上海中式面点师中级班

【课程介绍】

面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时，谷物品已

有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有

许多品。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出

现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。

【招生对象】

凡具有初中及以上文化程度或具有相关技能基础的待业人士，有劳动手册的学员可享受国家政府补贴。

【课程内容】

1、主要面团：水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团、特殊面团

2、主要品种：鲜肉蒸饺、芹黄烧卖、金鱼饺、白菜饺、素菜蒸饺、干菜包、三丁包、雪笋包、素蟹粉包、小鸡酥、核

桃酥、鸿运酥、五仁苏式月饼、花生酥、香麻软枣、鸡冠虾饺、腰果麻球、像形雪梨果、像形南瓜团等

【关于学校】

上海凯达职业技能培训学校是在上海市浦东新区政府和新区劳动**局指导下成立的公共职业技能培训基地。学校以

中央人才工作会议精神为指导；以科教兴市、人才强市为主战略；不断发展以现代服务业为重点的培训项目。争创一

流职业培训品牌，把学校建成符合上海、浦东新区产业发展的公共职业技能培训基地。学校将不断开发贴近上海、浦

东产业以及全社会急需的各类新职业，形成规模化的中高级职业技能培训能力，逐步建设成为特色显著、规模集中、

运行高效、国内一 流、国际著 名的职业技能培训基地，为构建浦东和上海的人才高地服务。

【学校环境】

【教学优势】

1、凯达背景，庞大的教育共享资源。

2、合理、人性化的校园规章制度，规范的管理体系。

3、依托餐饮产业蓬勃发展的良好形势，拥有广阔、强势的就业平台。

4、高素质的教师队伍，先进的教学设备。

5、和谐的师生关系，温馨的校园生活