北京SCA烘焙师初级培训班

【课程简介】

SCA烘焙师初级课

喜爱咖啡，

希望通过咖啡烘焙学习更加全面了解咖啡?

想知道咖啡由生豆变成熟豆都经历了啥?

想自己在家也能烘出香喷喷的咖啡豆?

烘焙师初级课程可使学习者了解烘焙过程，包括咖啡豆在此期间发生的各种变化，通过轻度或深度烘焙来控制咖啡豆在感官方面的差异、以及烘焙与咖啡萃取之间的关系。学习者还可了解烘焙机械的基本构造以及日常维护与火灾预防。

【课程目标】

1.使用常用术语来描述咖啡烘焙机、咖啡烘焙机的操作以及烘焙过程中发生的变化

2.制作烘焙计划和烘焙咖啡的特性描述

3.直观地识别烘焙周期基本阶段的不同颜色

4.了解对常见变量的调整如何影响烘焙曲线

5.正确使用烘焙计划文件日志表

6.识别烘焙周期中的关键节点，并进行烘焙后计算

7.通过感官分析确定烘焙发展的不同阶段

【课程信息】

课时:2天

每天6小时

|学费:4800元

【机构环境】

【学习形式】

1.精品小班授课，每班最多容纳6位学员

2.平日班:每周一至周五;周末班:每周六、日

3..上课时间: 9:30-16:30 ，午体1小时

4.温馨提示:平日班与周末班课程内容一致

【课程学费】

学费包括:课程学费、认证考试费、学习用品费、学习期间所涉及的咖啡豆、牛奶及各类物料费。

课程定金: 500 元(含在课程学费内)，一经缴纳后，原则上不予退还，如有特殊情况无法正常上课，请在开课时间三日前告知。

*学费不包含:住宿、餐饮、交通等个人费用。

【学校简介】

CSCA精品咖啡学院，创立于2014年，总部位于北京市朝阳区。学院开设了涵盖咖啡生豆、咖啡烘焙、感官品鉴、咖啡师技能、咖啡冲煮、咖啡店运营等咖啡全产业链课程。学院具备国际精品咖啡协会（SCA）及韩国精品咖啡协会证书的颁发授权资质，执行欧洲和美国咖啡行业的教学标准，进行全体系的精品咖啡协会的认证教学。学院依托技能教育，以向中国咖啡行业输送人才为使命，为行业培养了大批优秀咖啡人才，致力传播推广精品咖啡文化，立志成为中国知名的咖啡培训学院。

2022年在北京石景山区开设了分院，打造了北京城西咖啡综合体，东西两个学院相互呼应，为大家提供了新的学习交流场所，使大家更便捷的学习和了解精品咖啡文化。并且创立了cukacuka精品咖啡品牌，cukacuka以专业、精进为方向，在为咖啡爱好者提供更高品质的咖啡饮品同时，提供了烘焙、教学、品鉴、交流空间、咖啡厅等多种体验场景，给咖啡爱好者在城西提供了一个咖啡交流好去处，被咖啡爱好者称为京西“咖啡之光”，向更多喜爱咖啡的人进行精品咖啡文化的推广普及和精品咖啡知识的传播！

【教学现场】

【教学体系】

'SCA世界精品咖啡协会"认证的专业课程板块:咖啡师技能初/中/高级、感官品鉴初/中/高级、烘焙师初/中/高级等

学院自主研发的"SCA认证融合实战技能”的课程体系:咖啡师全能精英班、创业私享班、意式专家班、咖啡师专业进修班等

【师资简介】

我们的教师团队人才济济，有知名跨国咖啡企业管理人才、英国蓝带学院毕业的高材生，也有学院自己培养的优秀留校教师。老师们不但教学经验丰富、专业技能过硬、并且对传播精品咖啡文化充满热忱与使命感。

创始人常照坤

CSCA精品咖啡学院院长

中、韩两国咖啡领域从业十余年

中国咖啡行业国家职业技能鉴定考评员

SCA国际精品咖啡协会认证教官、

SCA国际精品咖啡协会高级咖啡师、烘焙师

CQI Q-GRADER国际咖啡协会品质鉴定师

韩国精品咖啡协会

【机构简介】

CSCA精品咖啡学院

2014年北京朝阳本院成立·创立啡粒子咖啡烘焙品牌

2022年北京石景山分院成立·创立cukacuka精品咖啡及烘焙品牌

SCA 国际精品咖啡协会认证教室 | 人力资源和社会保障部教育培训中心职业技能教室

咖啡培训 | 开店辅导 | 咖啡沙龙 | 咖啡豆销售

cukacuak（cūkā cūkā）意为庆祝! 祝贺！

保持热爱，未来可期！

【证书展示】

【课程内容】

01.咖啡烘焙流程演示

认识烘焙机以及零 部件名称观看烘焙演示流程.

02.烘焙机使用安全注意事项

03.烘焙的重要性和科学性

●咖啡生豆的结构和成分

咖啡生豆的品质因素与烘焙的关系

咖啡熟豆与咖啡萃取的相关性

04.咖啡烘焙中所使用的热能

热能的种类和特点，热能的移动

05.咖啡烘焙机的种类

●热风式

半热风式

直火式

06.咖啡烘焙的过程

各个阶段的温度变化， 吸热反应和散热反应的区分烘焙过程的区分

07.咖啡烘焙的变化

●烘焙过程物理性变化

08.咖啡烘焙的结果分析重量的变化

水分和密度的变化

●色度的变化

09.烘焙练习

10.设计烘焙曲线

11.通过感官品鉴分析、调整曲线

12.烘焙机的常规清洁和维护要求以及安全措施

●了解烘焙过程中常见的危险

●说明可确保工作场所安全的预防措施和纠正措施

13.通过学习此课程可获得SCA烘焙师初级认证