西式烹调西餐全能培训班

【课程概述】

1.课程名称

西式烹调西餐全能培训班

2.课程目标

课程采用“技能+学历”双轨制培养模式，无论是零基础的初高中毕业生，还是想转行进入西餐行业的成年人，通过本课程均可成长为具备法餐、意餐、美餐及分子料理技术的专业西餐厨师。

3.学制

2年（1.5年在校 + 0.5年企业实习）

4.总课时

约1600课时（实操占比85%）

5.招生对象

初/高中毕业生、西餐爱好者、想要从事西餐行业者

6.开课时间

春季班：每年3月

秋季班：每年9月

滚动插班：名额允许情况下可随时入学

【课程内容】

第一阶段（2 个月，160 课时）：学习西餐文化、厨房岗位规范、专业刀具操作、基础刀工以及高汤和四大基础酱汁制作，考核要求独立完成高汤与酱汁制作并能识别大部分风味

第二阶段（3 个月，240 课时）：系统学习沙拉、冷前菜与各式西餐汤品的制作技法，练习菜品摆盘，同时结合本地食材对经典汤品进行改良实践

第三阶段（5 个月，400 课时）：研习海鲜、禽肉、畜肉、意面烩饭等西式热菜主菜，掌握熟度控制、锁汁等核心烹饪技巧，开展本地食材西餐化创新实践

第四阶段（2 个月，160 课时）：学习分子料理基础技法与西餐摆盘美学，运用四季食材设计菜单，结业独立完成一套六道菜品套餐设计与摆盘展示

第五阶段（1.5 个月，120 课时）：学习西餐专业外语，掌握菜品成本核算、采购库存管控、后厨运营管理与食品安全规范

第六阶段（0.5 年，1000 工时）：前往星级酒店、高端西餐厅等合作单位轮岗实习，参与宴会制作，实习发放符合标准的实习津贴

【师资力量】

张主厨（西餐专业带头人）：法国保罗・博古斯学院进修，原洲际酒店西餐行政副厨

李老师（西餐热菜讲师）：10 年五星酒店经验，主攻法餐、意餐

王老师（分子料理讲师）：厨艺大赛获奖，精通现代创意烹饪技术

【教学设备与实训环境】

独立西餐实训室：配备商用级灶台、蒸烤箱、低温慢煮机、真空机、急速冷冻柜

分子料理专用设备：液氮罐、旋转蒸发仪、均质机

模拟西餐厅：用于宴席设计与服务流程演练（设有前厅、吧台、开放式厨房）

【机构简介】

在艺术的璀璨星河中，天津艺红教育科技有限公司犹如一颗冉冉升起的新星，以 “艺术之光，红梦未来” 为座右铭，我们致力于点亮每一位艺术学子的梦想之光，引领他们走向辉煌的未来。机构扎根天津，多年深耕艺术职业教育领域，融合美学艺术与实用技能教学，打造集技能培训、实训实操、学历提升、就业创业扶持于一体的综合艺术教育平台。

学校汇聚行业一线资深师资，教师兼具扎实艺术功底与丰富实战经验，摒弃纯理论化教学模式，坚持以实操实训为核心，配备专业实训教室，为学员搭建沉浸式学习场景。课程体系兼顾美学素养培养与市场岗位需求，覆盖形象美妆、西点烘焙、烹饪艺术、新媒体艺术运营等多个特色方向，设置就业班、创业班、学历贯通班多种班型，适配零基础学员进阶学习。

办学过程中，机构坚持美育为本、技艺并重，在传授专业技艺的同时，培养学员审美思维、创作能力与职业素养。面向不同基础、不同发展目标的学员提供个性化学习规划，搭建完善的学习考核体系与实践输出渠道。毕业学员可获得技能认证，机构同步对接行业资源，提供就业推荐、创业指导等配套服务，帮助学员夯实艺术技能，打通职业发展道路。我们坚守教育初心，陪伴每一位学子挖掘艺术潜能，以专业技艺成就职业理想，奔赴属于自己的艺术前程。