武汉全能饼店开店培训班

【招生对象】

零基础学员，专门针对开蛋糕面包咖啡店全面技术而制定的全套课程，欢迎将来想开店创业的社会人士

【培养目标】

学员把饼店流行实用的烘焙西点从配方、制作原理、制作方法到成型售卖的技术学到手，能独立操作，能研发创新。打造高级的蛋糕烘焙师，能自主创意各式蛋糕并从事这个事业的合格蛋糕师。紧跟中西烘焙技术新方向，结合中国市场特点，培养学员咖啡、烘焙、裱花、慕斯甜品的实用流行技术，塑造能创新型技术人才，并对开店经营管理、市场营销、产品研发进一步掌握，把学员培养成有技术能创业的精英人才

【上课周期】

四个月

【专业基本功】

蛋糕制作工艺手法，面包制作工艺手法和发酵成型烘烤技术，慕斯甜品制作工艺手法，咖啡饮品制作手法

【主打课程】

蛋糕艺术课程，面包制作工艺课程，西点制作工艺课程，慕斯甜品时令特色制作工艺课程，咖啡饮品制作工艺课程，饼店、咖啡饮品店开店和营销课程

【课程内容】

生日蛋糕部分学习进程 第 一阶段：各类裱花嘴的奶油成型效果训练，鲜奶机打发奶油的操作技术，鲜奶的打发流程训练和保存技法第二阶段：市场上流行的各类花边制作手法训练、在掌握常规手法上自主创意变化训练（挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法、渐变法等） 第三阶段：根据时间、地点、情景、诉求的变化各类花卉的学习训练，从色彩构成、造型变换、组合成型上达到同花不同的意境和姿态 第四阶段：抹胚的制作手法和技艺（渐变层叠胚、时尚加高胚、凹凸立体粗犷造型胚、直胚、直角弧形胚、心形胚、方形胚、创意造型胚等） 第五阶段：蛋糕成型艺术：花卉蛋糕系列、手绘情景蛋糕系列、卡通蛋糕系列、浪漫芭芘蛋糕系列、汽车造型蛋糕系列、情趣蛋糕系列 第六阶段：主题情感蛋糕学习：（情趣场景蛋糕、节日畅销亲情蛋糕、儿童卡通欢乐蛋糕、欧式水果蛋糕、甜蜜婚礼祝福台、私房快销蛋糕、祝寿祈福蛋糕）的布局和构图 第七阶段：水果雕刻及蛋糕造型和搭配、迷你水果盒塔、流行裸蛋糕、各类胚体烘烤制作、鲜花情缘蛋糕、时尚淋面蛋糕 第八阶段：巧克力成型课程，巧克力手绘、巧克力抹板、巧克力铲花、手工巧克力、巧克力人物转印定制、流行巧克力手工技术（小白兔、玫瑰、鸟巢、苹果、舞鞋等） 第九阶段：市场流行：滴落炫彩蛋糕、星座蛋糕、迷幻星空蛋糕、红钞连连蛋糕、经典提拉米苏、逗逼欢乐蛋糕、鲜花数字蛋糕、热情玫瑰蛋糕、加高蛋糕 第九阶段：市场流行：滴落炫彩蛋糕、星座蛋糕、迷幻星空蛋糕、红钞连连蛋糕、经典提拉米苏、逗比欢乐蛋糕、鲜花数字蛋糕、热情玫瑰蛋糕、加高蛋糕等 第十阶段：主题活动庆典蛋糕、大型甜蜜婚礼祝福台、宝宝百日祝福蛋糕台、甜品桌的设计与制作，蛋糕的售卖接定单话术技巧、售卖制作流程和网络营销策略

蛋糕面包西点烘焙部分课程 面包系列：竹炭维也纳、脏脏包、坎麦贝尔、红曲养颜包、海螺原麦包、映日无花果、 红花会、芒芒哒 、 榴小莲、奶香棒、日式白面包、牛奶堡、椰蓉吐司、菠萝奶酥、大阪烧、黄金肉松、葱油肉松卷、阿拉芝士、夏威夷风情、红豆餐包、毛毛虫、恩爱白面包、台式菠萝包、雪芙餐包、批萨、芝士培根条、辣松、全麦葡萄吐司、酸奶奶酪吐司、乳酷包、鲜奶方舟、五环火腿…… 丹麦系列：串烧丹麦、丹麦太阳花、香浓北海道、玉龙酥、菠萝吹雪、蓝莓之夜、芝士恋歌、丹麦唱片、牛角可颂、华尔兹、千层雪顶、法式烧饼、红豆杏仁丹麦、丹麦吐司…… 蛋糕系列：海岩奶盖蛋糕、脏脏蛋糕、肉松小贝、芒果千层、相思卷、蟹小方 、舒芙蕾、黑白绅士、芝心密语、雪落青丝、布朗尼、牛油巴戟、红枣蛋糕、玛芬、牛油杯、蜂巢蛋糕、布朗尼蛋糕、加州葡萄、全麦提子马芬、千层蛋糕、脆皮蛋糕、蜂蜜蛋糕、瑞士肉松卷、脆皮蛋糕、牛奶小蛋糕、香枕蛋糕、寿司蛋糕卷、牛乳蛋糕、蛋糕吐司、抹茶红豆卷、虎皮蛋糕卷、班戟、白雪密豆、吉士蛋糕、斑马卷、彩虹蛋糕、黄金蛋糕、天使蛋糕、甜筒、铜锣烧…… 西点类：云顶曲奇、黑白双煞、魔鬼饼干、太妃饼干、水果派、马卡龙、杏仁拿破仑，蝴蝶酥，玛格丽特、法式香片、蔓越莓饼干、曲奇饼干、脆皮泡芙、葡式蛋塔、蛋黄酥、抹茶酥、榴莲酥、小石头、老婆饼、马赛克饼干、千层酥、肉松饼干、手指饼干、魔鬼巧克力饼干、杏仁酥饼、牛利芝麻薄饼、造型饼干…… 时令特色类：七彩月饼、牛轧糖、广式月饼、苏式月饼、日式月饼、冰皮月饼、碳烧月饼、中式糖浆、绿豆冰糕、芝麻糕、汉堡包、芝士三明冶、披萨、巧克力甜甜圈、牛扎糖、姜饼屋…… 欧式面包：巴黎香颂、炭烧核桃、高纤维奶酪、冲绳黑糖、养生全麦、布里欧雪花、普雷结欧包、黑眼豆豆、紫薯恋人软欧包、爆浆巧克力软欧包…… 慕斯甜品：提拉米苏、红丝绒蛋糕、达苏奇密码、剧院蛋糕、咖啡巧克力慕斯、杯具慕斯、夏日诱惑、蓝莓芝士派、苹果派、芝士、乳酪、果冻、布丁……

