成都零基础精品西点创业培训课程

【就业前景】

焙研公社与多家知名大品牌均达成战略合作协议，毕业学员均可直接推荐就业。解决学员就业烦恼，选择就业无后患。

对于想要创业的学员，烘焙公社提供一站式创业指导。包括店面选址参考，装修风格设计，产品类别选择、货源提供途径、行业资源配备、后期宣传策划等；解决每一位创业学员的后顾之忧。

【课程内容】

周:基础裱花课

周一、理论讲解、裱花工具原料、圆形直胚

周二、弧形蛋糕胚、演示及实操

周三、心型蛋糕胚、演示及实操

周四、方形蛋糕胚、演示及实操

周五、裱花花边工具讲解、花篮边、

第二周：基础饼干课

周一、工具材料设备认识、理论讲解，手工卡通饼干、玛德琳

周二、芝麻花生酥、提子酥

周三、罗马盾牌、蔓越莓饼干

周四、泡芙、柠檬塔、

周五、加州小饼干、牛轧糖

第三周：甜面包课

周一、工具认识设备材料认识讲解、理论知识讲解、菠萝包、提子墨西哥、肉松面包

周二、豆沙面包、椰蓉面包、蓝莓面包、

周三、红豆辫子、巧克力牛角、火腿玉米、

周四、甜甜圈、拔丝面包、黄金椰子包

周五、香肠麦穗、红豆餐包、奶黄包

第四周、饮品及港式甜品课

周一、设备材料介绍。 西瓜汁、草莓汁、奇异果汁等果汁的制作。芒果朗姆奶昔、草莓奶昔和半成品制作。

周二、红茶、绿茶、茉莉、奶盖茶冻拧，芒果、草莓、百香果多多，芒果、草莓思慕雪，雪媚娘，草莓大福，芒果椰汁露，椰汁西米露，芒椰奶昔，草莓椰冰，金桔柠檬茶的制作。

周三、杨枝甘露，芒果、什锦小丸子，白雪汁，紫米球，百合银耳雪梨羹，抹茶星冰乐，百香果水果茶，百香果绿茶，芒果、草莓班戟，烧仙草 皇家芝士气泡  草莓气泡水  烈焰  紫气东来、芒果脏脏奶  爆珠抹茶米浆 爆珠星空米浆 紫薯燕麦奶露

周四、日式寿司 白雪草莓冰 白雪芒果冰 芒果白雪黑糯米 白雪仙草冻 白雪小丸子  小芋圆五种制作 酸奶紫米露 妃子笑  蓝色夏威夷  玫瑰佳人

周五、布丁制作 港式奶茶  小芋圆烧仙草 雪顶仙草蜜奶茶 芝士奶盖奶茶  奶茶大满贯  波霸奶茶  爆爆珠红豆奶茶  黑糖珍珠奶茶 网红脏脏奶茶  奶茶三兄弟  芋圆烧仙草  芋圆花式全套 清新薄荷  阳光橙汽  椰子气泡水富士山下  玫瑰花果茶  茉莉花果茶、草莓脏脏奶、

