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成都家常卤菜培训

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2020.10.11 张*航 156*****957 咨询了 上课时段
2020.10.10 9*5 133*****900 咨询了 授课师资
2020.10.10 重*人 134*****582 咨询了 周边交通
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2020.08.23 张*生 130*****634 咨询了 上课时段
2020.08.20 藤*海 151*****459 咨询了 招生对象
2020.08.03 袁*袁 130*****862 咨询了 课程费用
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2020.07.19 马*欣 159*****168 咨询了 授课师资
成都家常卤菜培训

【项目简介】

川式卤菜跟随川菜,走遍全国,处处留香。张老师从事餐饮多年,虚怀若谷、精中求精,从各种原料质量识别、作用性能,经多年实践,在传统川卤卤制的基础上融入潮卤、浙卤,萃取各种卤菜之精华,独创放之四海而皆准的特色卤菜:以29种中草药和17种调味品优化组合,严格各种原料标准,不使用任何食化产品,达到色泽自然、油润光亮、香飘百米,强烈刺激食欲。

教授正宗川味卤菜技术,含食材选择,川味卤菜底料制作过程,教核心川味卤菜配方,学习完成后学员可以自主购买食材和香料,无需再到大师傅购买香料及料包,摒弃传统卤菜培训方式及加盟培训方式,学员学习完成后可独立开店,大师傅将提供川味卤菜技术支持。

【学习课程】

正宗川式卤菜:红卤、白卤、辣卤、麻辣卤、藤椒卤;

蚕丝肘子;卤鸭头,卤鸭唇;卤兔头;卤鸭脖;虎皮凤爪;卤猪头;卤排骨;卤肥肠;卤鸭脚;卤猪肚;卤莲藕;卤牛肉;卤牛肚;卤豆干;卤豆筋;

【课程安排】

1、卤水制作-正宗川味卤菜卤水制作

2、香料搭配-秘制卤水的香料搭配及配制比例

3、原材料识别及加工-卤水制作香料的识别及二次加工

4、卤水保养-如何保持卤水新鲜

5、秘制调料配制

6、学成后店面设计

7、成本核算

【学习时间】

(1)有卤菜制作基础,单纯提升卤菜制作技术,一般3-4天即可学习完成。

(2)0基础学员,师傅手把手教,一般7天左右可以熟练掌握。

【学员作品】

卤鸡爪-学员作品

【师资荣誉】

师傅和学员合影

【关于我们】

成都大师傅餐饮管理有限公司注册于2012年 (起源于2004年),位于风景怡人的四川,经长期以来从事重庆民俗新奇特菜品及老火锅底料等的开发和研制,并向全国各地传授多年,同时专业厨师入店制作。

【学员风采】

学员风采

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    综合

    环境 : 5.0师资 : 5.0教学 : 5.0

    17687人看过    342人预约    1人评价
    熊*士

    熊*士

    私信AT
    有用(0请教

    (环境:5.0师资:5.0教学:5.0

    老师教学认真负责,而且老师做的菜很美味

    2018-04-24

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