北京SCA初级咖啡师5日班

【课程目标】

1. 了解咖啡从种子到杯子的基础知识;

2. 熟悉基础的咖啡品鉴、手冲、意式咖啡的基础技能。

3. 了解基本的吧台操作流程及日常的设备维护与保养。

【课程收获】

1. 能独立制作出手冲、美式、拿铁、卡布奇诺等经典咖啡。

2. 基本了解咖啡店的日常工作流程。

【课程内容】

Day1 

（1）咖啡基础知识

阿拉比卡与罗布斯塔的区别、咖啡三大产区讲解与品鉴、咖啡加工处理法讲解与品鉴、烘焙对咖啡的意义、咖啡熟豆储存注意事项、咖啡的饮用史和传播史、了解近现代咖啡的三波浪潮

（2）咖啡品鉴基础

咖啡风味来源的4321理论、咖啡好喝的判断标准、咖啡风味的描述方法

Day 2 

（1）手冲萃取

手冲萃取7大变量讲解、金杯萃取的概念与意义、萃取率、浓度的概念及公式、手冲公式讲解

（2）手冲实操

手冲基本操作练习、手冲常见的错误纠正

（3）考试

SCA手冲初级考试

Day3

（1）意式咖啡基础

意式咖啡发展史、意式咖啡萃取5要素、意式咖啡机、研磨机在不同使用场景下的选购建议、意式咖啡萃取的基本流程

（2）意式咖啡实操

认识咖啡机、咖啡吧台的基本工作流程与注意事项、意式研磨度的调整逻辑、萃取练习、美式咖啡的制作、吧台清洁与设备的日常维护

Day 4

（1）牛奶咖啡基础

牛奶科学、牛奶与浓缩咖啡的搭配原则、牛奶打发技巧讲解

（2）牛奶咖啡实操

牛奶打发练习、卡布奇诺的制作、摩卡咖啡的制作

Day 5

（1）拿铁艺术

牛奶打发练习、拉花的基本技巧与注意事项、基础大白心的拉花练习、压纹千层心的练习常见经典意式咖啡饮品的制作

（2）考试

SCA意式初级考试

【课程设置】

学习对象：零基础想进入咖啡行业的从业人员；对咖啡感兴趣，想了解咖啡行业的深度爱好者

学习形式：全日制脱产学习，理论课和实践课

学习周期：6小时×5天

学费包含：课程学费、学习用品费用、学习期间所用咖啡豆及工具物料费用、SCA(Specialty Coffee Association精品咖啡协会)考试费及证书费

关于证书：完成全部课程学习后可获得SpecialtyCoffeeAs-sociation(SCA精品咖啡协会)颁发的CoffeeSkillsProgram国际证书

【师资团队】

SGCA寻品咖啡商学院主理人

SCA授权咖啡全模块国际讲师

SCA新体系Q-grader授权导师

CVASCA咖啡杯测价值评估系统讲师

中国人力资源与社会保障部咖啡实训导师

第四届全国商贸服务业优秀讲师

SCA精品咖啡协会感官品鉴高级认证

SCA精品咖啡协会咖啡烘焙高级认证

SCA精品咖啡协会金杯萃取高级认证

SCA精品咖啡协会意式咖啡师高级认证

SCA精品咖啡协会生豆加工处理高级认证

Q-grader(国际咖啡品质鉴定师)

多项全国咖啡赛事评委

从业经验：北师大硕士，前央视记者，创立过自己的餐饮品牌与连锁门店。进入咖啡行业10年，专注于教育培训领域，參与筹建、运营过三家知名的咖啡培训学院，摸索出了独有的数据化、公式化教学方法，并获得了相应的知识产权。

小野

SGCA寻品咖啡商学院咖啡讲师

SCA精品咖啡协会 金杯萃取高级认证

CCL中国咖啡冲煮大赛认证评审

SCA精品咖啡协会 意式咖啡师高级认证

2017ABRC手冲爱好者南宁赛区桂冠

SCA精品咖啡协会 感官品鉴高级认证

2019TBC潮流饮品大赛上海区桂冠

SCA精品咖啡协会 生豆加工处理中级认证

2020TBC潮流饮品大赛全国总决赛季军

CVA价值评估体系认证

Q-grader(国际咖啡品质鉴定师)

从业经验：拥有多年咖啡门店的运营管理经验，擅长手冲咖啡、意式咖啡拉花及饮品研发，还擅长摄影。

【机构简介】

品牌定位：是一家专注于咖啡创业规划与咖啡从业者职业生涯规划的创新型咖啡培训机构。

核心业务：SGCA的教研团队，根据市场不同阶段对咖啡人才的不同需求，在SCA精品咖啡协会的认证技能课程体系中，加入不同职岗的综合素质训练，设置了一套独特的咖啡培训体系，旨在为从O基础进入咖啡行业的学员，进行职业和创业规划。

同时，也为已经在咖啡行业打拼，并想突破自己的技能或发展瓶颈的同行，提供一个交流学习的平台。