广州萝卜牛杂培训班

【课程介绍】

精选优质的牛肉及其内脏，制作精细，运用陈皮、党参、人参、甘草等十余味中草药，八角、丁香等十余种香料秘制而成，熬制的汤具有自然清香、绿色健康及药膳功效。适合南北口味特点，在配料和汤料上做足了功夫，浓淡相宜，回味绵长，“色、香、味、形”俱全。本公司的牛杂具有自己独特的清洗、熬煮、切配、兑汤等工序。开店一绝做出来的牛杂，既饱口福又可滋补脏腑。

牛杂特色：牛杂汤连小孩都能喝

牛杂品类：

清汤型萝卜牛杂、浓汤型萝卜牛杂、酱香型牛杂煲、牛杂粉牛杂面

【培训内容】

1.新鲜和冰鲜牛杂的原料选择和原料品质优劣的鉴别。

2.牛肠、牛肺、牛棒、牛肚、牛脆骨的清洗技巧

3.牛肠、牛肺、牛棒、牛肚、牛脆骨的切配技巧以及冷藏和保存技巧

4.牛杂的底汤的熬制和勾兑，清汤牛杂的做法、浓汤牛杂的做法

5.牛肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛舌、及各种牛杂的烹煮方法

6.萝卜的处理、海带、猪红的预处理、豆泡、油面筋等素菜的烫制

7.牛杂底汤的储存、保鲜与更新

【教学环境】

【开店指导】

a．店面形象设计指导：具体店面布局设计、店面招牌设计。

b．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细促销方案。

c．根据店面具体情况，制定店面菜单的定价参考及菜单设计。

【课程设置】

老师一对一授课，一般3-5天就可学会，不限制学习时间，视个人情况而定。

培训费用2880元（2019年价格）

学费包含技术转让费、食材费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。

【时间安排】

上午9：00--12：00；中午13:30--17：30，下课后老师带领学员把操作区清洁做好！

全程学员自己动手以实际操作为主，每人每天要完成老师布置的任务，在这里学习不存在学不会、学不好的问题，如果学员学完回去之后，因长时间没操作而感觉手生，还可以来我公司免费复习。

原材料一般在当都可以买到，不需从公司拿货。如果确实买不到可以找公司代购或公司发淘宝链接均可。

【住宿安排】

广州亿崛餐饮培训基地在番禺南村商业街，附近宾馆酒店超多，也有和公司合作的宾馆，价位相对便宜，学员可以根据自己的要求选择合适的住宿，合作酒店住宿坏境：内设独立的卫生间、空调、电视、WIFI等，房间干净卫生又安全。

【发展前景】

广州萝卜牛杂是全国流行的特色小吃，在广州只要有美食街就会有牛杂摊，不管做得好吃不好吃，生意都不错。在一些菜市场附近，有很多小摊贩直接将牛杂当作家常菜卖，吃腻了鱼肉口味的人，排成队来买点牛肠、牛肚、牛杂等回家改善一下口味。所以说，在亿崛餐饮的广州萝卜牛杂培训班的牛杂技术学好了，你可以推个车哪里人多往哪卖，也可以开个专卖店来专心经营，也可以在菜场附近租个摊来经营，总之经营方式灵活多样，一技在手，不愁赚不到钱。