深圳意大利面培训班

【意大利面介绍】

意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。

【意大利面条起源】

关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

【意大利种类】

意大利面根据种类形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。

【课程介绍】

随着生活水平的不断提高，随着物质生活的越发丰沛，大家的饮食习惯偏好逐渐发生改变。不仅追求美食的口味颜值，对于饮食健康与营养的关注度也越发水涨船高。作为餐饮消费主力军的都市白领一族，对于健康便捷的轻食意粉更为青睐。为此，意粉市场迅速崛起，轻餐创业热潮迅速引爆，成为时尚健康饮食生活的新指南、新路标。为帮助广大学员分到轻餐市场的一杯羹，帮助大家丰富门店产品体系，拓展店铺多元化经营渠道。2018年起，专注于披萨西餐教学多年的Dr.Pizza，顺势推出精品短期课程——意粉班。

【学习对象】

本课程适用的学习对象不限，不仅适用于对健康饮食充满热情、渴望系统学习的零基础日常大众，更适用于各类型创业开店的伙伴们，无论有无餐饮基础、烘焙基础、西餐基础等的应届毕业生、职场白领、轻餐爱好者、烘焙店主、比萨店主、西餐厅店主等。

【课程宗旨】

本课程旨在让学员在100 %实操操练中，在较短的4天时间内，快速掌握基础理论、技术应用、操作流程、产品再创等知识，获得清晰的研发思路和全面的能力提升。

【课程安排】

第 一天

上午:手工意粉和面讲解及和面方法学习；

下午:各类意粉的分切，制作，成型及意粉酱汁的调配。

第二天

上午:制作意粉所用食材准备及食材保存方法；

下午:意粉出品及学员练习。

第三天

上午:认识原材料、备料得方法及流程；

下午:意粉出品及学员练习，配合酱汁的调配。

第四天

上午:意粉所用食材准备及保存方法；

下午:意粉出品及学员练习，结业。

【培训时间】

每月一期，每期4天。

【课程费用】

4500元/人/期，确定报名时需支付30%定金，报到后结清尾款即可。

【优惠政策】

参加过学院任意课程后，报名其他课程享受优惠价；

【温馨提示】

由于学员来自全国各地，甚至有国外学员，习惯难以统一，培训期间食宿自理，课程价格不包含；

【制作场景图】

【讲师介绍】

张利宾RickyTeacher Introduction

Dr.Pizza产品研发总监

世界披萨大奖赛获得冠 军殊荣的首位中国人，西餐厨师、披萨料理师，还曾先后任职于魔都多家知名意大利餐厅，而且还是意大利前总理普罗迪在华的私人定制厨师。2017年被Dr.Pizza聘请担任意式比萨班专业班主讲师。资深比萨餐厅经理人，拥有十多年比萨职业经验，2009年至今，担任Dr.Pizza技术总监和培训讲师，负责比萨技术培训和产品研发，具备丰富的比萨店运营及建店经验，负责Dr.Pizza大客户建店筹备项目。

【获奖荣誉】

西餐厨师、披萨料理师，自2000年开始从事餐饮行业，拥有十多年的披萨餐饮工作经历，曾在意大利工作

2000年至2005年跟随意大利罗马百年披萨老店主厨SEVEN学习制作意式披萨，开启披萨料理师生涯

2006年至2012年在上海最知名意大利餐厅The Kitchen Salvatore Cuomo担任主厨工作

2007年参加在意大利那不勒斯举办的世界披萨大奖赛，其所属团队获得大赛团队奖第二名

2007年获得意大利那不勒斯正宗披萨协会认证证书，其所在餐厅获得意大利那不勒斯正宗披萨协会认证资质披萨餐厅

2008年参加在意大利那不勒斯举办的世界披萨大奖赛，其所属团队获得大赛团队奖第三名

2008年成为意大利总理普罗迪在中国的私人定制厨师，其所在餐厅成为普罗迪指定就餐餐厅

2012年参加在意大利那不勒斯举办的世界披萨大奖赛，获得个人赛冠 军，成为首位获得大奖赛冠 军的中国人

2012年至2014年在上海知名意大利餐厅CAPO At Rockbund 担任主厨工作

2015年至2016年在上海易觉商贸有限公司担任产品研发总监

2016年8月担任上海披萨大师赛西南赛区专业评审

2016年12月担任上海披萨大师赛华南赛区专业评审

2017年被Dr.Pizza聘请担任意式比萨班主讲师

【产品展示】

【技术特色】

01.全程实操，快速上手

意面班课程特别注重实战训练，没有单独的理论讲解，而是全程实操模式，让学员以更直观的视角去观察、去学习、去操作每一道餐品，从无到有的操作流程、选料备料、摆盘出品等一整套模式。

02.小班授课，针对辅导

每期轻餐班都是小班教学，学习名额有限，每期只招收15名学员，由张利宾老师和伊占松老师带队教学，充分调动大家的学习热情，提高大家的学习质量，确保每一位学员都能充分掌握学习内容。

【产品优势】

01.多种和面配方，意面手工制作

对于传统意面等都是纯手工制作而成的，螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型，且不同的形状采用不同的操作手法，以更专业而科学的角度去呈现更新鲜、更健康、更美味的意面。

02.坚持食材新鲜加工，拒绝半成品原料

精心挑选各类优质蔬果五谷进行烹调加工，对罐头制品、半成品原料说“NO”。采用更原汁原味、更健康科学的烹饪方式，去保留食材的最 佳色泽、原有香味以及营养成分，让肉食更美味多汁、让素食更清晰自然。无限延伸的搭配秘诀，才是健康无负担美食盛宴的正确打开方式。

03.酱汁精研调配，配置不同餐品

好的食材必须搭配好的酱汁，在课堂上，Dr.Pizza的技术老师将教授学员现场制作各式酱汁。每一款酱汁都是Dr.Pizza以独 家配方、科学比例精心研制而成，绝非市售成品酱料可比拟的。

根据不同产品的食材选用和烹调加工方式，来配置提升质地和灵魂的酱汁，就能轻松收获味蕾的全新享受。而且学员学成后还可根据各个区域饮食习惯特点进行优化改良，更能激发食客大快朵颐的欲望。

04.开启门店经营的N种业态模式

意面是一个适用性和操作性都极强的品类，将意面融入到门店经营中，可使店铺经营方式更丰富多元，满足各类型餐饮门店的经营需求，不至于比萨店、烘焙店、复合西餐厅、牛排馆等，乃至书店、游乐场、酒吧等，可自由组合成不同的复合业态模式，从而抓住不同消费群体的刚性需求，多角度增加不同消费群体的粘性，为门店经营带去更多流量。

【教学环境】