湛江Barista意式咖啡专职课程

【课程内容】

1. 咖啡基础理论：咖啡⾖的品种与等级、处理法与烘焙度的差异，咖啡⾖的储存与运输

2. 感官及浓缩分析：Espresso的萃取与品鉴、⾦杯浓缩萃取

3. 研磨及萃取分析：磨⾖机的差异与快.速调磨的能⼒训练

4. 意式萃取及⽜奶的影响：意式饮品的品类制作、⽜奶的选择

5. 打奶拉花练习：稳定打奶的技巧及拉花训练

6. ⼯作区域的布局管理、咖啡师服务及卫⽣安全、设备的⽇常维护保养

【课程目标】

● 理解咖啡豆的品种与等级、处理法与烘焙度的差异，并掌握豆子的储存与运输要点。

● 能够进行 Espresso 的萃取与品鉴，理解金杯浓缩萃取的标准。

● 具备根据不同豆子快.速调整磨豆机的能力，理解磨豆机差异带来的风味变化。

● 独立完成常见意式饮品制作、正确选择与处理牛奶，并形成稳定的打奶与拉花能力。

● 掌握吧台工作区域布局管理、服务与卫生安全规范、设备日常维护保养的基本方法。

【课程安排】

总课时 4 天（面授），具体开课日期按学院当期排期执行，报名后由课程顾问通知具体上课时间与报到事项。四天集中授课的好处是知识的链条不会断：前一天出现的问题，第二天可以带着答案继续练。

【适用对象】

● 希望从事咖啡师岗位、需要系统训练的转行者

● 在家自用过设备、想接受规范训练的咖啡爱好者

● 准备开咖啡馆、需要先把意式出品基本功练扎实的创业者

● 门店在职咖啡师，希望把操作标准化、规范化

【课程衔接】

完成本课程后，可继续向两个方向延伸：一是「咖啡师全技能课程（7天）」，补齐吧台动线、成本核算、选址定位与线上运营等开店所需的经营内容；二是「SCA咖啡师技能各级认证课程」，走国际认证路径。

【教学理念】

教了那么多年咖啡，我们越来越觉得：咖啡不只是技术，是理解。理解豆子为什么这样烘，理解参数为什么这样调，理解自己到底喜欢什么味道。我们不希望你只是“学会做咖啡”，更希望你“懂咖啡，也懂自己”——这也是每一次课程设计中被反复强调的出发点。

【师资力量】

Cris 蔡秋红

行业资历

  SCA 认证考.官 诺亚咖啡培训学院 联合创始人

• SCA 精品咖啡协会 AST 导师 (Authorized SCATrainer)
• SCA Q Instructor（SCA Q 讲师）
• Q Grader（咖啡品质鉴定师）
• SCA 咖啡师初 / 中 / 高级考.官 (Barista Skills)
• SCA 研磨与萃取初 / 中 / 高级考.官 (Brewing)
• SCA 咖啡感官初 / 中 / 高级考.官 (Sensory Skills)
• SCA 国际精品咖啡协会 生豆初中级认证
• SCA 国际精品咖啡协会 100 分 Coffee Diploma 文凭
• CVA for Cuppers 咖啡价值评估
• 国家职业技能鉴定高级咖啡师、考评员
• 中国健康调饮协会赛事认证国际裁判

2023 年 “啡遍九洲” 咖啡师技能大赛湛江赛区感官评委 2024 “啡遍九洲” 无声咖啡师技能大赛湛江赛区技术评委 2024 年全国咖啡师职业技能竞赛贵阳赛区裁判员 2024 年中国健康调饮协会赛事认证国际裁判 2025 年广东省湛江财贸中等专业学校咖啡课程老师 “陶诗奇杯” 2025 世界调饮大赛横州赛区感官裁判 诺亚咖啡（湛江）有限公司创始人兼执行负责人

ALEX 阮植彬

执行负责人

专业：Hotel management and cooking 国家人力资源社会保.障厅认证咖啡技能实训指导培训师资 17 年咖啡行业经验

行业资历

曾任职于法国雅高集团管理索菲特御景湾五星级酒店 美心星巴克等餐饮连锁外企

• 国家人力资源社会保.障厅认证咖啡技能培训师资
• 中华全国供销合作社总社认证 - 咖啡师职业技能竞赛裁判员，评价考评员
• 中华全国供销合作总社认证 - 咖啡师职业技能人才评价质量督导
• 2023 年湛江幼儿师范专科学校经济管理系客座教授
• 2024 年中国健康调饮协会赛事认证国际裁判
• 2014 年广东省咖啡师技能大赛中山赛区季军
• 2014 年广东省咖啡师技能大赛总决赛第二名
• “啡遍九州” 咖啡师比赛全国巡回赛茂名赛区 (冠.军，亚军) 教练
• “啡遍九州” 咖啡师比赛全国总决赛及分赛区技术评委
• 2017 年广东省国际手冲咖啡调配师职业技能赛 (一等奖，杰出咖啡师) 教练
• 国家认证高级咖啡师，高级调酒师
• 国家认证高级咖啡师、调酒师考评员
• 中国咖啡师联盟咖啡技术培训顾问
• 2016 年珠海职业技能大赛调酒师比赛技术评委
• 珠海横琴正宇职业培训学校技术顾问
• 2023 年《啡遍九州》咖啡师技能大赛湛江赛区技术评委
• 2024 年《啡遍九州》无声咖啡师技能大赛湛江赛区感官评委
• 2024 年全国咖啡师职业技能竞赛贵阳赛区裁判员
• 湛江诺亚咖啡技能培训机构创始人
• "陶诗奇杯"2025 世界调饮大赛横州赛区评审

【服务保.障】

● 专业资质：SCA国际导师＋国家师资，可为理实一体的教学提供体系保.障

● 全链路服务：培训、设备、豆子，一步到位，开店所需资源可接续咨询

● 长期陪伴：结课不是结束，有问题随时问

● 课程体系售后健全：学会为止，终身.免费复听新课程，新品永久共享

【机构简介】

诺亚咖啡学院·从一杯咖啡到一种可能。学院为不同需求的人提供两条学习路径：一是体验课、咖啡师技能、单品咖啡、全技能咖啡课（创业班），适合零基础小白、咖啡爱好者、想提升生活仪式感的人及创业开咖啡馆的伙伴；二是SCA咖啡认证课，适合想入行、想开店、想拿国际证书的人。

为什么选择诺亚？因为我们有四项坚持：专业资质上，SCA国际导师＋国家师资；服务上，培训、设备、豆子全链路一步到位；陪伴上，结课不是结束，有问题随时问；体系上，售后健全，学会为止，终身.免费复听新课程，新品永久共享。