江苏全能咖啡师创业向培训课程

【职业发展】

本课程专为咖啡创业者设计，结业方向为独立咖啡馆店主、店长或运营主管。课程以技能实操（占比约 80%）为核心，辅以门店运营知识（占比约 20%），帮助学员在掌握咖啡出品能力的同时，建立对门店经营的基本认知框架。

【课程目标】

使学员在 6 天内具备从咖啡制作到门店运营的基础能力：一方面覆盖意式咖啡、冲煮咖啡和创意咖啡三大核心技能模块，达到独立出品水准；另一方面导入门店运营关键要素，为开店决策和日常管理提供知识储备。

【课程内容】

技能模块 — 约 80%

咖啡基础理论：从种子到杯子的产业链全景、主要豆种与产区认知

咖啡感官运用：基础杯测方法与风味描述体系、瑕疵辨识

意式咖啡制作：研磨校准、萃取调整、牛奶技术、基础拉花、经典菜单出品

冲煮技能：V60、蛋糕杯、法压壶、爱乐压等多种器具实操与冲煮参数设计

创意咖啡的研发：了解并掌握创意咖啡的研发逻辑，拆解创意咖啡的技术要点

运营模块 — 约 20%

咖啡馆定位与商业模式概述

菜单设计与定价策略基础

吧台动线规划与设备选型参考

原材料采购与成本核算入门

日常运营流程与品控管理要点

【课程安排】

连续 6 天，每天 9:30-16:30，含午休一小时。前 5 天以技能实操为主，穿插运营专题讨论；最后 1 天设置综合出品考核与运营沙盘模拟。每人独立操作一台意式咖啡机及冲煮设备，确保充足的练习时间。

【适用对象】

计划开设独立咖啡馆的创业者

希望系统掌握咖啡技能与门店运营的在职人员

需全面了解咖啡门店运作的投资者或管理者

建议年满 18 周岁。

【教学材料】

全部使用隹目咖啡自编讲义，含技能操作手册、运营工具模板（成本核算表、菜单设计参考、动线规划示例等）。

【师资力量】

牛雅琨

佳目咖啡技能培训教室 (徐州) 负责人

CQI Q‑Grader 国际咖啡品质鉴定师

全国咖啡师考评中心 高级咖啡师 & 师资认证

世界爱乐压大赛中国区 评委

世界咖啡烘焙大赛中国区 评委

中国云南咖啡生豆大赛感官 评委

中国咖啡爱好者手冲大赛感官 评委

“是时候，为你的人生增添一份醇厚的技能了。”

朱许育

野猪咖啡 Piggy cafe 品牌创始人

2023 世界咖啡杯测大赛中国区 亚军

WSET 葡萄酒 二级品酒师

CBC 中国白酒 认证

“在这里，你可以拥有一项充满香气与创意的技能”

【机构简介】

隹目咖啡技能培训教室（原ROSE DREAM COFFEE隹目咖啡内训教室）创办于2016年，是国内率先构建门店咖啡技能培训体系的专业机构之一。机构以江苏徐州为总部，并在苏州设立分部，形成双城教学布局，辐射华东地区咖啡从业者及爱好者。作为国内门店咖啡技能培训领域的先驱，隹目咖啡以SCA CSP（Coffee Skills Program）国际咖啡技能培训体系为核心基础，融合导师团队十余年吧台实战经验与赛事积淀，自主研发了一套以门店技能为导向的系统化教学模式。机构坚持小班制教学，每班4至8人，通过理论讲授与高强度实操训练相结合的方式，确保每位学员都能获得充分的练习时间与个性化指导。目前，隹目咖啡累计培养学员覆盖全国各地，学员广泛就职于精品咖啡馆、连锁咖啡品牌、自主创业门店等多个方向，在业内形成了良好的口碑与影响力。