江苏SCA 咖啡师认证（高级）培训课程

【职业发展】

SCA CSP Barista Skills 模块的 Professional（高级）认证是该模块的最高级别，代表持证人在意式咖啡领域具备专业水准的系统知识与技能。获得该级别认证的咖啡师在行业内具有较高的专业认可度，可胜任精品咖啡馆技术主管、连锁品牌培训师、咖啡设备品牌技术代表等岗位，也是成为 SCA 认证讲师（AST）的必备条件之一。

【课程目标】

针对已通过 Intermediate 级别的学员，围绕 Professional 级别的官方标准进行深度教学与强化训练。重点培养萃取分析、品控体系、复杂拉花及多杯连续出品的稳定表现能力。

【课程内容】

课程内容按 SCA CSP Barista Skills Professional 官方大纲设置：

萃取理论深化：浓度与萃取率的精确计算、不同烘焙度咖啡的萃取策略

水质化学成分对意式萃取风味的具体影响与调整方案

进阶拉花技法：组合图案、对称性与构图设计

多杯连续出品（如 4 杯牛奶咖啡在限定时间内完成）的稳定性与一致性训练

感官品鉴与萃取修正的联动训练

吧台工作流程优化与人员效率管理

设备深度维护与常见故障排除

【课程安排】

连续 3 天，每天 9:30-16:30，含午休一小时。高强度实操为主，每日设置模拟考核环节，导师逐一分析萃取数据与出品质量。课程结束后统一安排 SCA Professional 级别认证考核。

【适用对象】

已通过 SCA CSP Barista Skills Intermediate 认证的学员

有丰富吧台经验的资深咖啡师，希望冲击最高级别认证

报考前提：须已持有 SCA CSP Barista Skills Intermediate 级别证书。

【教学材料】

使用隹目咖啡自编高级讲义，含萃取数据分析模板、品控记录表及 Professional 级别模拟考核指南。

【证书授予】

通过 SCA CSP 官方认证考核后，由 SCA 颁发 Barista Skills Professional（高级）证书，全球通用。此证书是申请 SCA 授权讲师（AST）资格的必要条件之一。

【师资力量】

牛雅琨

佳目咖啡技能培训教室 (徐州) 负责人

CQI Q‑Grader 国际咖啡品质鉴定师

全国咖啡师考评中心 高级咖啡师 & 师资认证

世界爱乐压大赛中国区 评委

世界咖啡烘焙大赛中国区 评委

中国云南咖啡生豆大赛感官 评委

中国咖啡爱好者手冲大赛感官 评委

“是时候，为你的人生增添一份醇厚的技能了。”

朱许育

野猪咖啡 Piggy cafe 品牌创始人

2023 世界咖啡杯测大赛中国区 亚军

WSET 葡萄酒 二级品酒师

CBC 中国白酒 认证

“在这里，你可以拥有一项充满香气与创意的技能”

【机构简介】

隹目咖啡技能培训教室（原ROSE DREAM COFFEE隹目咖啡内训教室）创办于2016年，是国内率先构建门店咖啡技能培训体系的专业机构之一。机构以江苏徐州为总部，并在苏州设立分部，形成双城教学布局，辐射华东地区咖啡从业者及爱好者。作为国内门店咖啡技能培训领域的先驱，隹目咖啡以SCA CSP（Coffee Skills Program）国际咖啡技能培训体系为核心基础，融合导师团队十余年吧台实战经验与赛事积淀，自主研发了一套以门店技能为导向的系统化教学模式。机构坚持小班制教学，每班4至8人，通过理论讲授与高强度实操训练相结合的方式，确保每位学员都能获得充分的练习时间与个性化指导。目前，隹目咖啡累计培养学员覆盖全国各地，学员广泛就职于精品咖啡馆、连锁咖啡品牌、自主创业门店等多个方向，在业内形成了良好的口碑与影响力。