上海哪里有咖啡烘焙培训，小班教学，实机实操

一、机构简介

醒卡于2018年正式在中国北京成立。品牌在沉淀的过程中，通过对商业模式的打磨与对市场的深入洞察，关注到中国咖啡及西点烘焙行业的高速发展以及技能型人才的紧缺。经过与国内外众多名师和醒卡研发团队的深入交流，醒卡决定以帮助创就业学员立足行业为初衷，在上海创立成人技术培训机构。

目前，上海醒卡咖啡烘焙研学社集多重功能于一体，具备SCA国际咖啡认证的考评中心、PCA专业咖啡技能训练营、ACIC国际认证项目合作中心、中商职鉴咖啡师考评中心等资质，致力于为学员在完成学习后的就业与创业提供支持与服务。

学校地址：上海市宝山区逸仙路1328号源创·新业坊3号楼2楼201-204

二、行业前景与培训背景

随着人们对美食和咖啡文化的追求不断增加，以及对西点和咖啡消费需求的多元化，咖啡师及烘焙师的市场需求也在持续增长，推动我国咖啡西点行业迅速发展。由此吸引了许多人争相涌入，通过各种方式方法掌握一技之长后，进入该领域从事技术相关岗位。

正是在这样的行业背景下，醒卡开设了面向成人、以实操见长的咖啡技术培训课程，希望帮助有志于咖啡行业的学员系统地掌握专业技能。

三、SCA职业咖啡师双证培训班简介

课程名称：9天职业咖啡师国际认证培训班（SCA职业咖啡师双证培训班）。

课程亮点：国际课程双证认证，包含SCA中级咖啡师认证与SCA中级冲煮认证。

授课方式：课程在具备相应国际认证资质的考点开展，采用全天上机实操教学，由持有SCA、PCA、ACIC等国际认证资质、并具有赛事评审与训练官经验的讲师团队执教。

针对人群：意向从事咖啡师工作者（年满18周岁以上）；以及需要考取国际证书持证者（SCA中级国际认证国内外通用）。

四、课程内容

第一阶段（Day 1 — Day 5）：SCA咖啡师中级模块

• SCA咖啡文凭认证系统介绍

• 咖啡知识系统学习

• 咖啡的萃取与研磨

• 意式咖啡机的结构

• 咖啡感官分析

• 咖啡豆烘焙学习

• 国际SCA咖啡师中级认证

• 牛奶和拉花教学

•  咖啡师工作标准与服务礼仪

• 咖啡门店设备和吧台布局学习

• 咖啡门店顾客服务和咖啡馆经营标准

第二阶段（Day 6 — Day 9）：SCA冲煮中级模块

• 学习手冲相关咖啡萃取的关键原则

• 感官矫正、品鉴分析不同参数萃取咖啡

• 掌握不同产地、烘焙方案的萃取设计能力

• 咖啡萃取：掌握不同的萃取方式及器具使用方法

• 咖啡萃取的全过程及萃取用水品质的标准与解析

• 国际SCA冲煮中级认证

• 咖啡萃取的工艺技术、不同类型咖啡豆的认证以及冲煮方案设计

• 分析冲煮因素对咖啡萃取的影响、萃取率与浓度以及相关参数

• 冲煮概论以及萃取流程熟悉对咖啡风味的影响和对咖啡萃取的研究

五、其他在售课程一览

除SCA职业咖啡师双证班外，本机构还开设以下课程，学员可根据自身基础与目标进行选择：

课程名称	课程时长	学费（元）
零基础意式咖啡师技能培训	5 天	5,200.00
零基础咖啡冲煮培训	3 天	5,200.00
SCA 咖啡师中级认证	5 天	6,200.00
SCA 冲煮认证中级	4 天	6,200.00
SCA 职业咖啡师双证培训班	9 天	11,600.00
PCA 训练营 — 咖啡拉花大师技能一级认证	4 天	2,800.00
PCA 训练营 — 咖啡拉花大师技能二级认证	3 天	4,800.00
PCA 训练营 — 咖啡冲煮大师技能一级认证	3 天	2,800.00
PCA 训练营 — 咖啡冲煮大师技能二级认证	2 天	4,800.00
ACIC 高级国际注册咖啡师	详询	1,800.00
ACIC 国际注册咖啡师	详询	1,200.00
ACIC 国际注册初级咖啡师	详询	900.00

