朱莉三班

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长沙月饼培训课程

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长沙月饼培训课程

【课程介绍】

月饼是久负盛名的中国传统小吃之一,中秋节节日食俗。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行,后流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同买过的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合,又发展出广式、京式、苏式、潮式,滇式等月饼,被中国南北各地的人们所喜爱。

【课程内容】

1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

2、传统月饼皮和冰皮月饼皮的制作;

3、不同口味的月饼馅料的制作方法;

4、包馅技术的指导;

5、月饼成型技巧;

5、烘焙火力的把控,时间控制,月饼花纹的定型烘焙技术;

6、月饼品质把控的技巧;

7、原料采购、存放、保鲜技术。

【作品展示】

月饼作品
月饼培训作品

【课程安排】

阶段

理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

示范讲解:1.专业老师一对一的实战示范、2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

第二阶段

传统月饼和冰皮月饼的馅料配制

【教学环境】

朱莉三班教学环境

【学校简介】

朱莉三班作为长沙首家专业法式料理和家庭烘焙培训工作室。创立的几年间,帮助过无数烘培爱好者从小白蜕变成烘培大神。其师资力量丰富,这里拥有专业的烘焙老师!朱莉三班除了为大家带来专业的线下烘培教学外,还利用一切有利资源开展线上直播,让越来越多没有时间的爱好者在家也能轻松学烘培!

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