咖啡课程进程 1、咖啡文化的讲解 2、咖啡产地的认识 3、介绍咖啡出品流程 4、单品咖啡工具介绍 5、手冲滴滤式咖啡制作方法 6、虹吸式咖啡壶运用及技术详解 7、比利时壶运用及技术详解 8、摩卡壶运用及技术详解 9、单品咖啡器具回顾及熟练掌握考核、分析及总结 10、拉花杯的使用 11、奶泡制作 12、经典花式咖啡制作长 13、意式半自动咖啡机原理、使用方法用保养 14、Espresso概念及制作Espresso要遵守的原则 15、Espresso的萃取方 16、奶泡的制作方法（蒸汽式、手动式） 17、咖啡拉花、勾花的概念变化及发展 18、咖啡拉花的成型方法（直接式、筛网式、绘图式） 19、拉花练习（心、叶子、郁金香、图案） 20、多款经典咖啡的制作方法

全面掌握中西式烘焙技术，烘焙蛋糕工艺、蛋糕店的选址和经营，机械设备的使用和维护，生产线的布局，原料的选购和供应，成本控制，新店面格局，软饮在蛋糕店面的应用和布局等；

【课程**】

增值服务

◆技术服务：一次学习，免费终生技术支持，用技术表达爱

◆就业服务：每月的“金领企业技术文化宣讲招聘日”企业到学校与学员面对面，让学员从容选择适合自己的企业。

◆创业服务：开店策划，原材料推介，永续技术支持，开业上门指导，关爱于心，相约成功。

◆人脉服务：充分利用金领宠大的学员群体和强大的品牌号召力，建立蛋糕烘焙交流平台，形成一股力量。积人脉、广交流、携学友、创事业、谋成功。

人脉服务

◆产品全面升级：国际烘焙教育联盟与世界面包大使团每年为我校研发、制作推出新品、精品，**产品的更新换代，紧贴市场，服务学员。

◆定位清晰，细分对口培训：专业老师配备齐全是专业精准细分的根本，专业的设备设施是精准学技的**。

◆校企合作，技术输送：企业派技术骨干到金领串讲，金领的学员零距离的考察企业

◆行业领军学校：十八年培训的技术沉淀和发展，行业好的技术实力和宠大的学员群体反哺学校的技术，充实学校技术数据库，对市场上的产品进行深度分析，将技术精准定位和传播。

行业领军

◆证照齐全，诚信合法：《中华人民共和国办学许可证》、《组织机构代码证》、《企业单位登记证》、《收费许可证》、《税务登记证》证照齐全，合法办学。

◆追求品质，载誉而行：自开办以来，金领培训赢得了上级部门的嘉奖，连年被评为“先进单位”，职业资格考核，成绩不俗。

◆强大的品牌号召力：跟200多家企业建立了人才输送关系，选择一些知名企业建立校企合作、技术联盟的合作伙伴关系。

◆良性循环，实在可靠：金领培训自2002年办学以来，学校稳步发展，学员众多，技术逐年提升，师资不断改良，学校良性循环，实在、安全可靠

【学员风采】

【师资力量】

【学校简介】

金领蛋糕西点学校是一个知名 品牌的全国连锁专业的蛋糕西点培训学校。武汉金领职业教育于2002年起步,以职业培训为主轴,集产品研发、职业培训、就业服务、创业指导、门店经营为- 体,经过多年的发展,成为今日枝繁叶茂的品牌职业培训学校。学校专注于职业技术的传播,个人团体创业创富的谋略指导,业务始终专注于:蛋糕烘焙西点培训与开店创业指导。学校依托专业的技术、完美的服务、通过与行业权威、国内外产业机构合作,为社会大众就业创业播撒成功的种子!金领自开办以来,桃李满天下。被众多企业所认同,所喜爱。金领培养了大批技术人才,为众多企业解忧去难。2019年是武金领在中国中从事职业技术培训传播的第十八年。目前,金领职业教育为超过63260余人次的社会大众提供过技术培训和服务,为中国260多家企业提供技术人才。我们见证了中国饮食行业高速成长的十年,我们见证了-批批学 员成为行业的骨干技术力量,我们见证了一个个学员成功开店创业。我们荣幸而又自豪地为此贡献自己的力量!

金领教育,帮助有理想的老百姓实现真正的技术竞争优势! .

金领,懂你的甜蜜梦想,为你的梦想甜蜜