影响风味的五大因素、咖啡豆的品质、认识生豆级别、学习养豆、学习咖啡豆的保存方法、认识磨豆机刻度对萃取的影响、认识萃取过度及萃取不足的特征及口感、学习校准研磨刻度、认识咖啡机的影响、认识咖啡机水温对冲煮影响、认识咖啡机压力对冲煮影响、了解咖啡水质的影响、认识完美萃取的espresso的特征、学习如何完美萃取espresso

6、牛奶的打发

认识打奶泡的器具及规格、牛奶的选择、牛奶的成分、牛奶的发泡原理、了解打奶泡的过程、学习打奶泡、打发奶泡的处理、认识合格的奶泡要求、学习牛奶的处理

7、学习制作经典意式咖啡

经典意式咖啡定义、学习制作玛琪雅朵、学习制作美式咖啡及行业标准、学习制作卡布奇诺及行业标准、学习制作摩卡及行业标准、学习制作拿铁及行业标准、学习焦糖玛奇朵的制作、学习打发奶油的制作

8、咖啡拉花

认识几种拉花的形式、拉花的原理、适合拉花的奶泡、学习牛奶的融合、学习拉爱心，树叶，郁金香

9、滤泡式咖啡

滤泡式咖啡的定义、咖啡的冲煮分类、手冲咖啡、认识手冲的器具及各部分影响、认识v60滤杯、学习v60滤杯的冲泡、学习粉量，温度，研磨，时间，水流的关系及影响

【适合对象】

零起点学员，咖啡爱好者，咖啡就业者，咖啡馆创业者，咖啡馆经营者，在校大学生，职场白领，商务人士，家庭主妇

【课程设置】

一学期6天（费用说明：已包含教材、证书及课时内物料材料费）

班级人数：小班教学，3-6人

授课形式：超小班面授教学，手把手授课，每月滚动排课

【颁发证书】

有为蛋糕学院证书

【课程目的】

本课程能够让零起点的学员在较短时间内全面收获，学习掌握咖啡理论知识、咖啡制作、咖啡就业方面等内容！

【教学优势】

有为蛋糕学院就业精品课程，凝聚了有为数年来总结和分析，结合就业实践经验，总结出一套久经考验、口碑甚佳的课程，理论与实践的并重，让就业者能够成功就业！

【学校特点】

随着有为的不断壮大，为此，我们也特此开设了针对外地外省学员的集训班：课程内容不变的情况下，用最短的时间教会大家真真实实的技能。

【教学环境】

【学校简介】

有为（蛋糕培训）成立于2009年，是扬州首家时尚式烘焙培训中心；专业培训烘焙/西点培训/饼干培训/慕斯培训/法式西点/私房蛋糕/欧式面包/韩式裱花/翻糖/咖啡饮品/满记许留山糖水甜品培训等课程。