【项目介绍】
生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包称生煎馒头。
特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
【教学内容】
1.和面,压面,卷条下剂等一系列做法;
2.鲜肉馅料的制作;
3.包子包裹技巧;
4.包子的蒸煮以及生煎技巧;
5.原料采购、存放、保鲜技术;
6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
【学员作品】
【项目分析】
一个生煎包的成本仅3毛钱不到,1两4个,成本即1.2元,售价可在4-6元不等,以4块钱计算,1两生煎的利润为2.8元,以目前的市场行情来看,生煎不仅可作为早餐,因深受大众喜爱,故中餐、晚餐,甚至夜宵都有人吃,故至少可卖出200-600份以上,即每天利润可在2.8x200=560元,一个月利润可在17000以上,利润相当可观,这仅仅是按低的售卖价,保守的量来估算的。现在生煎已完全融入大众的正常饮食习惯当中,就像平时吃的米饭一样,现在还在发展阶段,生煎将会成为未来小吃行业的主导。
【师资介绍】
特色小吃培训师 - 邹老师
老师介绍:邹老师是煌旗的特色小吃培训师之一,短短几年间在煌旗进步飞快,精通各种小吃。以其热情负责的教学,赢得众多学员的好口碑。
【学校简介】
煌旗小吃培训学校坚持以新人才、新思维、新管理、新模式的“四新“商业理念走在行业的顶端,力图成为行业的标杆。是一家集食品研究与技术开发、餐饮项目培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁经营及投资为一体的综合性餐饮管理的公司,不断自主创新、发展壮大,已成为中国发展速度快、专业的小吃培训机构。
【学员风采】
学员点评
90%满意度
煌旗小吃培训学校
综合
环境 : 4.5师资 : 4.5教学 : 4.5
周*生
私信AT(环境:4.0师资:4.0教学:3.0)
一个课程就教了两天,老师一开始发的配方都是留了一手的,后面跟经理沟通才发了完整的,经理好说话还免费送了一个别的课程,服务非常好,但是老师就不太行配方会留一手大家去学的时候记得看一下用这个配方做出来的味道是否跟试吃的味道一样。
2024-03-15
小*U
私信AT(环境:5.0师资:5.0教学:5.0)
老师教学很认真,很有责任心
2023-07-10
王*瑞
私信AT(环境:5.0师资:5.0教学:5.0)
自我感觉还可以,态度很好,教学认真,环境干净整洁
2023-06-11