杭州哪里有烘焙培训，小班制情景化教学、手把手指导

2026-10-12

一、机构简介：专注西点烘焙方向的职业教育院校

杭州欧米奇西点西餐学校隶属于新华教育集团。据学校简介，欧米奇目前在全国现有 45 家院校，是西点烘焙教育领域具有上市背景的连锁品牌；同时，学校是经浙江省杭州市人力资源和社会保障局批准的、涵盖西点、西餐、咖啡、调酒等多个专业层次的职业教育院校。

校园荟萃东西方美食元素，集学习、休闲、娱乐于一体，校园呈现欧式建筑特色，学校配套设施完善，拥有实训教室与教学设施。学校现有西餐、西点、咖啡、调酒四大热门专业，面向全国招生。

在烘焙（西点）这一方向上，学校把课程拆分成由浅入深的三门培训班，学员可以根据自己的基础、可投入的学习周期和未来的就业创业方向来选择，不必一开始就承担过长的学习周期。

二、烘焙培训班课程体系一览

学校在烘焙方向共开设 3 门培训班，分别为全能培训课程、精英专业培训班与金领专业培训班。三门课程都以酒店饼房实际操作为主导，采用教师、学生同步操作的模式教学。

课程名称	学习品种规模	课时	学习内容涵盖
杭州烘焙甜点全能培训课程	学习内容覆盖七大类产品	详询	常温蛋糕、面包、裱花、月饼、饼干、塔派甜品慕斯、翻糖姜饼
杭州烘焙甜点精英专业培训班	学习品种约 217 款	共 720 课时	常温蛋糕、饼干、面包、塔派甜品慕斯、裱花（蛋糕基础、花卉、花边）、月饼
杭州烘焙甜点金领专业培训班	学习品种约 1080 款	共 310 课时	常温蛋糕、面包、裱花、月饼、饼干、塔派甜品慕斯、翻糖姜饼

