深圳西点烘焙全能培训课程

【适合人群】

针对零基础和对面包烘焙有兴趣，想从事烘焙师工作或进修人员的专科班。

【学习内容】

设备/器具/材料的配备使用，调理面包、吐司、方包、欧包法包、常温蛋糕、西饼产品的制作/装饰、烘烤，及卫生管理要求。

【课程特色】

结合当前市场产品结构，综合传授精致时尚，热销的产品，理论结合实操，毕业后能独立操作，适应蛋糕烘焙市场对人才的要求。

【教学方式】

随到随学，采用小班制教学模式，由老师手把手指导操作，详细讲解每个产品的重点难。理论结合实操，通过考核的方式进入下一阶段学习。

【课程说明】

课时35天，学费（含原料、校服、工具+练习）

学习**：100 %提供就业机会，免费提供开店指导。

【课程安排】

第 一阶段：烘焙理论和产品基础整型的学习（3天）

1、烘焙面包的原料认识和作用，各种机器设备的认识和操作方法，各种模具的认识和使用方法。

2、学习打面的方法和认识面团的状态，学习面团的醒发、分割、搓圆，学习面团手法，滚、包、压、捏、摔、拍、挤、擀、折、卷、拉、转、搓、切、割、捶。

3、面团的基础练习和加强。

第二阶段：面包店经典畅销面包（13天）

1、调理面包系列：雪白奶酪包、意式蘑菇火腿面包、花式豆沙包、橙味花环、披萨、菠萝包、红豆椰汁包、芝士条、培根芝士包、意式肠仔包、牛奶白面包、三顺芝士、培根热狗包、红豆酥粒、汉堡包、蓝莓乳酪面包、肉松肠仔包、毛毛虫面包、肉松卷、卡士达面包、墨西哥包、风味杂粮包

2、金牛角包、韩式蜂蜜包、牛油排包、三文治、黄金三文治、夏威夷小面包、咸方包、提子吐司、红豆吐司、肉松吐司、红豆抹茶吐司、全麦方包、甜甜圈、开口笑

3、进行阶段性考核。

第三阶段：流行的欧包法包（3天）

1、丹麦类：牛角丹麦、丹麦肠仔、丹麦辫子、水果丹麦、丹麦风车等系列产品的制作方法和技巧。

2、法式面包系列: 法式乡村面包、凯撒大地、蒜香法包、法式长棍等系列产品的制作方法和技巧。

3、欧式面包系列: 软香欧包、欧式杂粮包、欧式香芋包欧、欧式红豆包等系列产品的制作方法和技巧。

第四阶段：面包店经典畅销蛋糕（8天）

1、港式蛋挞、港式葡挞。

2、芝士蛋糕、奶酪蛋糕、寿司蛋糕卷、蛋糕胚、黄金蛋糕、肉松蛋糕、红丝绒蛋糕卷、抹茶红豆蛋糕卷、提子蛋糕卷、虎皮蛋糕卷

3、黑美人蛋糕、千层蛋糕、巧克力蛋糕、瑞士蛋糕卷。

4、哈雷蛋糕、马德琳蛋糕、蜂巢蛋糕。

5、进行阶段性考核。

第五阶段：面包店特色西饼类（7天）

1、曲奇饼、蝴蝶酥、泡芙、小不点饼干、手指饼干、老婆饼、核桃酥、芝麻薄饼、杏仁脆脆香、双包之恋、罗马盾牌，广式月饼、冰皮月饼。

2、进行阶段性考核。

第六阶段：进行整体复习考核颁发毕业证书（1天）

【课程讲师】

高级烘焙讲师 谢雪峰老师

管理运营。十年烘焙行业经验，5年烘焙培训行业经验。做过多家连锁店店长。全面通晓烘培产品技术，蛋糕技术。烘焙店对于西式烘培的制作和蛋糕都有有很深的造诣，擅长各类的面包、蛋糕、糕点的制作以及研发，是一名高素质，高技能的国家高级烘焙师。

秉着精益求精的不懈精神，精通烘焙行业各个环节，从产品配方到产品加工、从新品研发到产品造型，每一次的创新都会给烘焙行业带来新的变革。

谢雪峰老师擅长各类烘焙西点产品，欧式、台式及法式面包的制作和研发，以丰富的行业实战经验，和灵活的应变能力，针对不同学员的不同性格和特点灵活教学，在教学过程中让学员真正体会到产品的先进做法，让学员快速掌握最 新烘焙技术。

【学员作品】

【学校背景】

逸栈烘焙培训学校是一所专业开设蛋糕培训、西点培训、面包制作技术培训、蛋糕裱花培训、咖啡奶茶及各类甜品糕点等西点培训课程的蛋糕西点烘焙培训学校。

【教学特色】

学校坚持口碑相传，不做虚假广告，认真做好教学和就业，一步一个脚印，经过多年实践经验总结，已形成了自己独特的教学方式。在行业内，无论是教学方式还是所学产品都有着明显的优越性，多年来已毕业的学员分布全国各地，很多已经有了自已的小事业。对于学员们的创业过程，学校一直坚持帮、扶、带的策略，让小伙伴们在创业路上不走弯路。

【学校环境】

【教学目标】

逸栈烘焙让每一位学员学以至用，在事业路上点亮希望。学校不断专注于蛋糕的研究、教育和创新，结合中西文化，让教学内容始终保持实用、前卫，将最 先进最实用的蛋糕技术带给每一位学员。学校为学员提供宽敞舒适的教学环境，配备精良的教学设备，提供丰富的教学资源。与市场同步并与国际接轨，让学员抢先看到商机与活力。

【办学理念】

逸栈蛋糕培训学校专注于蛋糕培训学校、西点培训、烘焙培训、咖啡培训等，为西点蛋糕从业者及创业者提供先进的技术支持。师者，传道授业解惑也！逸栈烘焙培训学校秉承这一理念办学至今。传授给每一个学员的技术都是每年经过市场考察检验出来的实用技能，**每一名学员在逸栈烘焙学校毕业后都能熟练上手。