【课程亮点,一次解锁多重收获】
溯源行业发展:深度拆解冰淇淋的全球发展历程,把握行业未来趋势。
掌握核心工艺:从原料配比到冷冻技术,系统学习如何制作出高品质冰淇淋。
赞助资源对接:链接国际级食材供应商,打通优质供应链渠道。
【学习重点】
一、赛场创作 · 匠心技艺
• 60cm高巧克力造型摆件组合技法
• 冰淇淋糖艺装饰艺术与实操
• 冰淇淋世界杯赛事经验分享
• 冰淇淋比赛蛋糕/冰条/创意甜点展示
二、理论研发 · 风味公式
• 冰淇淋与雪糕核心理论及风味解析
• 冰淇淋甜度与口感计算公式
• 冰淇淋配方自创逻辑与甜度理论
• 咸口风味冰淇淋研发思路
三、实战落地 · 开店指南
• 从赛场标准到门店运营
• 专业知识与开店须知一站式分享
【适合人群】
• 想系统学习冰淇淋技艺
• 门店想增加冰淇淋品类
• 冰淇淋产品需要升级
• 想提升个人技能
【师资介绍】
本次课程,我们集结了亚洲乃至全球冰淇淋领域的标杆级导师,用数十年的行业沉淀,为你打造一场干货满满的专业盛宴:
江定佳 Kenny Kong——讲师
世界的西点烘焙华人泰斗
世界厨师联合会A级评委、认证导师
新加坡糕点联盟主席
意大利世界杯冰激凌大赛组委会唯一亚洲代表
亚洲青年烘焙大赛评委主席
深耕烘焙与冰淇淋领域数十年,Chef Kenny是行业公认的权威泰斗,将为你拆解冰淇淋发展的全球脉络,分享国际赛事级的工艺标准与行业前沿趋势。
黄德伟 Dylan Huang——讲师
第八至十届新加坡冰淇淋队导师
世厨认证评委
冰淇淋世界开拓者
传统与卓越的品牌大使
冰淇淋生产家和酒店供应商
开创性创新、促进行业增长
他将从实战出发,带你打通冰淇淋从研发、生产到酒店供应的全链路,解锁传统工艺与创新技术的融合之道,助力品牌实现行业增长。
吴凯全 Ben Goh——讲师
第八至十届新加坡冰淇淋队导师
2022年双枚金奖得主-卢森堡
世界烹饪杯卢森堡世界嘉奖国家展示品奖
2020年金奖得主-德国IKA烹饪奥林匹克
2019年度世界美食峰会评选的年度西点厨师
2018年亚洲甜品杯亚军
日本东京亚洲嘉奖西点师大赛亚军
并在其它国际烘焙大赛获得多个荣誉
斩获无数国际赛事荣誉的Chef Ben,将亲授国际金奖级的冰淇淋制作技法,拆解获奖作品的创意逻辑与口感设计,带你掌握赛级甜品的创作思路。
【机构简介】
集檍文化为中国烹饪协会、深圳市职工教育和职业培训协会会员单位。公司成立于2019年,以西点烘焙技能为核心的实战、实用的培训中心,荟聚世界评委和世界冠军的研发团队,专注于烘焙赛事、课程及相关培训,致力于成为中国西点烘焙界的“黄埔军校”。