湛江SCA咖啡师技能高级认证课程

【课程涵盖】

课程涵盖工作区域管理和工作流程、萃取和冲煮、牛奶化学、咖啡水科学，以及财务概念及管理与咖啡馆的可持续性五大板块，是从吧台技术向科学与专业深水区再走一步的课程。

【课程目标】

● 分析咖啡厅布局，以优化工作区域管理和工作流程，确保速度、效率与顺畅客流。

● 评估意式咖啡机的特征（温度的稳定性、压力、PID系统、预浸泡等），并设计冲煮配方及杯测流程与评估方法。

● 理解牛奶化学：均质化、热处理对牛奶的影响。

● 掌握咖啡水科学：水质对风味的影响机制。

● 建立财务概念及管理的基本认知，理解咖啡馆的可持续性。

【课程安排】

总课时 3 天（面授），具体开课时间以学院当期排期为准。建议学员带着门店里正在困扰自己的问题来，课上结合课程内容一起分析——同行之间的真实案例讨论，常常是这三天里含金量很高的部分。

【适用对象】

● 咖啡馆主

● 专业品控人员

● 希望深入钻研咖啡科学与技术的咖啡行业从业者

● 希望成为行业专家或参加比赛的资深咖啡师

【课程衔接】

本课程适合有志深耕的从业者作为技术与科学的顶层模块；在此基础上，也可搭配「SCA感官技能初中级认证课程」或「SCA冲煮技能认证课程」，形成咖啡师、冲煮、感官三条模块互为支撑的能力结构。

【教学理念】

教了那么多年咖啡，我们越来越觉得：咖啡不只是技术，是理解。理解豆子为什么这样烘，理解参数为什么这样调，理解自己到底喜欢什么味道。我们不希望你只是“学会做咖啡”，更希望你“懂咖啡，也懂自己”——这也是每一次课程设计中被反复强调的出发点。

【师资力量】

Cris 蔡秋红

行业资历

  SCA 认证考.官 诺亚咖啡培训学院 联合创始人

• SCA 精品咖啡协会 AST 导师 (Authorized SCATrainer)
• SCA Q Instructor（SCA Q 讲师）
• Q Grader（咖啡品质鉴定师）
• SCA 咖啡师初 / 中 / 高级考.官 (Barista Skills)
• SCA 研磨与萃取初 / 中 / 高级考.官 (Brewing)
• SCA 咖啡感官初 / 中 / 高级考.官 (Sensory Skills)
• SCA 国际精品咖啡协会 生豆初中级认证
• SCA 国际精品咖啡协会 100 分 Coffee Diploma 文凭
• CVA for Cuppers 咖啡价值评估
• 国家职业技能鉴定高级咖啡师、考评员
• 中国健康调饮协会赛事认证国际裁判

2023 年 “啡遍九洲” 咖啡师技能大赛湛江赛区感官评委 2024 “啡遍九洲” 无声咖啡师技能大赛湛江赛区技术评委 2024 年全国咖啡师职业技能竞赛贵阳赛区裁判员 2024 年中国健康调饮协会赛事认证国际裁判 2025 年广东省湛江财贸中等专业学校咖啡课程老师 “陶诗奇杯” 2025 世界调饮大赛横州赛区感官裁判 诺亚咖啡（湛江）有限公司创始人兼执行负责人

ALEX 阮植彬

执行负责人

专业：Hotel management and cooking 国家人力资源社会保障厅认证咖啡技能实训指导培训师资 17 年咖啡行业经验

行业资历

曾任职于法国雅高集团管理索菲特御景湾五星级酒店 美心星巴克等餐饮连锁外企

• 国家人力资源社会保障厅认证咖啡技能培训师资
• 中华全国供销合作社总社认证 - 咖啡师职业技能竞赛裁判员，评价考评员
• 中华全国供销合作总社认证 - 咖啡师职业技能人才评价质量督导
• 2023 年湛江幼儿师范专科学校经济管理系客座教授
• 2024 年中国健康调饮协会赛事认证国际裁判
• 2014 年广东省咖啡师技能大赛中山赛区季军
• 2014 年广东省咖啡师技能大赛总决赛第二名
• “啡遍九州” 咖啡师比赛全国巡回赛茂名赛区 (冠.军，亚军) 教练
• “啡遍九州” 咖啡师比赛全国总决赛及分赛区技术评委
• 2017 年广东省国际手冲咖啡调配师职业技能赛 (一等奖，杰出咖啡师) 教练
• 国家认证高级咖啡师，高级调酒师
• 国家认证高级咖啡师、调酒师考评员
• 中国咖啡师联盟咖啡技术培训顾问
• 2016 年珠海职业技能大赛调酒师比赛技术评委
• 珠海横琴正宇职业培训学校技术顾问
• 2023 年《啡遍九州》咖啡师技能大赛湛江赛区技术评委
• 2024 年《啡遍九州》无声咖啡师技能大赛湛江赛区感官评委
• 2024 年全国咖啡师职业技能竞赛贵阳赛区裁判员
• 湛江诺亚咖啡技能培训机构创始人
• "陶诗奇杯"2025 世界调饮大赛横州赛区评审

【服务保.障】

● 专业资质：SCA国际导师＋国家师资，可为理实一体的教学提供体系保.障

● 全链路服务：培训、设备、豆子，一步到位，开店所需资源可接续咨询

● 长期陪伴：结课不是结束，有问题随时问

● 课程体系售后健全：学会为止，终身.免费复听新课程，新品永久共享

【机构简介】

诺亚咖啡学院·从一杯咖啡到一种可能。学院为不同需求的人提供两条学习路径：一是体验课、咖啡师技能、单品咖啡、全技能咖啡课（创业班），适合零基础小白、咖啡爱好者、想提升生活仪式感的人及创业开咖啡馆的伙伴；二是SCA咖啡认证课，适合想入行、想开店、想拿国际证书的人。

为什么选择诺亚？因为我们有四项坚持：专业资质上，SCA国际导师＋国家师资；服务上，培训、设备、豆子全链路一步到位；陪伴上，结课不是结束，有问题随时问；体系上，售后健全，学会为止，终身.免费复听新课程，新品永久共享。