哈喽，大家好！这里是带大家学习烘焙的91烘焙学堂！
今天话不多说，先上图！
不管你看到图片有没有心动，反正小编我是爱了！
这款彩虹千层糕不仅是雨后的彩虹，还是梦幻星球！酥脆的外衣包裹着一颗饱满的咸蛋黄，无论是颜值还是味道都无可挑剔！
快！跟着小编一起学习吧。做好随便一拍发圈，今天你就称霸朋友圈了！
配料清单：
水油皮
低筋面粉150克 / 猪油15克
清水67克 / 细砂糖15克
油酥
低筋面粉100克 / 猪油60克
5种可食用色素少许
豆沙蛋黄馅
咸蛋黄16个 / 豆沙馅400克
详细步骤
步骤1
在咸蛋黄上喷高度白酒去腥。
步骤2
放入烤箱中层，上下火180度烤7分钟左右即可。
步骤3
把豆沙馅分成16份，每份25克左右，取一份豆沙馅按扁，放入整个咸鸭蛋黄包好，捏紧收口。
步骤4
做完16份豆沙馅蛋黄馅备用。
步骤5
制作水油皮：67克清水中加入150克低筋面粉、15克猪油和15克细砂糖，用面包机或者手工搅拌揉搓。
步骤6
面团揉至光滑且撕拉成膜，约10分钟。
步骤7
制作油酥：100克低筋面粉和60克猪油混合揉匀。
步骤8
将做好的水油皮和油酥分别揉圆，然后包上保鲜膜放入冰箱静置醒发30分钟。
步骤9
把松弛好的油酥平均分成5份，松弛好的水油皮平均分成8份。
步骤10
5份油酥中分别加入少许可食用的色素揉均匀。
步骤11
再把5种不同颜色的油酥分别各平均分成8小份备用。
步骤12
取一份水油皮用擀面杖擀成椭圆形，各取一个颜色的油酥按自己喜欢的顺序一个个排列，一定要排列紧凑。
步骤13
油皮上下两头捏紧，上下左右包严实。
步骤14
用手轻轻压扁后，擀面杖进行擀卷，擀的时候要中间向上下两边擀，而不是来回擀，擀卷不用太长，差不多20cm左右。
步骤15
接着自上而下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤16
松弛好的面团收口向下，用手轻轻压扁。
步骤17
用擀面杖进行第二次擀卷，同样是从中间向上下两边轻轻擀，这一次尽量擀长一些，宽度窄一些，这样卷的圈数就多，蛋黄酥的起酥层次更多，漂亮均匀。
步骤18
自下而上轻轻的卷紧，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤19
取一面卷，用刀从中间切开，切面卷的刀一定要锋利，切的时候要一刀下去快准狠。
步骤20
将切口向上，用手掌按扁，注意中心点不能歪，上下擀两下，接着转一下，再上下擀两下，擀成周边稍薄中间略厚的面皮。
步骤21
在面皮中心位置包入豆沙咸蛋黄馅，用虎口慢慢推紧收口搓圆。
步骤22
将包好的蛋黄酥送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤25分钟左右。
噔噔噔！超高颜值的彩虹蛋黄酥完成了，真是满满的成就感！而且瞬间就被治愈了，糟心事都抛在脑后了。
学会这道彩虹蛋黄酥，你会发现不止在风雨后才会有彩虹哦~
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