南京正宗南翔小笼包培训班

南翔小笼包简介

南翔小笼包，汉族小吃，是上海嘉定南翔镇的传统名小吃，已有100多年的历史。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，皮呈透明，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。　1981年6月起，南翔小笼由嘉定作速冻食品进入国际市场,向东亚和西方各国出口,引起各地饭店竞相仿制。南翔小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。南翔小笼包的馅心还可以随季节变化而变化，如初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄，蟹油。

培训内容

蟹黄小笼、虾仁小笼、鲜肉小笼、馅杭州拌面、茶叶蛋、油条、豆浆、南瓜饼、麻球、豆腐脑。

课程安排

1．讲解和面、醒面、揉面、起面整套流程技术。

2. 讲解水分参合比例及各式各样包子馅的比例搭配剁碎等整套配方技术。

3. 培训包子手法及包子里面的汤汁水煎包的技巧制作。

4. 汤包制作的全套工艺程序。

5．教学员回去根据自己的情况怎么去做生意，要注意什么，开店需要的设备，材料都让学员记好，把老师几十年丰富的经验全部灌输给学员，让学员学习好后创业没有一点后顾之忧。

6．给学员讲解采购的方法诀窍，注意事项，学员开店采购就不用担心了。

7．学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。

培训时间

不限制学习时间,,学会为止。一般6天左右，视个人情况而定。

学员风采

教学环境

店面指导

1、店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。

2、根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3、根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4、各店菜单的定价参考及设计。

师资力量

高福霞—食尚香首席面点培训师

2005年加入食尚香担任食尚香中式面点培训师；

擅长：各类中式面点；

25年从业经验，拥有面点师资格证，活跃于全国各大面点大赛，均取得优异的成绩！