第五周：奶油蛋糕课

周一、饺子边、窗帘边、演示及实操

周二、曲奇边、裙边、演示及实操

周三、五瓣花、玫瑰花、演示及实操

周四、牡丹花、毛莨、演示及实操

周五、花卉蛋糕、欧式水果蛋糕、实物延伸操作、

第六周：西点蛋糕课

周一、工具材料设备认识、理论知识讲解、戚风蛋糕卷、抹茶卷、

周二、红丝绒裸蛋糕、浮云卷、

周三、巧克力千层、轻乳酪蛋糕、

周四、肉松小贝蛋糕、北海道戚风蛋糕、

周五、爆浆蛋糕、

第七周、吐司、三明治课

周一、理论讲解、工具认识、豆沙吐司、椰蓉吐司、

周二、抹茶吐司、金砖吐司、

周三、白吐司、火腿三明治、

周四、时蔬三明治、粗粮三明治、

周五、玉米鸡蛋三明治、

第八周、创意奶油蛋糕课

周一、小汽车蛋糕、祝寿蛋糕、演示及实操

周二、寿桃、双层祝寿蛋糕、及多层讲解、

周三、芭比娃娃蛋糕、

周四、鲜花蛋糕、水果花卉蛋糕、

周五、双层水果花卉蛋糕、

第九周：软欧面包课

周一、工具认识、理论讲接、烫种老面、法国老面、鲁邦老面养成

周二、杂粮面包、（高纤奶酪面包、亮白杂粮面包、）红茶面团、红茶葡萄干、

周三、全麦面团（全麦核果、全麦威尼斯）红酒面团（红酒油心、红酒甜甜圈）

周四、白软面团、海盐面包、相思扣、）

周五、巧克力面团、（巧克力牛角、黑眼豆豆）

第十周：慕斯课

周一、工具材料、理论知识讲解、重乳酪蛋糕、提拉米苏、

周二、红丝绒酸奶慕斯、歌剧院、

周三、君度芝士、抹茶慕斯

周四、巧克力慕斯、草莓皇后、

周五、荔枝树莓慕斯、

第十一周、网红奶油滴落蛋糕课

周一、巧克力淋面蛋糕、数字蛋糕、

周二、滴落装饰网红蛋糕、

周三、刷金网红蛋糕、

周四、岩洞网红蛋糕、

周五、各类网红插件与蛋糕搭配

第十二周、硬欧、法棍、丹麦、起酥课、

周一、工具材料、理论讲解、法棍、蒜香法棍、奶香片、

周二、碱水面包、欧式四叶草、

周三、金瓜乳酪、雷神巧克力、黑砖奥利奥、

周四、核桃布里奥斯、麻薯巧克力、霸气榴莲、

周五、水果酥、潘妮托尼、皮卡利、

第十三周、韩式裱花（豆沙和奶油霜）课

课程上教授大家自然系的花型、花型的调色、混色，根据蛋糕图片色系进行色彩比例分配与搭配、颜色的晕染、加深、提亮、降暗、色彩的互补运用

学习花型（用豆沙裱花）

周一、韩式裱花的理论知识、豆沙与色素的认识、豆沙软硬程度的调节、裱花嘴的认识及修改

周二、牡丹花蕊、自然系牡丹、自然系蓝盆花、绣球花、

周三、蜡花、草莓、草莓花、花毛茛、自然系奥斯汀、芍药花苞

周五、杯子蛋糕的组装技巧、组装一个豆沙裱花杯子蛋糕

第十四周：韩式裱花课

周一、自然系芍药、五瓣花、蓝饰带花、

周二、花园玫瑰、绣球菊、雀梅花、树叶、意大利面的烘烤、

周三、枝条的挤法 、小雏菊的组装方法、仿真枝条的做法、新娘花的制作，仿真树叶的的制作

周四、豆沙承重蛋糕胚的配方、打桩技巧、豆沙抹面技巧、

周五、韩国丝带制作方法、蛋糕和花束的组装技巧、独立完成一个豆沙裱花蛋糕或花束的组装

第十五周、咖啡课

周一、咖啡的历史于文化、咖啡的传说与传播、中国咖啡的发展。中国咖啡的产区等理论知识。单品咖啡介绍、手冲器具介绍及演示、手冲实操

周二、咖啡的种植与条件、咖啡的采摘方式、咖啡的成分、精品豆的介绍、手冲壶的练习实操、手冲咖啡技巧、影响手冲咖啡的八大因素、

周三、咖啡初加工、咖啡后期加工、咖啡烘焙方式、咖啡包装、虹吸壶器具演示及实操、

周四、意式咖啡的认识、意式咖啡机的起源意大利咖啡文化、咖啡机器使用流程及清洁保养、意式咖啡豆介绍、esperesso起源、esperesso制作、卡布奇诺咖啡认识、

