上海零基础咖啡技能培训班

【课程亮点】

小班授课、专业设备、专业讲师

【授课方式】

理论和实操相结合，全天上机实操教学

【针对人群】

零基础咖啡爱好者、意向从事咖啡师工作者、有创业计划者

【课程内容】

5天意式咖啡师技能培训班

学习内容：

咖啡知识系统学习、咖啡感官分析、意式咖啡机的结构、浓缩的萃取与研磨、浓缩金杯萃取调整、浓缩感官品鉴、奶泡技术学习、融合拉花图案学习、基础意式咖啡菜单产品（8-9 款）、咖啡出品流程实战、咖啡门店设备和吧台布局学习

3 天冲煮技能培训班

学习内容：

1、学习手冲相关咖啡萃取的关键原则

2、感官矫正、品鉴分析不同参数萃取咖啡

3、掌握不同产地、烘焙方案的萃取设计能力

4、咖啡萃取掌握不同的萃取方式及器具使用方法

5、咖啡萃取的全过程及萃取用水品质的标准与解析

6、咖啡萃取的工艺技术、不同类型咖啡豆的认证以及冲煮方案设计

7、分析冲煮因素对咖啡萃取的影响、萃取率与浓度以及咖啡萃取相关

8、冲煮概论以及萃取流程熟悉对咖啡风味的影响和对咖啡萃取的研究

【教学模式】

学校采用小班制教学，每班容纳人数在4-8人左右，确保每位学生能独立完成课堂中所学产品，老师通过理论讲解、操作演示等方式向学员传授知识和技能，学员在老师指导下进行实际操作和练习，从原材料、设备的认知到技能点的完全掌握，并在课堂中与老师进行互动，培养举一反三的能力，能更好的解决在制作过程中发生的各种问题。

【师资介绍】

小雄老师

•醒卡咖啡烘焙研学社讲师

•北京醒卡咖啡研发师

•国家职业技能咖啡师高级

•北京咖啡协会高级讲师

•ACIC认证咖啡师、讲师

•PCA咖啡大师认证拉花一级、二级、专业级、PST训练官

•PCA 冲煮认证一级、二级、专业级、PST训练官

•PCA品鉴认证品鉴师

• SCA世界精品咖啡协会研磨与萃取初级、中级、高级

• SCA 世界精品咖啡协会咖啡师初级、中级、高级

阿庆老师

•醒卡咖啡烘焙研学社讲师

• CQI Q-GRADER 国际咖啡品质鉴定师

• SCA世界精品咖啡协会冲煮高级

• SCA 世界精品咖啡协会咖啡师高级

•中国咖啡联盟 CCL 认证评委

• PCA 咖啡大师冲煮赛认证评审

•全国高等院校“十四五”规划教材编委

•2018 年 IGCA 国际大赛青岛站评委

•2019 年 TBC 石家庄站冲煮赛评委

•2020 年 PCA 冲煮西安站亚军

•2020 年 CBrC 武汉赛区六强

•2020 年 CBrC 广州赛区六强

•2023 年 CBrC 台州赛区第四名

•2023 年 CBrC 总决赛优秀选手

•2024 年 CBrC 台州赛区第五名

拿铁老师

•中国商业联合委员会 国家高级咖啡师

•SCA 世界精品咖啡协会研磨与萃取高级

• SCA 世界精品咖啡协会咖啡师高级

•国家四级调酒师、咖啡师、食品检验工认证

•江苏省职业技能等级认定考评员、监考员

•苏州市残疾人茶饮职业技术比赛培训导师

•苏州市吴江咖啡拉花制作职业竞技选手

•PCA咖啡大师竞技赛训练营拉花、冲煮专业级认证

•PCA咖啡大师竞技赛训练营拉花、冲煮训练官

【机构环境】

学校拥有现代化专业教室，每间教室配备了经过专业老师精挑细选的先进设备和工具，无论从设备的种类、性能、品牌均和市场紧密接轨，高度还原了真实的工作场景，为学员提供了独特而专业的学习环境，能够让学员在短期内迅速熟悉设备使用，灵活运用工器具和原材料，高效掌握各模块工艺及技巧。

教学环境

教学设备

【机构简介】

醒卡于2018年正式在中国北京成立。品牌在沉淀的过程中对商业模式的打磨和市场洞察，关注到中国咖啡及西点烘焙行业的高速发展以及技能型人才的紧缺。经过与国内外众多名师和醒卡研发团队的深入交流，醒卡决定以帮助创就业学员立足行业为初衷，在上海创立成人技术培训机构。

目前醒卡咖啡烘焙研学社具备SCA国际咖啡认证的考评中心，PCA专业咖啡技能训练营，ACIC国际认证项目合作中心，中商职鉴咖啡师考评中心等多重功能，为的学员在完成学习后的就业，创业保驾护航。