上海PCA咖啡大师认证基础入门级证书培训班

【PCA咖啡大师认证体系介绍】

PCA是一个国际性组织，致力于推动全球范围内专业咖啡文化和行业发展。PCA始终坚守在咖啡领域的两大重要阵地——比赛与专业咖啡师认证。

截止到目前，在世界范围内，与PCA认证系统携手合作的训练营机构、训练官、评委等各位导师，其数量已然超过了500位。他们宛如咖啡海洋里的领航者，引领着众多咖啡从业者在专业之路上破浪前行。而成功考取PCA认证等级的咖啡从业人员，更是突破了100000人之多，并且这个数字还在持续不断地攀升。

2024年PCA咖啡大师认证系统全面更新升级，新增咖啡爱好者认证体系，新体系的亮点在于将咖啡的兴趣爱好者纳入认证范围，通过短期高效的培训学习，掌握日常咖啡制作所需技能，同时可轻松获取PCA咖啡师的基础认证。

醒卡咖啡烘焙研学社作为PCA训练营配合认证系统的升级，推出和新证书相匹配的课程，为广大咖啡爱好者提供更加便捷和轻松的学习选择。

课程费用包含：①专业场地 ②设备耗材 ③课程所需物料 ④专业讲师 ⑤证书费用（所有证书官网可查）

【课程介绍】

项目：意式拉花

课程人数：1-4人预约制

课程内容：

1. 意式咖啡的四大要素

2. 意式咖啡的标维定义

3.认识浓缩咖啡制作工具

4. 学习 espresso 标准制作

5. 品鉴浓缩咖啡

6.奶泡打发的标准制作

7. 浓缩咖啡与牛奶的融合学习

8.爱心拉花的制作与产品了解(卡布奇诺、dirty、澳白等等）

课程时长：60分钟

学习目标：熟练制作出一杯 espresso 与一杯牛奶咖啡

课程费用(元/人)：199元  

认证证书：PCA意式拉花入门级证书

项目：冲煮

课程人数：1-4人预约制

课程内容：

1.认识不同的咖啡豆种

2. 了解精品咖啡的浪潮

3.了解磨豆机的刀盘及使用

4.了解冲煮器具（滤杯，分享壶，手冲壶，滤纸）

5.如何制定中煮方案

6.如何品鉴手冲咖啡及咖啡风味的描述

课程时长：60分钟

学习目标：熟练制作一杯手工咖啡

课程费用(元/人)：199元

认证证书：PCA冲煮入门级证书

项目：意式拉花

课程人数：1-4人预约制

课程内容：

1. 了解咖啡的历史起源

2.了解咖啡豆生命周期

3. 了解咖啡的种植与气候关系

4. 认识不同的咖啡物种

5.了解不同的产区和不同的处理方式

6. 拼配咖啡与SOE的差异性讲解与品鉴

7. 认识不同的咖啡机与磨豆机

8. 布粉，填压对萃取的影响

9. 品鉴浓缩咖啡（相对萃取不足，相对萃取过度，相对合适萃取）

10. 了解磨豆机研磨度校正

11. 咖啡拉花练习

12. 设备的清洁与维护

课程时长：120分钟  

学习目标：熟练制作一杯牛奶咖啡（包含爱心等任意基础拉花图案）

课程费用(元/人)：399元  

认证：PCA意式拉花基础级证书

项目：冲煮

课程人数：1-4人预约制

课程内容：

1. 感官品鉴的基础能力（味道、口感、风味）

2. 了解咖啡豆的生命周期

3. 了解与品鉴咖啡不同的产区，不同加工处理方式，不同的烘培

4. 了解金杯萃取准则（萃取不足，萃取过度，相对合适萃取）

5. 了解影响萃取的7要素

6. 冲煮不同产区，不同加工处理的咖啡

课程时长：120分钟

学习目标：冲煮一杯浓度1.15%-1.45%的手工咖啡

课程费用(元/人)：399元

认证证书：PCA冲煮基础级证书

【教学模式】

学校采用小班制教学，每班容纳人数在4-8人左右，确保每位学生能独立完成课堂中所学产品，老师通过理论讲解、操作演示等方式向学员传授知识和技能，学员在老师指导下进行实际操作和练习，从原材料、设备的认知到技能点的完全掌握，并在课堂中与老师进行互动，培养举一反三的能力，能更好的解决在制作过程中发生的各种问题。

【师资介绍】

小雄老师

•醒卡咖啡烘焙研学社讲师

•北京醒卡咖啡研发师

•国家职业技能咖啡师高级

•北京咖啡协会高级讲师

•ACIC认证咖啡师、讲师

•PCA咖啡大师认证拉花一级、二级、专业级、PST训练官

•PCA 冲煮认证一级、二级、专业级、PST训练官

•PCA品鉴认证品鉴师

• SCA世界精品咖啡协会研磨与萃取初级、中级、高级

• SCA 世界精品咖啡协会咖啡师初级、中级、高级

【教学现场】

教学场景

教学实践

实操现场

【机构简介】

醒卡于2018年正式在中国北京成立。品牌在沉淀的过程中对商业模式的打磨和市场洞察，关注到中国咖啡及西点烘焙行业的高速发展以及技能型人才的紧缺。经过与国内外众多名师和醒卡研发团队的深入交流，醒卡决定以帮助创就业学员立足行业为初衷，在上海创立成人技术培训机构。

目前醒卡咖啡烘焙研学社具备SCA国际咖啡认证的考评中心，PCA专业咖啡技能训练营，ACIC国际认证项目合作中心，中商职鉴咖啡师考评中心等多重功能，为的学员在完成学习后的就业，创业保驾护航。