厦门私房翻糖专业培训班

【课程背景】

翻糖蛋糕(Fondant Cakes),起源于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法！延展性很好的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。

【课程内容】

1.材料和工具的认识硅胶模具的应用技巧；

2.翻糖膏的认识讲解调色技巧；

3.杯子蛋糕与翻糖饼干的制作；

4.翻糖工具的认识讲解具体介绍与运用；

5.花径模具认识铃兰、绣球、五瓣花；

6.铁丝型号的分析小浆果、蓝莓；

7.小花苞、马蹄莲的制作；

8.玫瑰的认识与制作牡丹的认识；

9.英式玫瑰的制作牡丹的定型方法；

10.玫瑰切模认识铁丝穿花瓣技巧；

11.认识和学习毛茛认识康乃馨及制作手法；

12.多层花瓣的粘贴认识和学习多肉类植物；

13.手工蝴蝶模具的蝴蝶上色技巧；

14.认识与制作糖蛋糕包面手法；

15.各类糖花上色刷色技巧组装翻糖花卉成品主蛋糕；

16.磅蛋糕的烤制分析糖霜饼干和烤制杯子蛋糕翻糖饼干的区别；

17.糖霜饼干的做法；

18.翻糖杯子蛋糕的烤制技巧；

19.翻糖杯子蛋糕的烤制技巧；

20.各种包面技巧翻糖棒棒糖演示；

21.完成一套杯子蛋糕成品；

22.糖霜的各种状态调制卡通玩偶制作；

23.糖霜饼干的铺面技巧分析玩偶的组成、比例；

24.装饰糖霜饼干的如何捏制玩偶手法；

25.基本方法和技巧玩偶配饰；

26.完成制作一套糖霜饼干；

27.卡通玩偶制作卡通玩偶制；

28.分析玩偶的组成、比例分析玩偶的组成、比例；

29.如何捏制玩偶手法如何捏制玩偶手法；

30.玩偶配饰玩偶配饰；

31.人偶制作人偶头部身体与四肢的；

32.分析人偶比例制作与定型；

33.人偶的手腿细节处理人偶的处理手法；

34.人偶的头发细节等处理人偶的眼睛、鞋子、服装配饰鼻子、嘴巴、衣帽、包包、蝴蝶结等配饰；

35.多层翻糖蛋糕的结构、组装；

36.各式蛋糕胚的包法；

37.翻糖皮侧面装饰；

38.毕业作品的配件制作组装、装饰；

39.以及各种细节处理甜品台色调搭配、甜品台的讲解与摆放；

40.翻糖主蛋糕与副蛋糕的制作；

【学习要点】

干佩斯的认识及塑型手法；英式糖花色彩搭配及装饰技巧豆蓉的制作以及状态分析；磅蛋糕、糖霜的制作，糖霜饼干纸杯蛋糕及造型装饰技巧；多层翻糖蛋糕结构分析和包面方法。

【学习对象】

面向没有基础的初学者。

【师资力量】

正午起航汇聚了一批富有创造力的烘焙大师。从业经验丰富，技艺精湛，善于创新，富有朝气，充满感染力，每一个标签都体现了我们为人师表的高要求高标准。我们团队来自于连锁蛋糕店主管，五星级酒店甜品总监，美国Wilton认证西点师，国家认证高级西点师，英国PME翻糖认证师，以及众多参赛获奖经验丰富的西点大师。

【学校优势】

正午起航西点学院面向零基础私房或就业创业人群，致力于“精品小班化，手把手教学，*学会”的宗旨，以及学员开店创业，就业，技能提升等各项全方面指导。目的是为了满足即将开店创业或就业的学员们，课程将系统的、全方位从最基础的原材料开始授课，教授学员们由简至繁的操作技巧，举一反三的操作技能，全程解答学员的困难和门店经营问题。

【学校**】

全程全方位服务指导，正午起航完善的服务体系，让您就业无忧！

1.入学时，将就业指导教育贯穿整个学习过程，让每位在校生明确学习目标，提升能力和职业素质，顺利就业打下基础。

2.入学后，学校创就业指导中心定期组织各类就业活动，**学生快速成长、顺利就业、进行细心指导、推荐高薪岗位。

3.毕业时，创就业指导中心举办多种形式的招聘会，为毕业生提供众多可选择工作岗位，**每位毕业生顺利就业。

4.毕业后，毕业生上岗前，创就业指导老师对其进行一对一贴心指导；以后不定期对毕业生进行实地或电话回访。

【作品展示】

【就业前景】

一、行业寿命长，待遇好民以食为天！西点行业工资逐年上涨，年薪百万不是梦。需求不绝，永不失业！

二、职业缺口大，越老越吃香经济持续发展，西点行业缺口400万！随着资历增长，待遇、职位也会越来越好。

三、创业能力强，推荐就业正午起航和多家大型企业合作，就业稳定，月薪高。还可实现自己创业当老板梦。

【学校简介】

正午起航西点教育服务有限公司是一家集西点烘焙培训、西点烘焙咨询、西点烘焙业务策划与服务，为一体的综合性西点烘焙业服务公司，以真诚扶持创业为向导并以提供优质的特色美食技能为目标的培训机构。

【学校环境】