江苏意式咖啡专业培训课程

【课程介绍】

课时：3天 ；每日 9:30-16:30（含午休）；小班制 4-8人

【职业发展】

结业后可胜任精品咖啡馆及连锁咖啡品牌门店的咖啡师岗位，能独立负责吧台日常出品。随着经验积累，可向门店技术培训师、吧台主管方向发展。

【课程目标】

使学员系统掌握意式咖啡制作全流程核心技能，包括意式浓缩的萃取原理与参数调整、牛奶打发与融合技术、基础咖啡拉花图案制作，能够在门店环境中独立完成标准出品。

【课程内容】

咖啡豆基础认知：阿拉比卡与罗布斯塔、拼配与单品意式豆的风味特征

意式咖啡机与磨豆机操作规范与日常维护

研磨度调整与萃取参数（粉量、液重、时间）的校准方法

布粉与填压技术要点

意式浓缩的感官品鉴：风味平衡、醇厚度与余韵评估

牛奶科学：不同乳品特性、发泡原理与温度控制

牛奶打发与融合实操训练

基础拉花图案：心形、树叶、郁金香

经典意式菜单出品流程：Espresso / Americano / Latte / Cappuccino / Flat White / Mocha 等

【课程安排】

连续 3 天，每天 9:30-16:30，含午休一小时。采用“理论讲解 + 导师示范 + 学员实操 + 品鉴反馈”四位一体教学模式，实操时间占比不低于 70%。每人独立操作一台意式咖啡机，确保充足的练习量。

【适用对象】

咖啡零基础爱好者，希望系统学习意式咖啡

已在门店工作、希望规范化提升技能的从业者

计划参加 SCA 咖啡师认证的学员（本课程可作为前置预备）

无硬性门槛，建议年满 16 周岁。

【教学材料】

全部使用隹目咖啡自编讲义，内容基于导师团队十余年门店实战经验与 SCA CSP 体系框架编写。课程附赠配套练习记录表。

【师资力量】

牛雅琨

佳目咖啡技能培训教室 (徐州) 负责人

CQI Q‑Grader 国际咖啡品质鉴定师

全国咖啡师考评中心 高级咖啡师 & 师资认证

世界爱乐压大赛中国区 评委

世界咖啡烘焙大赛中国区 评委

中国云南咖啡生豆大赛感官 评委

中国咖啡爱好者手冲大赛感官 评委

“是时候，为你的人生增添一份醇厚的技能了。”

朱许育

野猪咖啡 Piggy cafe 品牌创始人

2023 世界咖啡杯测大赛中国区 亚军

WSET 葡萄酒 二级品酒师

CBC 中国白酒 认证

“在这里，你可以拥有一项充满香气与创意的技能”

【机构简介】

隹目咖啡技能培训教室（原ROSE DREAM COFFEE隹目咖啡内训教室）创办于2016年，是国内率先构建门店咖啡技能培训体系的专业机构之一。机构以江苏徐州为总部，并在苏州设立分部，形成双城教学布局，辐射华东地区咖啡从业者及爱好者。作为国内门店咖啡技能培训领域的先驱，隹目咖啡以SCA CSP（Coffee Skills Program）国际咖啡技能培训体系为核心基础，融合导师团队十余年吧台实战经验与赛事积淀，自主研发了一套以门店技能为导向的系统化教学模式。机构坚持小班制教学，每班4至8人，通过理论讲授与高强度实操训练相结合的方式，确保每位学员都能获得充分的练习时间与个性化指导。目前，隹目咖啡累计培养学员覆盖全国各地，学员广泛就职于精品咖啡馆、连锁咖啡品牌、自主创业门店等多个方向，在业内形成了良好的口碑与影响力。