深圳烘焙蛋糕翻糖糖牌艺术情景培训课

【课程内容】

• 学习制作一个2/3层情景主题蛋糕，包含以下内容：

1. 翻糖蛋糕胚体及馅料的制作方法；

2. 翻糖蛋糕常用配件（平面切割配件、模型配件、线条花纹、圆球、水滴）的制作；

3. 根据不同主题制作翻糖公仔/糖牌公仔（每期主题不同）；

4. 糖牌切割的制作方法；

5. 糖牌切割工具的选择；

6. 翻糖调色方法（直接上色、刷色、喷色）；

7. 翻糖手绘技术制作；

8. 实体蛋糕的糖皮包裹方法及重点（覆盖法、侧包法）；

9. 实体蛋糕成品的组装稳定方法；

10. 成品蛋糕的打包及配送注意事项。

【往期作品】

包含不同主题、风格的翻糖艺术蛋糕，包含卡通主题、节日主题、婚礼主题等多种类型，如带有卡通形象的多层蛋糕、以动物或场景为主题的创意蛋糕等

作品展示

【课程亮点】

熟悉翻糖蛋糕入门技法、色彩搭配、装饰元素的运用，从而更好地顺利完成整个卡通主题翻糖艺术蛋糕。

【适合人群】

• 烘焙进修提升，想打造产品差异化的伙伴；

• 参加专业比赛，希望开阔视野、提升技能的伙伴；

• 热爱糖艺人士，想要学习更多烘焙技能、突破自我的人群……

【教师介绍】

• 姓名：钟兆熙 / Jason Zhong

• 职称：国家高级西点师

• 曾获奖项：

◦ 2020德国奥林匹克烹饪大赛艺术造型金奖；

◦ 新加坡2018国际美食挑战赛翻糖艺术蛋糕金奖；

◦ 马来西亚2017国际美食挑战赛翻糖艺术蛋糕金奖；

◦ 2023年指导作品《阿拉丁神灯》并获印尼FHI厨艺挑战大赛金奖；

◦ 2023年10月代中国参加意大利蛋糕设计锦标赛；

◦ 2024指导作品《唐宫夜宴》获德国奥林匹克烹饪大赛艺术造型金奖；

◦ 2025亚洲青年烘焙大赛评委。

陈楚妙

国家中级西点师

首届“丝路工匠”国际技能大赛---荣获优秀作品奖

乐斯福杯烘焙大赛中国赛区---荣获裱花铜奖

2019星美乐法式甜品师

2020 M点培训学校裱花培训讲师

2022集檍烘焙美食空间特约韩式裱花讲师

唐圣

国家初级西点师

国家退伍军人再就业《优秀个人典范》

集檍烘焙面包讲师

2022深圳市微度假主题活动推广大使之一

【机构介绍】

集檍文化为中国烹饪协会、深圳市职工教育和职业培训协会会员单位公司成立于2019年，以西点烘焙技能为核心的实战、实用的培训中心，荟聚世界评委和世界冠军的研发团队，专注于烘焙赛事、课程及相关培训，致力于成为中国西点烘焙界的“黄埔军校”。师资介绍：Jason国家高级西点师2020德国奥林匹克烹饪大赛艺术造型金奖;新加坡2018国际美食挑战赛翻糖艺术蛋糕 金奖;马来西亚2017国际美食挑战赛翻糖艺术蛋糕 金奖;2023年指导作品《阿拉丁神灯》并获印尼FHI厨艺挑战大赛金奖2023年10月代表中国参加意大

教学环境

教学现场：

教学现场