中国威士忌工艺课培训班

【课程内容】

七大模块（理论+实训）

包括：原料选择、糖化发酵工艺、设备管理、蒸馏实训、文化与品评、橡木桶及桶陈、理化检测
模块教学，系统连贯
名师授课，精准指导

Day1：

威士忌概论
威士忌酿造流程简介
实训:威士忌糖化

Day2：

威士忌原料
糖化工艺
发酵工艺

Day3：

蒸馏工艺及设备原理
威士忌术语
橡木桶种类、特点及使用

Day4：

威士忌文化及品鉴
酒精度及发酵度检测

Day5：

实训:蒸馏及入桶

【行业优势】

国威未来可期

对比海外威士忌，中国本土威士忌以其独特的风味和对本土文化的认同感脱颖而出。2024年，多款来自多个本土酒厂的威士忌产品陆续受到市场的认可，国产威士忌在经历了各种摸索和磕绊后渐渐找到了自己的路线。
除中产及高知等消费人群，越来越多的年轻人亦钟情于威士忌，他们不崇洋也不媚外，更不被品牌溢价所累，转向务实的理性消费，情绪消费和意义消费。这也为国威的发展，奠定了良好的群众基础。
2023年中国酒业协会成立威士忌专业委员会，旨在促进威士忌生产经营的规范化、多元化和国际化，为萌芽阶段的国威保驾护航。GB/T 11856.1-2025《烈性酒质量要求 第一部分：威士忌》文件于2025年1月24日正式发布，该文件内容将于2026年2月1日正式实施，替代2008年旧版，新增分类术语体系和关键质量指标，旨在解决原标准滞后问题，规范市场并提升国产威士忌的国际竞争力。
相信我国威士忌行业的规范化和规模化，结合中国特色，势必会推动国内威士忌行业的发展。 酿造中国特色的威士忌产品，专注于本土研发创新，打造有中国特色的威士忌。 

【学校简介】

澜埔国际酿酒学院（原杜门斯亚洲啤酒学院）是一所专业的国际化酿造培训学院，旨在致力于引领酿酒技术潮流，推动行业创新，是国内知名的酿酒技术人才培养基地。学院主要业务有：酿酒技术人员培训、技术讲座、科研咨询、产品开发和国内外学术交流等。澜埔国际酿酒学院其技术团队具有多年的培训和咨询经验，多年来与欧、美、亚等发达国家及国内多所大学和科研机构建立了良好的合作关系。至今，学院已经聘请了国内、外出名行业专家120多名，与美国酿造化学家学会（ASBC）、美国酿酒师协会（MBAA）和欧洲啤酒协会（EBC）合作紧密，在教学、科研、信息及学术交流等方面做了大量的工作。学院借助人才资源优势，学院邀请了多名世界出名的啤酒专家和学者为受训学员开设精品课程，培养高级的啤酒技术人才。与此同时，学院还为企业提供最前沿的科技信息和科研咨询服务。通过多年的努力，学院打造出了独具特色的酿酒技术系列课程，在实践中获得了良好的效果，这为培养现代化酿酒技术人才奠定了良好的基础，有力地推动了中国酒业的进步与发展。澜埔国际酿酒学院将秉承“注重实践，面向未来”的宗旨，着重培养学员的动手能力，强化实操训练，实现课程与岗位的零距离。至今，已培养了千余名职业道德高尚、实践能力强的实用型人才。我们的目标是要将澜埔国际酿酒学院打造成酒业的“黄埔军校”。

【师资团队】

周广田

齐鲁工业大学（山东省科学院）教授，硕士生导师， 澜埔国际酿酒学院院长，留德学者 原齐鲁工业大学中德啤酒技术中心主任 比利时“布鲁塞尔啤酒挑战赛”国际评委 美国“啤酒世界杯”国际评委 美国酿造化学家学会（ASBC）中国联络官， 中国酒业协会工坊啤酒委员会专家顾问委员， 中华人民共和国国家标准委员会委员 中国轻工机械协会精酿啤酒分会技术委员会主任 《中国酿造》杂志编委 山东省食品安全专家 山东省微生物学会理事。

董小雷

副教授，硕士生导师，留新学者； 中国微生物协会会员，中国生物工程专家库成员； 获省部级科研奖2项、国家发明专利5项，在国内外期刊发表论文20多篇，出版啤酒专著7部，译著2部。 曾到德国、荷兰、比利时、捷克、美国、法国和新西兰等国家进行学术学交流学习，已完成科研课题30余项。 中国国际啤酒挑战赛2020、2022评委 中国金花奖精酿啤酒大赛2024评委

纪祥东

国家啤酒评酒委员，学院高级讲师，负责技术咨询和产品研发。 原济南啤酒集团酿造高级工程师，深耕啤酒行业30余年，技术精湛，实战经验丰富。 曾在《中国啤酒通讯》、《啤酒工业快报》和《啤酒科技》等专业性杂志上发表论文多篇。 中国金花奖精酿啤酒大赛2024评委 

薄文飞

发酵工程硕士，酿酒工程师； 主要负责精酿啤酒技术服务、新产品研发、啤酒厂规划与建设、酿酒理论与实践教学工作。 研发的多款啤酒获得CBC大奖赛四星奖。 啤酒厂现场技术咨询经验丰富。

李凤

发酵工程硕士，酿酒工程师； 负责实验室管理、新产品开发和工厂食品安全质量管理； 研发的多款啤酒获得CBC大奖赛四星奖。 啤酒专著译著多部，获得国家发明专利多项； 食品安全、HACCP食品危害分析，质量管理，环境以及安全管理体系国家注册审核员； 酵母菌种选育、优化和改良专家； 啤酒厂实验室规划与设计。

【教学场景】

教学现场

教学现场

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