泉州烘焙面包调理系列课程

【培训对象】

零基础爱好者，烘焙从业者技术进修、意向投资者开店着。

【培训内容】

统掌握烘焙基础知识与制作技术，并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，可胜任西点师的工作。

【培训时间】

学习时间30天左右，随到随学，循环教学，一期不会，下期可免费继续学习。

【报名方式】

小班教学，定期开办，循环授课，报名时需带一寸彩色相片两张，身份证复印件一张。

【课程安排】

1.面包原材料及工具认识与了解

2. 甜面包的面团制作以及造型装饰。

3.奶油酥粒的制作和花式面包的装饰。

4.面团的整形操作技术和实践操作。

5.造型操作方法： 圆形、橄榄形、长条形、花形、椭圆加盖、环形、辫子形、筷子形、三股辫、五股辫、交叉辫、披萨整形，法棍整形。

6.肉松酥粒夹：法式肉松、奶酥包，三明治切片制作等

7.餐包的制作装饰与流程：红豆餐包、果酱餐包、肉松餐包等。

8.中种面包的讲解：面包的醒发流程及工序以及面团的制作流程。

9. 吐司的制作流程细节、讲解及实践操作。

10.面包毕业作品展示，测评。

【作品展示】

【学校简介】

泉州市澳泽餐饮管理有限公司采用“前店后场”的现场制作烘焙模式，沿用法式烘焙传统工艺，传承法式经典技术，严格规范的管理体系，选料精细讲究，制作精良美味的产品让顾客过目不忘。