上海西式面点师初级考证班

【课程介绍】

西点行业在西方通常被称为烘焙业(baking industry），在欧美十分发达。现代西式面点（简称西点）的主要发源地是

欧洲。西式面点（west pastry），熟制的方法主要是烘焙即（baked），英文也baked foods，即烘焙食品的意思。

在汉语口语中通常简称作“西点”。西点主要是指来源于欧美国家的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要

原料，辅以干鲜果品和调味品，经过调制、成形、成熟、装饰等工艺过程制成的具有一定色、香、味、形的营养食

品。

【招生对象】

对西式面点感兴趣的学员

【培训目标】

为了多年来一直从事于西式面点师工作人员走向正规化道路提供的专项考证培训。

【课程内容】

传授面包类、排塔类、混酥类、攀类、蛋糕类、果冻类六个系列40种西点的制作方法。主要品种有奶黄排、栗子塔、

核桃塔、菠萝面包、色拉面包、葱油火腿包、糖纳兹、墨西哥包、汉堡、杏圆饼干、苹果攀、南瓜攀、椰丝排等四十

种西式点心的制作流程、营养特征和成本核算，并传授花式面包酥类干点的配方和制作方法。

【颁发证书】

通过培训，参加国家职业资格鉴定考试，通过鉴定考试，颁发《中华人民共和国劳动和社会**部职业资格证书》，

证书全国通用，出国公证有效。

【关于学校】

上海凯达职业技能培训学校是在上海市浦东新区政府和新区劳动**局指导下成立的公共职业技能培训基地。学校以

中央人才工作会议精神为指导；以科教兴市、人才强市为主战略；不断发展以现代服务业为重点的培训项目。争创一

流职业培训品牌，把学校建成符合上海、浦东新区产业发展的公共职业技能培训基地。学校将不断开发贴近上海、浦

东产业以及全社会急需的各类新职业，形成规模化的中高级职业技能培训能力，逐步建设成为特色显著、规模集中、

运行高效、国内一 流、国际著 名的职业技能培训基地，为构建浦东和上海的人才高地服务。

【学校环境】

【办学形式】

中意合作烹饪项目，引进国外优质教育资源，走国际化办学模式。项目按照意大利ICIF烹饪学院教学要求，开设西餐烹

饪、甜点、面包类、冰淇淋、葡萄酒的调配、商品学、餐馆心理学、意大利语言和文化等主要课程。意大利ICIF烹饪

派出专职教师主讲，配备中文翻译全程参与教学传授与指导,使用意大利提供的全套设备和意大利全中文版课程教材。