北京SCA感官与烘焙咖啡初中级培训课程

【课程时长与价格】

时长：五天

课时：30h

价格：8200含SCA烘焙中级证书

【课程特点】

课程将感官品鉴和咖啡烘焙相融合，系统的感官提升以及咖啡烘焙的物理和化学知识，通过大量实践训练，精准捕捉不同烘焙阶段咖啡的香气、风味与醇厚度等方面的变化，学员可依据感官反馈，灵活调整，不断优化烘焙方案。

【课程内容】

解锁感官与杯测技能：

了解咖啡感官分析的基础理论和方法。校准对咖啡香气、味道、口感等感官特质的识别和表述。

掌握咖啡杯测的标准流程。

SCA 咖啡风味轮与 WCR 咖啡词典：

学习咖啡品鉴的专业语言和术语，使学员能够准确地表达自己对咖啡感官特质的感受，与他人进行有效的交流和沟通。

烘焙基础知识搭建与设备：

建立系统的咖啡烘焙知识体系，加强烘焙设备和基础工艺的认识。

使用专业术语来描述咖啡烘焙机、其工作状态及烘焙过程中发生的变化。

了解操作原理与基础烘焙实践：

探究烘焙和萃取的相关性，开展咖啡烘焙的感官测试并进行结果分析。

熟悉烘焙过程中的物理和化学变化。学会控制并对比烘焙色值，识别常见烘焙瑕疵。

烘焙进阶与方案优化：

剖析相对湿度、RoR 对咖啡风味的影响，深入研究烘焙对萃取的作用。

设计并调整烘焙方案，依据结果进行优化，完善烘焙框架。

注意烘焙安全与质量控制，享受烘焙乐趣。

【师资简介】

我们的教师团队人才济济，有知名跨国咖啡企业管理人才、英国蓝带学院毕业的高材生，也有学院自己培养的优秀留校教师。老师们不但教学经验丰富、专业技能过硬、并且对传播精品咖啡文化充满热忱与使命感。

创始人简介

常照坤 CSCA 精品咖啡学院创始人、院长 

专注咖啡教育、精品咖啡领域人才培养十余年 2014 年从韩国归国创业，将先进的精品咖啡理念及专业的咖啡品鉴、制作经验带回国内，帮助更多喜欢精品咖啡、从事咖啡事业的中小企业或个人更加专业、迅速的发展和提升，推动中国精品咖啡文化不断向前。

中国国家职业技能大赛裁判员 中国国家职业技能鉴定督导员、考评员 SCA 国际精品咖啡协会全科教官、讲师授课 CQI Q-GRADER 国际咖啡品质鉴定师 韩国精品咖啡专业咖啡讲师、品鉴讲师授课韩国咖啡文化探访活动主办方及组织者 咖啡师大赛策划、组织者

多届 “威士特” 杯中国咖啡师大赛总评委 济南市首届咖啡师职业技能大赛总策划、裁判长 第二、三届全国咖啡师职业技能竞赛感官评委 第四届全国咖啡师职业技能竞赛赛区裁判长 WESTERN COFFEE 国际饮品团队大师赛总评委 WYBC Young Latte Art Championship 感官评委

【机构介绍】

CSCA精品咖啡学院

2014年北京朝阳本院成立·创立啡粒子咖啡烘焙品牌

2022年北京石景山分院成立·创立cukacuka精品咖啡及烘焙品牌

SCA 国际精品咖啡协会认证教室 | 人力资源和社会保障部教育培训中心职业技能教室

咖啡培训 | 开店辅导 | 咖啡沙龙 | 咖啡豆销售

cukacuak（cūkā cūkā）意为庆祝! 祝贺！

保持热爱，未来可期！

【学校简介】

CSCA精品咖啡学院，创立于2014年，是国家第一批咖啡职业技能培训机构，专注精品咖啡培训和精品咖啡文化在国内的推广；SCA国际咖啡授课讲师单位，具备国家咖啡裁判和讲师资质。

创始人在韩国研习咖啡多年，回国创办学院，引进了国际先进的咖啡教学体系，并通过大量的教学实践推出了学院的特色课程；学院积极投身精品咖啡文化的推广，多次参与策划咖啡专业赛事，并多次承办了人社部认证的国家咖啡师职业技能竞赛。 为外企和政府机构做过大量沙龙活动，也为多个咖啡供应链企业提供顾问服务。

创立十二年，严谨教学，培养输送了大批咖啡行业的优秀学员，学员大多在全国各地都成为了优秀的品牌主理人。同时CSCA也给咖啡兴趣爱好者提供了体验和互动交流的空间和机会，引领大家一起了解咖啡、探索咖啡！

【教学体系】

'SCA世界精品咖啡协会"认证的专业课程板块:咖啡师技能初/中/高级、感官品鉴初/中/高级、烘焙师初/中/高级等

学院自主研发的"SCA认证融合实战技能”的课程体系:咖啡师全能精英班、创业私享班、意式专家班、咖啡师专业进修班等