东莞CCM中国咖啡大师高级咖啡烘焙师认证班

【机构简介】

Tim Tim Coffee Studio始于2022年，专注于专业咖啡领域的教育，为咖啡创业者，提供学习、制作咖啡，以及文化交流的学习平台，致力于为咖啡行业培养专业人才，提升咖啡品质及提高消费者、爱好者的咖啡鉴赏能力，推广咖啡文化！工作室团队导师均持有CQI Q-Grader，常年活跃于各项咖啡赛事，也取得不少良好的成绩，让你有一个与众不同的咖啡体验，让你在咖啡学习上不能自拔。

 【课程内容】

• 高级生豆分析：微观结构、有机酸、多糖、烘焙反应动力学

• 量产烘焙管理：批量稳定性、曲线复用、批次校准

• 赛事级烘焙：竞赛豆定制曲线、极限风味挖掘

• 产地化烘焙方案：中国云南 / 非洲 / 中南美洲豆适配策略

• 烘焙科学研究：风味物质转化、热传递模型、数据建模

• 品控体系搭建：从生豆验收→烘焙→熟豆检测→出品校准

• 商业策略：烘焙与定价、库存管理、产品开发

• 考核：理论 + 量产稳定性实操 + 赛事级烘焙设计

 【课程亮点】

CCM（China Coffee Master）中国咖啡大师，是扎根中国、对标国际的本土精品咖啡技能认证体系，归属全国商贸服务业行业技能评价规范，由国内行业专家联合打造，证书可官网验证、全国通用。CCM 包含三大独立且可联动的证书项目，CCT（China Coffee Taster）咖啡品鉴师，CCR（China Coffee Roaster）咖啡烘焙师，CCP（China Coffee Producer）咖啡出品师。主打 “国际化标准 + 本地化适配”。课程与考题贴合中国市场（豆源、口味、设备、门店场景），比 SCA 更接地气、性价比更高。

  【适应人群】

首席烘焙师、烘焙工厂主管、品牌创始人、烘焙评委。

【班级介绍】

上课人数：4-8人

【课程时长】

4天全天课程

  【师资力量】

- 东莞Tim Tim Coffee Studio培训总监兼烘焙师

- 东莞PCA专业咖啡技能训练营负责人

- SCA精品咖啡协会CSP全科认证

- SCA精品咖啡协会百分学士文凭

- SCA精品咖啡协会授权AST

- SCA精品咖啡协会授权Q培训师

- CQL-Grader

- CVA咖啡价值评估师

- SCI咖啡杯测师认证

- PCA全科评委认证

- PCA全科AST认证

- CCL中国咖啡联盟认证评审

- 中商职鉴认证教师

- EBC新人王拉花赛认证评审长

- ACU亚洲咖啡联盟授权AST

- MCA咖啡大师联盟认证主审

- ABRC城市赛认证主审

- CCM中国咖啡大师认真导师

1. 2023首届WCBC世界咖啡拼豆师大赛（粤港澳大湾区赛区）评委

2. 2024WCBC世界咖啡拼豆师大赛（江门赛区）评委

3. 2019-2025Abrc手冲大赛东莞赛区主审评委

4. 第四/五届ACRC咖啡烘焙大赛东莞赛区技术评委及感官评委

5. 2024东莞市咖啡师职业技能大赛感官评委

6. Abrc爱好者手冲大赛广东省多赛区技术、感官、主审

7. 2022Abrc爱好者手冲大赛华南赛区感官评委

8. 2020云南杯手冲大赛东莞赛区裁判

9. 2021第一届东莞大名堂杯手冲大赛感官评委

10. 2024TBC咖啡挑战赛广州、深圳赛区冲煮评审

11. 2025TBC咖啡挑战赛深圳赛区冲煮评委

12. 2024PCA专业技能大赛中山赛区拉花评委

13. 2025PCA专业技能大赛浙江赛区冲煮评委

14. 2025ACU亚洲冲煮大赛深圳赛区评委

15. 2026CBCC中国咖啡挑战赛莆田赛区感官评委