成都政府补贴川卤大师厨师技能培训班

【适合学习人群】

1．小本创业者

2.餐饮从业者（餐馆老板/厨师、小吃摊主）

3.灵活就业者（退休人员/兼职者）

4.美食爱好者

【从事行业岗位】

直接零售类：

1. 固定摊位/小店

2.流动摆摊

3.线上零售

间接批发类：

1.给餐馆/便利店供货

2.卤味半成品批发

【川卤“大师”】

01食材认知

系统讲解卤菜常用食材的特性、品质鉴别方法，确保学员能选择新鲜、安全的原料。

02香料辨识与配方原理

深入学习卤菜核心香料的形态、气味及作用，掌握传统香料配方比例及复合香气调配逻辑，了解不同香料组合对风味层次的影响。

03高汤原理

学习选用优质猪骨、鸡架、牛骨等食材熬制醇厚高汤的方法，掌握火候控制、浮沫撇除、熬制时长等关键步骤，为卤水莫定鲜浓底味。

04卤水调制与养护

以高汤为基础，添加糖色、食盐、鸡精等调味料，配合香料包，调制出具有特色的红卤或白卤底汤；传授老卤的维护方法。

【蜀妈团队】

蜀妈教学团队从业经验丰富，其中不乏国家二级技师、高级烹调师和国家职业考评员，个人及团队多次荣获中式烹调领域省级大赛热菜和冷菜金奖，创始人更是被培训政府单位高度肯定，授予“锦江工匠”的荣誉。不仅如此，我们还有实体门店向学员提供更多实战机会，卤菜板块更是有三代传承的老字号，商业模式简单，投入小利润高，1-2人就能经营，成套经验输出让人人都能轻松复制。自成立12年以来，每天都有全国各地慕名来学习的人，蜀妈团队已培训超1万人次，全网拥有超100余万粉丝，内容触达10亿次以上，被众多创业者誉为"餐饮人的黄埔军校"，在这里学习只是创业路上的起点，今后蜀妈将与你风雨同舟，提供终身售后，终身复学，真正为餐饮创业人保驾护航。

【学校环境】

文化墙

前台区

前台区

【学校简介】

蜀妈餐饮实体店培训基地(成都蜀妈劳动职业技能培训中心)位于成都，专业从事商用四川特色餐饮技术研发与培训，于2011年经成都市人社局、民政局批准成立，国家颁发《办学许可证》并授牌《国家职业技能鉴定所》，是国家定点的餐饮培训和职业证书考核机构。2023年，人社局为表彰和支持蜀妈创始人肖志林在中式烹调领域的杰出贡献，特此获批成立《肖志林中式京调师大师工作室》。依托成都蜀妈劳动职业技能培训中心培训支持，旨在进一步传承和弘扬中式烹调文化，为更多的技能提升学习者提供学习与交流的平台。

蜀妈并非一家普通的培训机构，而是专为餐饮商家提升技术、增加项目和新手创业开办的全方位餐饮实训基地，为小本创业的餐饮人提供免加盟、无套路的纯配方教学，在成都市中心与成都东客站拥有超过2000㎡的实战基地，设有7大专项工作室和1个现代化新媒体教学直播间，涵盖了5大招牌四川卤味、凉菜熟食、特色川渝面馆、经典川菜、烧烤烤鱼、夜宵江湖菜、早餐包点、火锅冒菜、串串麻辣烫、网红小吃等多个领域，提供市面上多达300余种的美食技术培训，0基础不用担心，老师会手把手教学，全部流程实操实练、公开透明，从香料配方到制作工艺，从摆摊到开店，从传统经营到新媒体营销，新手创业并非一件简单的事，但蜀妈把复杂问题尽量简单化，从技术、费用、服务上降低创业门槛，减少试错成本，致力成为全国优秀的服务商，并提供终身售后服务的餐饮培训服务商。