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一绝寿司刀工课堂展示

2015-10-22

可以这样说,刀工就是寿司的灵魂,贯穿了寿司整个过程,切萝卜青瓜要刀工,切寿司要刀工,切鱼片要刀工,雕花要刀工。看一个寿司师傅厉不厉害,看一下他的刀工就可以知道。

刀工是寿司难练的部分,刀工不是一天就能练好的,而是一个长期坚持的过程。开店一绝为了能更好的训练学员的刀工,特意为学员安排了刀工练习的流程,从基础的切青瓜开始练起,然后是切丝、雕花、杀鱼、切鱼片,循序渐进,从易到难。

一绝学员寿司刀工练习图
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