此外，针对咖啡爱好者，本机构还推出PCA认证培训体系兴趣爱好者课程，采用预约制、1至4人小班，具体项目如下：

项目	时长	费用（元 / 人）	学习目标与认证
入门级 · 意式拉花	60 分钟	199	熟练制作一杯 espresso 与一杯牛奶咖啡；认证 PCA 意式拉花入门级证书
入门级 · 冲煮	60 分钟	199	熟练制作一杯手工咖啡；认证 PCA 冲煮入门级证书
基础级 · 意式拉花	120 分钟	399	熟练制作含爱心等基础拉花图案的牛奶咖啡；认证 PCA 意式拉花基础级证书
基础级 · 冲煮	120 分钟	399	冲煮一杯浓度 1.15%—1.45% 的手工咖啡；认证 PCA 冲煮基础级证书

六、教学特色

小班制教学：

学校采用小班制教学，每班容纳人数在4至8人左右，让每位学员都能独立完成课堂中所学的产品，老师也能给予较为充分的指导。

理论与实操结合：

老师通过理论讲解、操作演示等方式向学员传授知识与技能；学员在老师指导下进行实际操作和练习，从原材料、设备的认知到技能点的完全掌握，并在课堂中与老师互动，培养举一反三的能力，以更好地解决在制作过程中发生的各种问题。

真实场景的专业教室：

学校拥有现代化专业教室，每间教室配备了经过专业老师精挑细选的先进设备和工具，无论设备的种类、性能、品牌均与市场紧密接轨，高度还原真实的工作场景。这为学员提供了专业的学习环境，有助于在短期内迅速熟悉设备使用，灵活运用工器具和原材料，高效掌握各模块工艺与技巧。

全天上机实操：

课程以全天上机实操教学为主，强调动手训练，帮助学员将所学转化为实际操作能力。

七、咖啡培训相关师资实力

本机构咖啡培训由具备国际认证资质与赛事评审、训练官背景的讲师团队执教。以下为部分讲师介绍：

小雄老师

•醒卡咖啡烘焙研学社讲师

•北京醒卡咖啡研发师

•国家职业技能咖啡师高级

•北京咖啡协会高级讲师

•ACIC认证咖啡师、讲师

•PCA咖啡大师认证拉花一级、二级、专业级、PST训练官

•PCA 冲煮认证一级、二级、专业级、PST训练官

•PCA品鉴认证品鉴师

• SCA世界精品咖啡协会研磨与萃取初级、中级、高级

• SCA 世界精品咖啡协会咖啡师初级、中级、高级

阿庆老师

•醒卡咖啡烘焙研学社讲师

• CQI Q-GRADER 国际咖啡品质鉴定师

• SCA世界精品咖啡协会冲煮高级

• SCA 世界精品咖啡协会咖啡师高级

•中国咖啡联盟 CCL 认证评委

• PCA 咖啡大师冲煮赛认证评审

•全国高等院校“十四五”规划教材编委

•2018 年 IGCA 国际大赛青岛站评委

•2019 年 TBC 石家庄站冲煮赛评委

•2020 年 PCA 冲煮西安站亚军

•2020 年 CBrC 武汉赛区六强

•2020 年 CBrC 广州赛区六强

•2023 年 CBrC 台州赛区第四名

•2023 年 CBrC 总决赛优秀选手

•2024 年 CBrC 台州赛区第五名

拿铁老师

•中国商业联合委员会 国家高级咖啡师

•SCA 世界精品咖啡协会研磨与萃取高级

• SCA 世界精品咖啡协会咖啡师高级

•国家四级调酒师、咖啡师、食品检验工认证

•江苏省职业技能等级认定考评员、监考员

•苏州市残疾人茶饮职业技术比赛培训导师

•苏州市吴江咖啡拉花制作职业竞技选手

•PCA咖啡大师竞技赛训练营拉花、冲煮专业级认证

•PCA咖啡大师竞技赛训练营拉花、冲煮训练官

八、报名方式

到校咨询地址：上海市宝山区逸仙路1328号源创·新业坊3号楼2楼201-204

联系方式：如想报名以上课程或咨询相关信息，可拨打24小时热线：400-660-3310（好学校官网客服协助您与该机构建联）