江苏SCA 金杯萃取认证（高级）培训课程

【职业发展】

SCA CSP Brewing Professional（高级）认证是冲煮领域的最高级别国际认证。持证人不仅精通冲煮科学，还具备培训与指导他人的能力。获得该认证是成为 SCA 授权讲师（AST）的必备条件之一，也意味着持证人可以胜任咖啡品质顾问、冲煮竞赛教练、大型连锁品牌冲煮培训师等高级岗位。

【课程目标】

针对已通过 Intermediate 级别的学员，围绕 Professional 级别的官方标准进行深度教学。重点培养多变量萃取调控能力、不同水质条件下的冲煮策略制定，以及对他人冲煮方案的评估与纠偏能力。

【课程内容】

按 SCA CSP Brewing Professional 官方大纲设置：

萃取理论深入：浓度与萃取率关系的数学模型、偏离金杯区间的风味影响机制

水质化学深入：不同矿物质配比对萃取效率与风味的精确影响

变量同时调整的冲煮实验设计与数据分析

非常规冲煮方法的探索与评估

冲煮一致性验证：统计方法在品控中的应用

教学与评估能力：如何评估他人的冲煮方案并提供建设性反馈

【课程安排】

连续 3 天，每天 9:30-16:30，含午休一小时。以实验驱动教学，每天完成多个对照冲煮实验并分析数据。课程结束后统一安排 Professional 级别认证考核。

【适用对象】

已通过 SCA CSP Brewing Intermediate 认证的学员

咖啡品牌的品控与技术负责人

希望成为 SCA 授权讲师（AST）的资深从业者

报考前提：须已持有 SCA CSP Brewing Intermediate 级别证书。

【教学材料】

使用隹目咖啡自编高级讲义，含冲煮实验设计模板、数据分析工作表及 Professional 级别考核指南。

【证书授予】

通过 SCA CSP 官方认证考核后，由 SCA 颁发 Brewing Professional（高级）证书，全球通用。此证书是申请 SCA 授权讲师（AST）资格的必要条件之一。

【师资力量】

牛雅琨

佳目咖啡技能培训教室 (徐州) 负责人

CQI Q‑Grader 国际咖啡品质鉴定师

全国咖啡师考评中心 高级咖啡师 & 师资认证

世界爱乐压大赛中国区 评委

世界咖啡烘焙大赛中国区 评委

中国云南咖啡生豆大赛感官 评委

中国咖啡爱好者手冲大赛感官 评委

“是时候，为你的人生增添一份醇厚的技能了。”

朱许育

野猪咖啡 Piggy cafe 品牌创始人

2023 世界咖啡杯测大赛中国区 亚军

WSET 葡萄酒 二级品酒师

CBC 中国白酒 认证

“在这里，你可以拥有一项充满香气与创意的技能”

【机构简介】

隹目咖啡技能培训教室（原ROSE DREAM COFFEE隹目咖啡内训教室）创办于2016年，是国内率先构建门店咖啡技能培训体系的专业机构之一。机构以江苏徐州为总部，并在苏州设立分部，形成双城教学布局，辐射华东地区咖啡从业者及爱好者。作为国内门店咖啡技能培训领域的先驱，隹目咖啡以SCA CSP（Coffee Skills Program）国际咖啡技能培训体系为核心基础，融合导师团队十余年吧台实战经验与赛事积淀，自主研发了一套以门店技能为导向的系统化教学模式。机构坚持小班制教学，每班4至8人，通过理论讲授与高强度实操训练相结合的方式，确保每位学员都能获得充分的练习时间与个性化指导。目前，隹目咖啡累计培养学员覆盖全国各地，学员广泛就职于精品咖啡馆、连锁咖啡品牌、自主创业门店等多个方向，在业内形成了良好的口碑与影响力。