广州港式面包制作培训班

招生对象

对烘焙行业爱好者，有想法从事烘焙行业发展具备开店创业能力的人群

课程目标

通过系统的教学，让学员熟练掌握港式面包制作的基础操作技术以及技巧，使学员运用所学知识解决实际生产的问题，达到专业西点师的操作技能。

课程学习范围

1.面团打法：中种法面团，直接法面团。

2.烘烤细节。

3.学习种类：

（1）港式菠萝包（2）花肠包（3）奶酪包（4）椰香红豆包（5）太阳包（6）经典肉松包

（7）柔软黄金条（8）雅致辫子包（9）台式菠萝包（10）红豆奶酪包（11）蛋挞（12）葡式蛋挞

（13）老婆饼（14）瑞士卷（15）提子蛋卷（16）牛角包（17）手工开酥（18）杂粮包。

另送经典法式包两款：法式面团，蒜香式。

课程内容

天到第五天

A.面包的来源与历史，V道面包班的特点。

B.选用什么品牌的面粉与其他调料的搭配。

C.私房与开店用到的机器区别和具体型号。

D.鸡蛋与面粉，糖，盐之间的调配与含量的区别。

E.模具的区分。

F.机器，模具操作的细节。

G.面团发酵的过程重要细节。

H.烘烤面包时注意的几大要点（不同种类的面包采用不同的烤法）

第六天到第十天

A.操作面团时的细节，手法。

B.在操作过程中的原材料跟辅料加入的顺序细节。

C.机器操作出来的面团要做如何的处理才能烘烤。

D.面包造型的讲解。

E.港式菠萝包的做法配方，操作细节，注意事项。

F.花卷面包的操作跟造型的拿捏。

第十到第十五天

A.中种法的操作流程历史。

B.详细分析中种法的过程，注意要点。跟直接法有什么不同。

C.中种法的面团要如何塑形，如何操作会有更好的造型。

D.手工开酥（重点）

E.蛋挞与葡式蛋挞的操作要点，如何做到酥性，颜色好看。

F.港式老婆饼的要点。

G.法式面包，德国包，欧包的操作与特点。

H.手工开酥的牛角包，丹麦包制作秘诀。

学习方式

一对一循环授课，随到随学，老师示范、讲解，学员实际操作，老师现场指导。

报名时须带身份证复印件一张，一寸照片2张

开班注意事项

学时15天,学费原价7800元，优惠价￥3800（含原料，工具，服装）

随到随学，均免收报名费，学费之外不再另收其他杂费；安排住宿，费用自理，住宿费10元/天。

课程特色

1.味道很重要，全国港式面学的很多，品种也各有特色，但口味才是价值的体现。

2.无添加概念，健康的食品是所有人关心的问题，不好的食材对人体带来的危害毋庸置疑。

3.造型漂亮，时尚，所有设计都是V道自己所创，绝不抄袭别家产品。

4.收费合理，15种以上的配方教授学员，每种产品都是爆品，让学员学有所值。

教学设备

教学环境

发展趋势

西点吃起来很美味，但做起来却很复杂，所以每道工序都要认真的制作才能达到客户满意的口味。比如烘烤时间的掌控、面团发酵揉搓的方法，口味的调试跟外观的设计，这些都影响着消费者的心理与看法。西式点心的培训需要掌握很多知识、我们不能说学会了一两种花式就骄傲自大，在西点的海洋里有太多的知识要去学习。烘焙行业有着巨大的市场容量及发展前景，也是大多数就业，创业非常理想的选择，现在大大小小的面包房，蛋糕店在中国占多数市场。因此，对于烘焙行业的发展趋势，广州V道蛋糕培训创业中心有一些自己的分析与看法来分享给大家。

学习西点技术的四大优势

，学西点好找工作，高薪就业，一般会在3000-20000之间；

第二，学西点工作环境优雅，堪称艺术家的殿堂；

第三，学西点薪资收入不菲，社会地位高不断提高，一技在手走遍天下；

第四，学西点创业开店投资不大，自己当自己的主人。