湛江SCA咖啡师技能初中级认证课程

【课程内容】

咖啡师技能中级课程以基础课程所介绍的概念和技能为前提。对于具备咖啡师技能经验，且希望探索如何提⾼咖啡质量并为咖啡师专业领域更复杂的⼯作职能做好准备的⼈来说，这是⼀⻔理想的课程。

通过这⻔交互式授课课程，学习者将对咖啡本⾝有更深⼊的了解，特别是咖啡的品种、原产地和加⼯⽅法对⻛味的影响；调整刻度盘适应咖啡配⽅时，咖啡粉量、研磨质地、⽔质、浓缩制作时间等参数的设计及

其相互作⽤；饮品构造与味道差异；⼯作流程管理和效率、浓缩咖啡萃取的感官⽅⾯因素；牛奶处理和技术以及拿铁艺术。除了咖啡准备之外，此课程还包括有关健康与安全、客⼾服务和基本商业实践的关键性概念。

【课程目标】

● 深入了解咖啡的品种、原产地和加工方法对风味的影响。

● 掌握咖啡粉量、研磨质地、水质、浓缩制作时间等参数的设计及其相互作用。

● 理解饮品构造与味道差异。

● 提升工作流程管理与效率，理解浓缩咖啡萃取的感官方面因素。

● 精进牛奶处理技术与拿铁艺术。

● 建立健康与安全、客户服务和基本商业实践的关键概念。

【课程安排】

总课时 5 天（面授）学费 ¥7900，两人团 ¥7500，具体开课时间以学院当期排期为准。课程采用交互式授课，有大量练习环节；两人团报享优惠价，也方便同伴之间互相出品、互相品鉴、互相纠偏，报名时请一并告知同伴信息以便确认团报档期。

【适用对象】

● 已完成 SCA 咖啡师技能初级认证、希望继续进阶的学员

● 有一定吧台经验、想把技能标准化的在职咖啡师

● 需要管理出品团队的门店管理者

● 准备开店、希望出品达到精品标准的创业者

【课程衔接】

完成初中级认证后，可继续修读「SCA咖啡师技能高级认证（3天）」，进入设备评估、牛奶化学、咖啡水科学与财务管理等更深入的内容；也可搭配「SCA感官技能初中级认证课程」，提升品鉴与描述能力。

【教学理念】

教了那么多年咖啡，我们越来越觉得：咖啡不只是技术，是理解。理解豆子为什么这样烘，理解参数为什么这样调，理解自己到底喜欢什么味道。我们不希望你只是“学会做咖啡”，更希望你“懂咖啡，也懂自己”——这也是每一次课程设计中被反复强调的出发点。

【师资力量】

Cris 蔡秋红

行业资历

  SCA 认证考.官 诺亚咖啡培训学院 联合创始人

• SCA 精品咖啡协会 AST 导师 (Authorized SCATrainer)
• SCA Q Instructor（SCA Q 讲师）
• Q Grader（咖啡品质鉴定师）
• SCA 咖啡师初 / 中 / 高级考.官 (Barista Skills)
• SCA 研磨与萃取初 / 中 / 高级考.官 (Brewing)
• SCA 咖啡感官初 / 中 / 高级考.官 (Sensory Skills)
• SCA 国际精品咖啡协会 生豆初中级认证
• SCA 国际精品咖啡协会 100 分 Coffee Diploma 文凭
• CVA for Cuppers 咖啡价值评估
• 国家职业技能鉴定高级咖啡师、考评员
• 中国健康调饮协会赛事认证国际裁判

2023 年 “啡遍九洲” 咖啡师技能大赛湛江赛区感官评委 2024 “啡遍九洲” 无声咖啡师技能大赛湛江赛区技术评委 2024 年全国咖啡师职业技能竞赛贵阳赛区裁判员 2024 年中国健康调饮协会赛事认证国际裁判 2025 年广东省湛江财贸中等专业学校咖啡课程老师 “陶诗奇杯” 2025 世界调饮大赛横州赛区感官裁判 诺亚咖啡（湛江）有限公司创始人兼执行负责人

ALEX 阮植彬

执行负责人

专业：Hotel management and cooking 国家人力资源社会保障厅认证咖啡技能实训指导培训师资 17 年咖啡行业经验

行业资历

曾任职于法国雅高集团管理索菲特御景湾五星级酒店 美心星巴克等餐饮连锁外企

• 国家人力资源社会保障厅认证咖啡技能培训师资
• 中华全国供销合作社总社认证 - 咖啡师职业技能竞赛裁判员，评价考评员
• 中华全国供销合作总社认证 - 咖啡师职业技能人才评价质量督导
• 2023 年湛江幼儿师范专科学校经济管理系客座教授
• 2024 年中国健康调饮协会赛事认证国际裁判
• 2014 年广东省咖啡师技能大赛中山赛区季军
• 2014 年广东省咖啡师技能大赛总决赛第二名
• “啡遍九州” 咖啡师比赛全国巡回赛茂名赛区 (冠.军，亚军) 教练
• “啡遍九州” 咖啡师比赛全国总决赛及分赛区技术评委
• 2017 年广东省国际手冲咖啡调配师职业技能赛 (一等奖，杰出咖啡师) 教练
• 国家认证高级咖啡师，高级调酒师
• 国家认证高级咖啡师、调酒师考评员
• 中国咖啡师联盟咖啡技术培训顾问
• 2016 年珠海职业技能大赛调酒师比赛技术评委
• 珠海横琴正宇职业培训学校技术顾问
• 2023 年《啡遍九州》咖啡师技能大赛湛江赛区技术评委
• 2024 年《啡遍九州》无声咖啡师技能大赛湛江赛区感官评委
• 2024 年全国咖啡师职业技能竞赛贵阳赛区裁判员
• 湛江诺亚咖啡技能培训机构创始人
• "陶诗奇杯"2025 世界调饮大赛横州赛区评审

【服务保.障】

● 专业资质：SCA国际导师＋国家师资，可为理实一体的教学提供体系保.障

● 全链路服务：培训、设备、豆子，一步到位，开店所需资源可接续咨询

● 长期陪伴：结课不是结束，有问题随时问

● 课程体系售后健全：学会为止，终身.免费复听新课程，新品永久共享

【机构简介】

诺亚咖啡学院·从一杯咖啡到一种可能。学院为不同需求的人提供两条学习路径：一是体验课、咖啡师技能、单品咖啡、全技能咖啡课（创业班），适合零基础小白、咖啡爱好者、想提升生活仪式感的人及创业开咖啡馆的伙伴；二是SCA咖啡认证课，适合想入行、想开店、想拿国际证书的人。

为什么选择诺亚？因为我们有四项坚持：专业资质上，SCA国际导师＋国家师资；服务上，培训、设备、豆子全链路一步到位；陪伴上，结课不是结束，有问题随时问；体系上，售后健全，学会为止，终身.免费复听新课程，新品永久共享。