周五、奶泡制作、冰卡布的制作、心形卡布奇诺、

第十六周、咖啡课

周一、拿铁咖啡介绍、拿铁咖啡、心形拿铁、冰拿铁、榛果拿铁、风味拿铁演示及实操

周二、摩卡咖啡、冰摩卡演示及实操、双层心形演示及实操

周三、玛奇朵、焦糖玛奇朵、玛奇朵钩花演示及实操、冰玛奇朵、浓缩玛奇朵、演示及实操、

周四、热美式、冰美式、康宝蓝演示及实操、动物图案演示

周五、郁金香图案、树叶图案演示及实操、

第十七周、翻糖课（糖花）

周一、翻糖起源及理论知识讲解、糖花专用干佩斯制作方法配方分享/干佩斯制作演示/食用胶水制作方法

周二、向日葵、栀子花、大丽花，大玫瑰、

周三、普通玫瑰，奥斯汀、英式玫瑰、毛茛、波斯菊、百合、

周四、虞美人、蝴蝶兰、小雏菊、马蹄莲、铃兰、绣球、浆果、蓝莓、多肉、尤加利叶、银叶菊、简易牡丹、小苍兰、玉兰花、

周五、迷你蕙兰、金银花、康乃馨、常青藤、玫瑰叶等（糖花内容会不定期更新，以实际上课内容为准）

第十八周翻糖课（卡通人偶及动物）

周一、理论知识讲解及甜品台订单注意事项、

周二、卡通造型捏塑演示及实操

周三、翻糖捏塑思路及常用技巧、

周四、糖皮覆盖技巧演示及实操

周五、成品组装、

第十九周、翻糖课（人偶制作）

周一、理论知识讲解、辅助模具使用演示及实操

周二、人偶演示练习实操、

周三、人偶演示及实操

周四、人偶配件演示实操

周五、人偶蛋糕整体搭配及组装、

第二十周、翻糖课（棒棒糖、糖霜、手绘、甜品台）

周一、棒棒糖蛋糕教学演示及实操

周二、糖霜手绘课演示及实操

周三、皇室糖霜演示及实操

周四、皇室糖霜演示及实操

周五、翻糖系列产品组装、甜品台、

第二十一周：法式甜品课

周一、理论知识讲解及设备材料的认识、装饰插件演示及实操、

周二、微波炉蛋糕、棉花糖、

周三、意式奶冻柠檬磅蛋糕、可露丽、

周四、巧克力玛奇斯、（巧克力蛋糕胚、甘那许、薄脆淋面、）

周五、柠檬塔、（柠檬奶油、意式蛋白霜、缤纷水果、香草吉士酱、）

第二十二周：法式甜品课

周一、马卡龙、（马卡龙壳、柠檬夹心、草莓覆盆子、）

周二、梨子慕斯、梨子甘那许、梨子夹心、喷霜、）

周三、牛奶伯爵慕斯、（饼低、伯爵夹心 牛奶甘那许、黑巧淋面、豹纹淋面、）周四、柑橘慕斯、（甜面团、柑橘夹心、香草奶油酱、香草奶油慕斯液、榛子费南雪、喷砂涂层、）

周五、西芝布里、（杏仁奶油、炒芝果夹心、牛奶海绵蛋糕、芝果慕斯液、黄色光亮淋面蛋白糖装饰、）

第二十三周：法式甜品课

周一、椰子草莓慕斯、（椰子蛋糕、椰子慕斯、草莓果酱、镜面淋面、）

周二、暗黑天使、（无粉巧克力胚、树莓果酱夹心、香草奶油夹心、巧克力奶油夹心、巧克力淋面、）

周三、榛子慕斯、（海绵蛋糕胚、榛子慕斯液、榛子夹心、覆盆子夹心、喷砂、草莓慕斯、（草莓甘那许、草莓夹心、巧克力涂层、镜面果胶喷面、）

）

周四、榴莲慕斯、（海绵蛋糕胚、榴莲奶酱慕斯液、打发榴莲奶油、白色淋面、巧克力沙布列、）杏桃其士、坚果海绵蛋糕、杏桃果冻、坚果奶油夹心、芝士酸奶慕斯液、黄色光面淋面、）

周五、松露巧克力、黑巧松露、星空巧克力、

第二十四周：结业考核考核、

【教学环境】

【教学优势】

焙研公社西点培训中心教学环境优雅、温馨、舒适。场地宽敞、大气、干净整洁。配备设施采用专业进口match的教学设备及完善的教学工具。整个教学模式更严谨、专业、系统化。

【教学现场】

【作品展示】

【关于学校】

成都焙研公社餐饮管理有限公司成立于2018年，由成立之初的小型工作室到现如今能够承载各类专业教学的烘焙培训中心。其中经历6年的行业沉淀，不断探索与进步，坚持与完善，创新与积累。再到现如今已有数千名专业西点烘焙师、西点从业爱好者、西点烘焙创业者在此参与各类各式的西点专业烘焙课程。吸纳系统化西点烘焙精髓，注入烘焙行业新鲜血液，不断充实西点烘焙高境界。

焙研公社所有课程精美编排，各教学环节衔接合理，知识点大纲清晰。并且不断融入新创意，新起点，新潮流。结合西点烘焙的市场发展趋势，赋予新时代审美文化，不断创造出专属的烘焙新高度。如今已在西南地区烘焙行业内有较高的辨识度与知名度。

【教学荣誉】