啤酒酿造初级课培训班

【课程内容】

啤酒原料、酿造原理、酿造实操、工艺计算、设备认知、清洗消毒、灌装实训、行业法规等……
凡经培训考核合格的学员，颁发由“山东省啤酒工业协会”和“澜埔国际酿酒学院”双方认证的结业证书

Day1：
中国啤酒发展趋势与机遇
啤酒酿造工艺流程
设备结构认知及生产流程管路的梳理

Day2：
啤酒基础概念
设备清洗、消毒理论及操作要求

Day3：
啤酒酿造实训(一)

Day4：
啤酒原料(水、麦芽)
啤酒原料(酒花、酵母)

Day5：
糖化工艺原理及计算

Day6：
发酵工艺
啤酒分类与风格

Day7：
清洗、消毒实训

Day8：
啤酒酿造实训(二)

Day9：
啤酒酿造实训(三)

Day10：
常用灌装设备的实训操作
酿造过程关键点的管控及注意事项

Day11：
啤酒酿造实训(四)

Day12：
啤酒国家标准及相关法规
结业考试+讲解试卷
知识回顾+技术讨论

【课程优势】

零基础友好，轻松入门 
无论您是毫无经验的新手，还是对酿造仅有初步了解的爱好者，课程都将从原料认知到灌装实训，构建完整知识框架

沉浸式教学，身临其境 
配备完善实训车间+专业实验室，您将置身于真实且先进的酿造环境中，亲身体验啤酒酿造的魅力与奥秘

师资配置，保驾护航
高校教授+技术资深专家组成教学天团，不仅拥有深厚的理论知识，更具备丰富的实战经验，将为您提供全方位、多层次的指导与支持。

班精英制，个性关注
小班上课，充分沟通与高效互动，将及时解决学习中的疑惑，快速提升酿造技能。

校友资源圈，携手共进
您将拥有一个庞大的校友资源圈，新行业信息发布与共享，链接合作资源，与志同道合的伙伴们携手共进，共同在啤酒酿造领域创造辉煌。

完善的设备硬件 +先进的实验环境

为更好满足教学需求，学院再度进行设备升级与更新，更好满足教学培训需求。装备完善、功能齐全的工艺实验室，理化实验室和微生物实验室，在技术培训和科研方面发挥积极的作用。

科学的课程体系+专业的导师团队

学院沿用“小班授课”方式，在学习与实操的过程中能够得到导师充分的理论和实践指导，从根本上确保教学质量。由国内知名院校教授、啤酒技术专家以及业内各领域资深人士组成了一支经验丰富、教学优异的讲师团队。从理论、实操等多方面提供完善的课程。

【学校简介】

澜埔国际酿酒学院（原杜门斯亚洲啤酒学院）是一所专业的国际化酿造培训学院，旨在致力于引领酿酒技术潮流，推动行业创新，是国内知名的酿酒技术人才培养基地。学院主要业务有：酿酒技术人员培训、技术讲座、科研咨询、产品开发和国内外学术交流等。
澜埔国际酿酒学院其技术团队具有多年的培训和咨询经验，多年来与欧、美、亚等发达国家及国内多所大学和科研机构建立了良好的合作关系。至今，学院已经聘请了国内、外出名行业专家120多名，与美国酿造化学家学会（ASBC）、美国酿酒师协会（MBAA）和欧洲啤酒协会（EBC）合作紧密，在教学、科研、信息及学术交流等方面做了大量的工作。学院借助人才资源优势，学院邀请了多名世界出名的啤酒专家和学者为受训学员开设精品课程，培养高级的啤酒技术人才。
与此同时，学院还为企业提供最前沿的科技信息和科研咨询服务。通过多年的努力，学院打造出了独具特色的酿酒技术系列课程，在实践中获得了良好的效果，这为培养现代化酿酒技术人才奠定了良好的基础，有力地推动了中国酒业的进步与发展。
澜埔国际酿酒学院将秉承“注重实践，面向未来”的宗旨，着重培养学员的动手能力，强化实操训练，实现课程与岗位的零距离。至今，已培养了千余名职业道德高尚、实践能力强的实用型人才。我们的目标是要将澜埔国际酿酒学院打造成酒业的“黄埔军校”。

【师资介绍】

周广田

齐鲁工业大学（山东省科学院）教授，硕士生导师， 澜埔国际酿酒学院院长，留德学者 原齐鲁工业大学中德啤酒技术中心主任 比利时“布鲁塞尔啤酒挑战赛”国际评委 美国“啤酒世界杯”国际评委 美国酿造化学家学会（ASBC）中国联络官， 中国酒业协会工坊啤酒委员会专家顾问委员， 中华人民共和国国家标准委员会委员 中国轻工机械协会精酿啤酒分会技术委员会主任 《中国酿造》杂志编委 山东省食品安全专家 山东省微生物学会理事。

董小雷

齐鲁工业大学（山东省科学院）副教授，硕士生导师，留新学者； 中国微生物协会会员，中国生物工程专家库成员； 获省部级科研奖2项、国家发明专利5项，在国内外期刊发表论文20多篇，出版啤酒专著7部，译著2部。 曾到德国、荷兰、比利时、捷克、美国、法国和新西兰等国家进行学术学交流学习，已完成科研课题30余项。 中国国际啤酒挑战赛2020、2022评委 中国金花奖精酿啤酒大赛2024、2025评委 

纪祥东

国家啤酒评酒委员，学院高级讲师，负责技术咨询和产品研发。 原济南啤酒集团酿造高级工程师，深耕啤酒行业30余年，技术精湛，实战经验丰富。 曾在《中国啤酒通讯》、《啤酒工业快报》和《啤酒科技》等专业性杂志上发表论文多篇。 中国金花奖精酿啤酒大赛2024、2025评委 

薄文飞

发酵工程硕士，酿酒工程师； 主要负责精酿啤酒技术服务、新产品研发、啤酒厂规划与建设、酿酒理论与实践教学工作。 研发的多款啤酒获得CBC大奖赛四星奖。 啤酒厂现场技术咨询经验丰富。

李凤

发酵工程硕士，酿酒工程师； 负责实验室管理、新产品开发和工厂食品安全质量管理； 研发的多款啤酒获得CBC大奖赛四星奖。 啤酒专著译著多部，获得国家发明专利多项； 食品安全、HACCP食品危害分析，质量管理，环境以及安全管理体系国家注册审核员； 酵母菌种选育、优化和改良专家； 啤酒厂实验室规划与设计。 

【教学环境】

【教学现场】

教学现场