三、课程内容详解

三门课程的学习内容均按产品品类划分，逐类列出具体品种。下面分别说明每一门课程的学习范围，便于学员对照自己的目标判断。

（一）杭州烘焙甜点全能培训课程

这门课程的学习内容分为七大类：

● 常温蛋糕类：日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、美人芝士等（约 15 种）。

● 面包类：软质、欧式、法式、披萨、丹麦及天然酵母面包（约 101 种）。

● 裱花类：蛋糕基础（约 20 种）、花卉（约 15 种）、花边（约 15 种）。

● 月饼类：广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼的制作等（约 3 种）。

● 饼干类：杏仁曲奇、意大利饼干、椰蓉球、蔓越莓饼干、柠檬杏仁曲奇等（约 28 种）。

● 塔、派、甜品、慕斯类：马卡龙、闪电泡芙、天鹅泡芙、慕斯、法式甜点、俄罗斯提拉米苏等（约 85 种）。

● 翻糖、姜饼类：各种造型、各式花卉（约 30 种）。

（二）杭州烘焙甜点精英专业培训班

这门课程共 720 课时，学习品种约 217 款，内容按照酒店饼房的岗位分工重新排列，更强调基本功与常用品类的熟练度：

● 常温蛋糕类：日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、美人芝士等（约 20 种）。

● 饼干类：杏仁曲奇、意大利饼干、百里香、椰蓉球、蔓越莓饼干、柠檬杏仁曲奇等（约 20 种）。

● 面包类：软质、欧式、法式、披萨、丹麦及天然酵母面包（约 64 种）。

● 塔、派、甜品、慕斯类：马卡龙、闪电泡芙、天鹅泡芙、慕斯、水果塔、巧克力配件、豹纹淋面蛋糕等（约 40 种）。

● 裱花类（蛋糕基础）：底胚的制作、抹胚（约 10 种）。

● 裱花类（花卉）：玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨等（约 10 种）。

● 裱花类（花边）：波浪花边、裙带边、辫子边、U 型边等（约 10 种）。

● 月饼类：广式月饼、苏式月饼的制作等（约 2 种）。

（三）杭州烘焙甜点金领专业培训班

这门课程学习品种约 1080 款（共 310 课时），覆盖面更宽，在基础品类之外还包含翻糖、姜饼等造型类内容：

● 常温蛋糕类：日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、美人芝士等（约 15 种）。

● 面包类：软质、欧式、法式、披萨、丹麦及天然酵母面包（约 101 种）。

● 裱花类：蛋糕基础（约 20 种）、花卉（约 15 种）、花边（约 15 种）。

● 月饼类：广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼的制作等（约 3 种）。

● 饼干类：杏仁曲奇、意大利饼干、椰蓉球、蔓越莓饼干、柠檬杏仁曲奇等（约 28 种）。

● 塔、派、甜品、慕斯类：马卡龙、闪电泡芙、天鹅泡芙、慕斯、法式甜点、俄罗斯提拉米苏等（约 85 种）。

● 翻糖、姜饼类：各种造型、各式花卉（约 30 种）。

四、教学特色

三门课程在教学组织上有共同的做法，从教学模式、教学设备、食材原料到课纲更新，都围绕"让学员在课堂上真正把产品做出来"来安排

（一）以酒店饼房实际操作为主导的教学模式

三门烘焙培训班的课程性质一致：以酒店饼房实际操作为主导，教师、学生同步操作的模式教学。课堂上老师做一步、学员跟着做一步，操作环节与讲解环节同步进行，学员在课堂上就能完成从原料到成品的完整流程。

（二）明确的课程目的与课程任务

课程目的是：通过教学培训，使学员熟悉和掌握西式面点师专业基础知识与专业技能知识，了解相关原料知识，并能灵活运用；完成学业后，学员可进入各星级酒店饼房工作及知名的西点连锁店工作，具备一定的西饼店、烘焙坊、面包房等操作经验。

课程任务是：操作技能强调基本功扎实与西式点心熟练制作的实用性，并注重培养学员的创新能力与技法的灵活运用能力。

（三）小班制情景化教学

杭州欧米奇四大专业全部为小班制情景化教学，每个班级的人数都有严格控制，学生设备一对一、手把手指导，实操环节学员可以独立完成操作。学校以欧洲标准培养西点西餐师，告别传统课业负担，采用互动式实操。

（四）教学设备与食材原料

教学设备均为国外进口设备，模拟星级酒店场景，接轨毕业后的岗位实际需求；学校另设有休闲区、娱乐区、读书角及创就业中心，学员课后可以更好地放松。上课使用的原材料 80% 均为国外进口品牌，其他原料也是择优选择。

（五）产品研究院与课纲更新

欧米奇设有自己的产品研究院，与国外西点名校合作，每半年都会研发新品、更新课纲，使教学产品与市场保持同步。

五、烘焙方向的师资实力

杭州欧米奇的老师均有多年的实战和教学经验，每个老师都有自己的特点和擅长的部分，例如外聘法式甜点师、西式料理师等。在烘焙（西点）方向，由西点教师刘锋（Evan）负责相关课程教学。

（一）西点教师刘锋 / Evan

● 擅长方向：软欧面包、法式面包。

● 专业资质：国家高级西式面点师，世界餐饮联合会西点大师。

● 赛事经历：第三届鹰潭桃酥节传统糕点大赛银奖；第十七届全国焙烤职业竞赛面包组银奖；第二十一届全国烘焙职业竞赛铜奖；第十届世界面包大赛华东区四强。

● 从业履历：20 多年西点烘焙行业经验，曾任惠尔康等多家品牌连锁店店长，为多家酒店宴席制作西点精品，拥有丰富的西点烘焙经验和教学经验。

六、收费明细与收费说明

收费项目	说明
课程学费	按所选课程与班制确定，具体金额以到校咨询时招生老师提供的收费标准为准
学费缴纳方式	支持按学校公布的标准一次性缴纳；学校与百度钱包合作推出 “ 学费分期付 ” ，学员可按月分摊学费，减轻一次性缴费压力
教材、原料、工具等费用	具体请以到校咨询时的说明为准
住宿费用	学校提供酒店式住宿，住宿环境优质，有专门宿舍管理员管理；具体住宿安排与费用请到校咨询

注：学校上课使用的原材料 80% 均为国外进口品牌，其他原料也是择优选择，这部分情况已在“教学特色”一节中如实说明。

通过好学校报读，您可以享受以下优惠：①低价服务，如果您发现同班同学报名价格比您低，您可以通过下方在线客服按钮进行反馈，好学校给您提供差额补贴。②好学校现金返利。通过好学校成功报读，您可以到好学校点评课程领取返现，返现金额由报读课程决定，几元到几百元不等。

七、开班时间与上课安排

学校烘焙方向课程常年招生，上课时段设置较为灵活，学员可根据自身情况选择：

项目	内容
招生状态	常年招生
上课时段	白天班、晚班、周末班、周六班、周日班、全日制、寒暑假等
授课方式	面授、小班、走读
上课校区	杭州钱塘校区
学校地址	杭州市钱塘区学林街 1712 号
具体开班日期	以到校咨询时招生老师告知的开班安排为准