艺红教育金典总厨全能精英班

【课程概述】

1.课程名称

金典总厨全能精英班

2.学制

3年（在校2年 + 酒店带薪实习1年）

3.总课时

约2400课时（实操占比85%）

4.学历

大专学历 + 高级中式烹调师 + 营养配餐员

5.招生对象

初/高中毕业生，零基础可报

【课程内容】

1.基本功强化阶段（3 个月，约 240 课时）

学习刀工、勺工、火候把控、食材鉴别、厨房安全、本地食材调研、基础凉菜制作。熟练掌握多种刀工技法与翻锅操作，学会识别油温、辨别食材品质，建立规范安全的厨房操作习惯

2.地方菜系系统学习（6 个月，约 480 课时）

主攻川菜、鲁菜、粤菜、淮扬四大经典菜系 20 道代表菜品，学习融合创新菜、冷拼与食品雕刻。掌握不同菜系调味配方、火候特点，学习菜品造型雕刻，可结合本地口味改良菜品

3.中西面点与流行菜（4 个月，约 320 课时）

涵盖中式面点、西式烘焙、网红流行菜、糖艺盘饰。学习面点醒发、烘焙打发工艺、标准化出餐、菜品摆盘装饰，适配门店、外卖等不同经营场景

4.厨房管理与宴席设计（3 个月，约 240 课时）

学习菜品成本核算、菜单设计、采购库存管理、后厨各岗位实操、大型宴席策划落地。掌握餐饮毛利率管控、后厨岗位分工，独立完成宴席全套方案

5.酒店带薪实习（1 年，约 2000 工时）

安排在五星级酒店、连锁餐饮企业轮岗实习，由酒店厨师长一线带教；按月提交实习报告，酒店主管参与考评。实习发放实习津贴，结业可具备厨师长助理能力，独立承接 80 人规模宴席

【课程优势】

1.体系完整，成长路径清晰

从基础刀工勺工到菜系菜品、面点盘饰，再到后厨管理与真实岗位实习，搭建主厨成长路线，零基础也可循序渐进学习

2.重实操，考核机制严格

坚持每日动手实操，搭配周考核、月度技能比武，及时检验学习成果，巩固烹饪动手能力

3.经典菜系 + 新潮品类兼顾

传统四大菜系打底，同时开设中西面点、网红菜品、糖艺盘饰，兼顾传统功底与当下市场热门品类，适配更多餐饮岗位需求

4.不止学做菜，掌握餐饮运营能力

增设成本核算、菜单策划、宴席设计课程，不只培养厨师，同时学习后厨管理技能，未来既可就业，也适合自主开店创业

5.带薪酒店顶岗实习

对接五星级酒店与连锁餐饮品牌，真实后厨岗位轮岗，厨师长一线带教，实习期间发放津贴；毕业具备宴席实操经验，就业竞争力更强

【机构简介】

在艺术的璀璨星河中，天津艺红教育科技有限公司犹如一颗冉冉升起的新星，以 “艺术之光，红梦未来” 为座右铭，我们致力于点亮每一位艺术学子的梦想之光，引领他们走向辉煌的未来。机构扎根天津，多年深耕艺术职业教育领域，融合美学艺术与实用技能教学，打造集技能培训、实训实操、学历提升、就业创业扶持于一体的综合艺术教育平台。

学校汇聚行业一线资深师资，教师兼具扎实艺术功底与丰富实战经验，摒弃纯理论化教学模式，坚持以实操实训为核心，配备专业实训教室，为学员搭建沉浸式学习场景。课程体系兼顾美学素养培养与市场岗位需求，覆盖形象美妆、西点烘焙、烹饪艺术、新媒体艺术运营等多个特色方向，设置就业班、创业班、学历贯通班多种班型，适配零基础学员进阶学习。

办学过程中，机构坚持美育为本、技艺并重，在传授专业技艺的同时，培养学员审美思维、创作能力与职业素养。面向不同基础、不同发展目标的学员提供个性化学习规划，搭建完善的学习考核体系与实践输出渠道。毕业学员可获得技能认证，机构同步对接行业资源，提供就业推荐、创业指导等配套服务，帮助学员夯实艺术技能，打通职业发展道路。我们坚守教育初心，陪伴每一位学子挖掘艺术潜能，以专业技艺成就职业理想，奔赴属于自己的艺术前程。