北京裱花蛋糕全科班

【课程简介】

裱花蛋糕全科班，12天全天实践教学，全面解锁蛋糕裱花与制作技巧！

教学模式

零基础、手把手教学

小班制教学、充分练习时间

一人一具、独立实操

、推荐就业

创业/就业首 选课程

国内外主流市场潮流爆款产品

开店流程指导 私房营销策划

在线技术指导 最 新产品配方

驻店实习机会 扎实所学知识

【课程内容】

一、传统裱花 6天

DAY1

认识用器具、简单花边练习

DAY2

创意画边练习、字体练习

DAY3

花卉练习

DAY4

海绵蛋糕胚、戚风蛋糕胚、圆形抹面

DAY5

心形抹面、方形抹面、异形抹面

DAY6

传统花卉蛋糕制作、色彩搭配

二、时尚蛋糕 6天

DAY1

巧克力插件、蛋白糖、爱素糖插件

DAY2

ins风蛋糕制作、卡通主题蛋糕制作

DAY3

水果主题蛋糕、巧克力零食蛋糕

DAY4

节日主题蛋糕、过寿主题蛋糕制作

DAY5

网红定制蛋糕、婚庆主题蛋糕制作

【教学现场】

【作品展示】

【学员须知】

上课时间

周一至周日（9:30-17:00）针对在上班或者上学的学员，你可以利用周六日时间来学习。

适用对象

本课程适宜想要开店创业人士，烘焙店人士或烘焙爱好者学习。

技能要求

无需经验，零基础即可学习。

教学形式

小班制教学，每个班次4-8人左右。

动手机会

95%实操为主，让你在短时间能掌握蛋糕制作与裱花技术。

毕业证书

掌握课程所有制作技术，毕业颁发学院毕业证书。更可根据自身需要安排考取国家认证西点师中级证书。

就业安排

可免费推荐就业工作机会。

学员住宿

可安排到附近的学员宿舍。

【师资力量】

EK蛋糕讲师王珊

10年一线烘焙行业工作经验，曾先后任职于味多美、焙多芬，蛋糕裱花与创意的实战派。

擅长蛋糕、西点的创意与美学制作，拥有丰富的产品研发、店铺管理、员工培训经验。

首席蛋糕师-鹿子奇

2005年进入北京老字号新侨三宝乐面包店学习裱花蛋糕及日式甜面包的制作；2007年在北京聚德华天西点培训学校学习及深造传统裱花蛋糕的制作；2010年在北京艺德前程学习咖啡、调酒的制作；2011年至2016年担任新侨三宝乐面包店劲松店的店长；现任职于宜客门店店长及宜客艺术烘焙中心的蛋糕讲师；

多次参与现场制作婚礼蛋糕、祝寿蛋糕，曾连续几年为国家美术协会副主席黄永玉老先生制作过祝寿蛋糕、也曾参与体育界名人的生日蛋糕的制作。擅长制作传统裱花蛋糕、韩式裱花蛋糕、意式咖啡的制作。

【学员风采】

【学校简介】

EK国际烘焙是由北京宜客食品科技有限公司运营的。是集研发健康食品技术、推行烘焙产品技术培训为目的，引进日本、意大利、欧美等国家烘焙理念及技术人才交流，结合国内食疗、营养学专家对产品健康把控性，搭建技术研发中心，对接培养年轻人技术、管理、创业理论加实战的平台.e-k的宗旨是让更多专业的西点师和美食文化艺术爱好者掌握到前沿的专业技术，以及了解到正统的美食文化。一直致力于咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发。从零基础的职业教育到高端的大师级培训，涉及业务领域涵盖美食教育、美食产品研发、美食文化创意、商业店面运营4大领域，是目前国内西点烘焙咖啡西餐培训行业的风向标。

汇聚多位MOF大师、众多国际外教和国内精英师资力量，每年定期组织骨干师资团队至海外观摩并参加国际大赛、学术交流等活动，始终与国际前沿技术及世界美食潮流接轨。

【学校环境】

【学校优势】

坚持零添加制作方式：

推行原生态的发酵技术、秉性独特的工艺、打造技巧的手法；提供美味健康营养理念。

国际前沿的烘培技术：

EK与意大利、日本当地烘焙院校长期合作，始终掌握国际前沿烘焙技术。

小班授课的教学模式 ：

为了**教学效率与质量，每次课程只招收4-8名学员。全程多媒体教学，让学习效果事半功倍。

教学实习一体化：

整合独 家店面资源，为学员提供门店实习的机会，在直接面向消费者的历练中，让学员学会选址、装修、购买设备、聘请人员、开业营销策划、数据管理、成本核算等实战经验。

国际化交流平台 ：

EK与意大利、日本、法国学校建立对接交流学习机制，双方共享优秀的教师资源和教学理念，为学员们带来更多的游学课程和名师讲堂，同时优秀学员可获得意大利、日本烘焙企业研修工作机会。