广州高端烘焙创业培训课程

【课程介绍】

以培养时下流行蛋糕、面包款及传统经典款制作专业人才为目标，通过系统的学习了解并熟练掌握各式调理面包、软欧包、松质面包、蛋糕甜点制作，学员结业后能够具备实体店自主创业能力。

【适合人群】

零基础、喜爱西点行业、深度烘焙爱好者、经营私房烘焙或创业的人群。

【课程内容】

一、裱画蛋糕类

01、奶油裱画蛋糕奶油花边、奶油花卉、生肖、巧克力装饰配件、时尚整体蛋糕组合等经典生日蛋糕款式制作

02、韩式裱画蛋糕

韩式奶油霜调制、色彩调制运用、奥斯汀玫瑰、栀子花、松果、洋桔梗、仙人球、多肉植物等韩式花卉品种制作与组合运用。

二、面包、蛋糕烘焙类

01、调理面包

肉松面包、芝士条克林姆面包、蔓越莓乳酪、全麦吐司、鲜奶吐司、布里欧面包、起酥奶酥等调理面团的制作与运用，可延伸组合上百款面包产品

02、软欧面包

欧克核桃包、杂粮芝士包、红酒桂圆包、英伦咖啡包等潮流软欧包制作。

03、松质面包

手撕包、牛角包、脏脏包、抹茶神木、黄金海岸、丹麦金砖、丹麦吐司等经典松质面包制作。

04、硬质面包

法棍、弗卡夏、碱水包、贝果面包、装饰面包等。

05、常温蛋糕

长崎蛋糕、红丝绒蛋糕、瑞士卷、抹茶红豆蛋糕、巧克力布朗尼、榴莲千层蛋糕等畅销蛋糕制作。

06、酥点

朗姆提子曲奇、蔓越莓曲奇、巧克力裂纹曲奇、流心月饼、蛋黄酥等。

三、芝士、慕斯、甜点

01、经典慕斯

提拉米苏、纽约海盐芝士、芒果慕斯、金色华尔兹、榛子咖啡慕斯等慕斯制作及搭配原理。

02、法式甜点

马卡龙、闪电泡芙、星空淋面、巧克力淋面、巧克力喷砂等纯正法式甜点制作技法。

四、西点理论知识

西点工艺学穿插教学

五、经营与管理

开店选址、办证、购买设备、原料、装修设计、员工招聘和培训、开业活动等。

【作品展示】

【学制】

72天（288课时）

【课程特色】

1、课程内容与烘焙(西点)店面的产品结构完全匹配，三个月即可掌握标准烘焙店面全系产品的生产制作。

2、标准烘焙（西点）店70%的利润取自蛋糕烘焙产品，课程从实际经营出发，重点培养学员蛋糕烘焙产品的研发创新能力，以聚焦大的产品盈利点。

3、针对店面的筹备运营及管理，进行全流程实战化培训指导。就选址、装修、新媒体运营（推广运营、活动策划）、产品包装等重点环节工作进行点对点的梳理培训。

【师资介绍】

成厚鑫

职称：全能烘焙师

擅长：天然酵母软欧面包，丹麦面包，调理类花式面包，法式面包，各式西饼类等。

2009-2012在上海各大知名面包房求学，代表性的有苹果花园，可颂坊，宜芝多等；

2012-2013在东莞哥顿蛋糕任技术产品研发员；

2014下旬-2015游间咖啡店长；

2013-2014在深圳饼店任多家店面主管，管理后场生产及运营模式；

2014-2016在悦高食品有限公司任职技术部面包主管，负责全国各地经销商的面包技术指导培训；

2016年末至今，担任广州优美西点培训学校全能烘焙主讲教师。

【学校环境】

【学校优势】

1、优雅环境

优美西点校区均位于各大城市核心区域写字楼，交通便利，环境优雅。简约的欧式装修，映衬西点师的自由与浪漫。与专业器材相互融合，让人赏心悦目之余，更富有工匠气息。

2、创业绩设备

目前国内烘焙创业所选用的设备95%以上为国产一二线品牌。优美西点基于本土化市场的实际需求，以及对于学员创业成本的考量，甄选国内一线品牌设备。所有设备在学员创业时均可联系学校帮忙购买，享受出厂价优惠，让学员在获得与高昂进口设备同等的操作体验的同时，也让学习和创业之间无缝对接，极大的地降低了学员的创业成本，提高了学员创业成功率！

4、原料

优美西点学员所用原料均来自全球一线品牌原料供应商的热销产品，在原料用材上与国际接轨。高品质的原料，制作高品质的产品，让学员的技能学习在起点，充分激发每位学员的创作欲望。没有了残次原料和原料种类不足的干扰，学员可以更加专注于技能的学习。