成都蜀妈2026餐饮培训课程体系与报名须知！

2026-09-16

蜀妈餐饮实体店培训基地(成都蜀妈劳动职业技能培训中心)位于成都，专业从事商用四川特色餐饮技术研发与培训，于2011年经成都市人社局、民政局批准成立，国家颁发《办学许可证》并授牌《国家职业技能鉴定所》，是国家定点的餐饮培训和职业证书考核机构。2023年，人社局为表彰和支持蜀妈创始人肖志林在中式烹调领域的杰出贡献，特此获批成立《肖志林中式京调师大师工作室》。依托成都蜀妈劳动职业技能培训中心培训支持，旨在进一步传承和弘扬中式烹调文化，为更多的技能提升学习者提供学习与交流的平台。

01

课程体系

中心本批次上线8门核心餐饮培训课程，覆盖面馆、卤味、冒菜、特色熟食、凉菜、烧烤、早餐等多个创业方向。所有课程均不限制学习时间、学会为止，具体学费以现场咨询为准。以下为课程明细：

课程名称	课程内容	学费	培训时长	适配人群
成都正宗牛肉面培训课程	10种川味特色面（清汤/红汤牛肉面、泡椒牛肉面、勾魂面、金排面、脆皮猪蹄面、鳝鱼面、干杂面、海鲜面等）；高汤制作、香料搭配、原材料识别加工、腌制码味、秘制调料配制、成本核算、店面选址与开店指导。	面议	不限制时间，学会为止，一般2-3天左右	面馆创业者、餐饮从业者、零基础学员
卤鹅培训课程	纯中药香料组方卤鹅技术，卤料认识与应用、吊制鲜汤、卤汤调制、卤菜色泽制作、原料选购与加工、卤制鸭/鹅/猪耳/鸡爪/豆干等，含白砍鸡、白砍兔；提供开店指导。	面议	不限制时间，学会为止	卤味创业者、小本经营、餐饮增项人员
酱香卤菜培训课程	酱香卤菜（酱牛肉、酱香鸭、猪头肉、猪耳、鸡爪、肥肠、排骨、猪蹄及素菜）；高汤原料选购保存、香料识别选配、标准配方、糖色炒制、卤汤调色调味火候、肉类腌制与煮制时间把握、开店指导。	面议	不限制时间，学会为止	卤菜创业者、凉菜从业者
成都冒菜培训课程	冒菜原材料（香料）识别选购、调料油料选择应用、荤菜码味装盘保存、高汤熬制、底料配制与炒制、汤料调制与兑锅、味型调整、菜品经营定价、选址与生意技巧。	面议	不限制时间，学会为止，一般2-3天左右	冒菜/麻辣烫创业者、餐饮从业者
成都樟茶鸭培训课程	樟茶鸭传统川菜制作（腌、熏、蒸、炸四道工序），单店营业器具选购、核心材料使用、辅料配料制作、选材加工、店铺装修选址、菜单制作；搭配“荷叶软饼”风味吃法。	面议	不限制时间，学会为止	特色熟食创业者、餐饮从业者
成都凉拌菜培训课程	凉菜系统讲述、原料选购、预加工、味型确定、味汁调制、加工标准与工艺、拌料方法、调味运用、菜品定价、货源渠道、经营选址与生意技巧、投资分析、经营管理。	面议	不限制时间，学会为止，一般2-3天左右	凉菜熟食创业者、餐饮从业者
成都西昌火盆烧烤培训课程	西昌火盆烧烤彝族风味，鸡肾、肥肠、肥牛、五花肉、排骨、鸡翅及素菜处理；原料香料采购、面油撒料制作搭配、食材刀工腌制、烤制火候与撒料技巧、味型确定与摆盘、开店指导。	面议	不限制时间，学会为止	烧烤夜市创业者、餐饮增项人员
成都营养早餐粥培训班	绿豆莲子粥、大麦陈皮粥、滋补杂粮粥、黑米红枣粥、皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、水蟹粥等十余种粥品；营养粥特点与趋势、器具使用、原料选择、制作方法与保存、投资预算与风险回避、货源渠道、经营管理。	面议	不限制时间，学会为止，一般2-4天	早餐店创业者、社区经营者

02

课程优势

一、权威资质，国家定点培训机构中心是经成都市人社局、民政局批准成立的正规职业培训学校，持有国家颁发的《办学许可证》，并授牌《国家职业技能鉴定所》，属于国家定点的餐饮培训和职业证书考核机构。学员在中心完成培训后，可依托权威资质参加相应职业证书考核，所获资质在行业内具备较高认可度，为后续开店经营、就业上岗提供有力背书。

二、实景实战基地，真灶台真操作机构在成都市中心与成都东客站拥有超过2000㎡的实战基地，内设7大专项工作室和1个现代化新媒体教学直播间，覆盖卤味、凉菜熟食、川渝面馆、经典川菜、烧烤烤鱼、早餐包点、火锅冒菜等多个方向。学员全程在真实厨房环境当中进行实操训练，从原材料识别、香料配制到出餐摆盘，均按照实体店标准反复演练，告别“只看不练”的纸上谈兵，确保结业即可独立上手。

三、纯配方实操教学，无加盟套路中心坚持“免加盟、无套路”的纯技术输出模式，所有课程均以标准配方和实操流程为核心，由教学团队手把手带练，从香料配比、火候掌控到成本核算、开店指导全链路覆盖。学员学到的是可落地的完整技术，而非需要持续付费的加盟名头，真正把核心技术交到创业者自己手中，降低创业门槛与后续成本。

四、全链路创业扶持，技术营销两手抓区别于单一技法传授，中心将教学内容延伸至经营层面：课程普遍包含店面选址、装修定位、菜单制作、菜品定价、货源渠道、投资分析与经营管理等内容；同时依托新媒体教学直播间，帮助学员掌握从短视频到线上引流的基础运营思路，让技术能力与生意思维同步建立，提升创业成功率。