广西三年制经典西点专业招生简章

招生对象·培养目标

招生对象

年龄14周岁以上，初中以上文化程度，身体健康，遵纪守法、身体健康的男女青年。

培养目标

面向生产、服务、管理第一线，具备良好职业道德及食品 卫生安全意识，具有良好的思想道德品质和法律意识，具有良好人文 素质，熟练掌握中西式面点专业知识与技能，学习能力强，有一定的创新能力、市场营销能力，能胜任蛋糕师、面包师、酒店白案、民族区域餐饮等工作，适应社会和经济发展的中西面点高素质技术技能人才。

实训教室

实训教室

二

教学优势

课程内容

1

西点基本功训练

学习内容：

直胚、圆胚、心形、方形、寿桃胚、面粉识别、和面、揉面、醒面、搓条、下剂、搓圆、橄榄包、卷长条、八字包、三股辫子包、四股辫子包、三角包、风车包、梅花包、菠萝面包包面手法、牛角包、捏蛋挞皮、麦穗形等。

2

常温蛋糕制作

学习内容：

木纹海绵蛋糕、布朗尼、哈雷杯、柠檬磅蛋糕、巧克力海绵板、原味戚风板、岩烧芋泥乳酪卷、大理石卷、生椰瑞士卷、玛德琳、黑森林巧克力雪山蛋糕、抹茶梦龙卷、巧克力梦龙卷、烫面戚风蛋糕胚、海盐芝士奶盖、伯爵红茶磅蛋糕、蜂巢等。

3

花卉制作

学习内容：

玫瑰花、旋转玫瑰、对称玫瑰、百合花、向日葵、康乃馨、菊花、花卉整体蛋糕等。

4

甜品制作

学习内容：

港式冻柠茶、港式丝袜奶茶、鸳鸯芝麻糊、白雪黑珍珠、芋泥啵啵鲜奶、杨枝甘露、糖不甩、芒果雪白黑糯米、 南瓜酒酿圆子、雪媚娘等。

5

西饼制作

学习内容：

巧克力流心饼干、核桃酥、蜜桃饼干、草莓三角烧、杏仁香酥天、香葱肉松条、鲜花饼、 紫米饼、雪花酥、牛轧糖、鲜肉月饼、苏式月饼、冰皮月饼、桃山皮月饼、榴莲酥、千层酥等。

6

时尚创意展示

学习内容：

烘焙创意、西饼创意、蛋糕创意、展台展示等。

7

韩式裱花蛋糕制作

学习内容：

调色、玫瑰花、樱花、五瓣花、奥斯汀玫瑰、仙人球、菊花、毛莨、牡丹、山茶花、芍药整体蛋糕等。

8

西餐制作

学习内容：

水果沙拉、培根土豆沙拉、鸡丁结力糕、千岛汁、意大利海鲜面、培根奶油意面、西式海鲜炒饭、印尼炒饭、嫩煎牛肉眼、香煎鸭胸配橙汁、煎海鲈鱼配奶油少司、煎羊排黑椒汁、火腿猪肉冻、法国蓝带鸡胸等。

9

整体造型蛋糕制作

学习内容：

巧克力淋面、酸奶淋面、喜果人士、芒果之约、水果缤纷、水果双拼、芳寸大乱、情人劫、双层水果蛋糕、双层花边蛋糕、一见倾心、长寿面、奶油霜手绘蛋糕—玉桂狗等。

10

面包制作

学习内容：

海苔肉松、黄金肉松、岩烧提子、吞拿鱼圈圈、章鱼哥面包、杂粮餐包、元宝芝士、猪扒包、香辣秘制鸡肉、炸鸡汉堡、甜椒培根、黑芝麻奶酥、热狗面包、土豆面包、培根鸡蛋芝士包、蒜香培根面包、等。

11

巧克力装饰件制作

学习内容：

螺旋围边、巧克力弹簧卷、线条、扇形、鸳鸯卷、羽毛等。

12

陶艺蛋糕制作

学习内容：

陶艺手法、各类陶艺蛋糕造型等。

13

起酥类、欧式类面包制作

学习内容：

丹麦热狗面包、丹麦小披萨、凤舞九天、龙卷风、雷神巧克力、田园南瓜包、紫糯米紫薯软欧、田园南瓜包、紫糯米紫薯软欧、法棍等。

14

调酒制作

学习内容：

雪克壶练习手法、长岛冰茶、台式奶茶、高山茉莉奶茶、海南金桔柠檬汁、蓝色夏威夷、老红糖珍珠奶茶、干马天尼鸡尾酒、气泡饮品紫色梦幻、青草蜢鸡尾酒等。

15

咖啡饮品制作

学习内容：

台式奶茶、高山茉莉奶茶、泡沫柠檬红茶、柚见茉莉、老红糖珍珠奶茶、满杯西柚、手打香柠冰茶、葡萄多肉、拿铁咖啡、巧克力花式咖啡、精品云南小粒咖啡、精品耶加雪菲咖啡四季春芝士奶盖等。

16

冷冻甜点制作

学习内容：

意式马卡龙、法式马卡龙、草莓乳酪慕斯、百香果慕斯、德国黑森林、提拉米苏、芒果千层、毛巾卷、原味重芝士（烤）、大理石芝士、轻芝士、榴莲轻芝士、豹纹慕斯、巧克力熔岩、巧克力椰子慕斯等。

17

泡芙、塔、派、月饼类

学习内容：

菠萝泡芙、修女泡芙、天鹅泡芙、卡通泡芙、芒果塔、紫薯燕麦挞、蓝莓芝士派、草莓派等。

18

中式面点阶段

学习内容：

双色馒头、花卷、开口枣、麻花、佛手酥、叉烧包、麻栆、脆皮年糕、反斗马拉盏、棉花杯、桂花糕、煎包、香蕉包、紫薯包等。

19

 翻糖制作

学习内容：

玫瑰花调色制作、牡丹花叶子调色与制作、卡通大象制作、卡通小丑制作、蛋糕胚假体包面制作、翻糖膏制作、包面、组装卡通造型蛋糕等。

三

课程产品（部分）

四

教学师资（部分）

五

就业保障

01

体系化就业网络覆盖全国

先后在北京、上海、杭州、广州等全国主要大中城市设立了20多个创就业指导中心，50多位创就业指导师贴心服务，构建全国多地就业服务网络，助力毕业生对接优质岗位。

02

互动式就业平台  方便快捷

组织建设“全国院校网站就业专题版块”，打造互动式网上就业平台，学生就业选择机会多，就业范围广、方便快捷，真正的实现学生就业“多、快、好、省”！

03

多元化就业渠道  提供选择

与全国各地的政府就业指导机构、人才市场密切联系，打通就业渠道，及时注册学生毕业信息，定期举办大型人才交流会、校园专场招聘会，为毕业生提供多元求职选择。

04

校企战略合作  提供优质就业机会

与希尔顿、万达威斯汀、俏江南、桂小厨、蛙小侠等500余家用人单位达成长期合作协议，定向培养行业紧缺的复合型烹饪人才，为毕业生提供优质就业机会。

05

全国校友交流协会沟通交流

华南烹饪学子在全国自发设立校友协会，联动全国校友资源、搭建交流平台，成为“华南人”密切联系的纽带，建立起学校与社会沟通的渠道，并整合各种社会资源，为华南烹饪校友牵线搭桥，帮助华南人成就事业，回报社会。