深圳川菜小炒技术培训

【项目简介】

川菜，起源于古代巴国和蜀国，简称巴蜀。秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”

为其特点。唐宋时期的古典川菜进一步发展，川菜出川，“川食店”遍及都城开封和临安，以其“物无定味，适口者

珍”的风味特色而赢得众多食客青睐，川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。明清时期，川菜进一步发展，直至

民国时期，近代川菜最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点，并发展成为中国菜的第 一

菜系。

【培训内容】

1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2、川菜基本刀工；

3、各类食材处理，配料搭配，调料比例；

4、多种川菜工艺技巧学习，如：炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等；

5、川菜菜谱大全，40余款正宗特色川菜菜式学习；

6、原料采购、存放、保鲜技术；

7、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

川菜培训主要进行川菜多种基础烹

【培训方式】

按照川菜正宗的炒制配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不

限定学习时间。

【培训时间】

上午9:30-17:30，学员随到随学，学习时间可自由调配(如全天或半天学、周六或周日学)，学员学会为止，学习时间一

般为10-15天左右，视个人学习接受能力而定。

【师资力量】

万师傅

高级烹饪师

简介：曾在多家大型加盟餐饮公司做主厨，具有丰富的厨房管理经验， 认真严肃，具有丰富的厨房管理经验。现任华

南小吃技术总监、高级烹饪师、擅长川味、湘味、主要培训项目：烤活鱼、麻辣香锅，香辣干锅，川湘小炒，周黑

鸭，绝味鸭，九九鸭等。

【作品展示】

作品展示①

作品展示②

作品展示③

【学校介绍】

深圳市华南食府餐饮管理服务有限公司，是广东省知名度很高的特色小吃培训中心，自2006年成立以来，国内外已有

数万人成功创业。全国各地都有我们的学员，2008年被深圳劳动局设为深圳市劳动局定点培训中心。深圳华南小吃培

训机构更是一所集全国特色小吃培训学校,专业从事各种【特色小吃培训】【早餐早点培训】【面食面点培训】【夜宵

烧烤培训】【烧腊烧鸭培训】 【甜品奶茶培训】 几百种特色美食任您选择，是深圳较全面的专业小吃培训学校，全力

打造中国小餐饮成功运营知名品牌！