武汉西点蛋糕面包全能烘焙培训班

【课程简介】

1、企业理念专注做好餐饮创业服务一件事，让更多人拥有专业的技能并实现自己的餐饮梦。

2、企业使命：为创业者、开店者、找工作者、兴趣爱好者提供一个更专业、更实惠的技术开发与学习平台。

3、企业愿景：打造国内知名餐饮技术培训与研发的企业。

4、教学目标：培养更多的有责任感、有感恩之心的学员来造福社会。创造让员工有归属感和实现人生价值的企业。

5、核心价值观：技术、态度、感恩、专业、热情、耐心、奉献。

【课程内容】

1、西点设备原料知识的了解:西点新产品的原料认识和作用；各种机器设备的认识和操作方法；各种模具的认识和使用方法；新产品西点，面团的新打法；面包发酵的讲解和技巧；烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解；食品安全生产的卫生知识，包括管理手法及内部表格；

2、网红蛋糕烘焙制作；

3、中饼西饼制作：老婆饼、蛋黄酥、黄油、燕麦、芝士、杏仁各式流行曲奇；

4、马卡龙、泡芙等流行西点制作；

5、冻布丁及烤布丁制作工艺；

6、风味蛋糕的制作及品鉴、生日蛋糕胚的制作；

7、巧克力配件、巧克力西点、巧克力蛋糕制作；

8、基本裱花学习及实操；

9、西点设备设施原料等选择及管理；

10、课外教学、原料、设备的采购，产品的定位；

11、风味蛋糕的制作及品鉴、生日蛋糕胚的制作；

12、海绵蛋糕制作及成品处理保存；

13、磅蛋糕、北海道蛋糕制作；

14、浮云卷、蛋糕卷、彩绘蛋糕卷等；

15、轻乳酪蛋糕、芝士类；

16、裱花工具的认识和讲解使用方法；

17、机器设备的讲解和操作方法；

18、鲜奶油的打发方法和保存；

19、抹胚的制作手法和技巧（直胚、圆胚、方形胚、心形胚）；

20、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串 珠 边、窗帘边)；

21、流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、旋转玫瑰、百合、康乃馨）；

22、各种喷粉和食用色素的应用；

23、果膏的淋法和技巧；

24、花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧；

25、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放；

26、水果的切法和艺术造型；

27、各式蛋糕（花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕等）的布局和构图；

28、裱花蛋糕的表现手法及创意；

29、巧克力淋面酱的手法；

30、以及用于新产品蛋糕店同步的实用经典及流行款式的整体实战制；

31、原材料采购及对比；

32、面包手法及烘焙技巧；面包的基本手法：擀、挤、包、抹、压、拍、滚、捏、捶等；发酵的基本方法：传统发酵法、机器发酵法、中种法、天然发酵菌种的培养等；烘烤温度和时间的合理安排；了解每种原料的特性和用法、用量等；

33、丹麦法式面包、牛角面包、墨西哥面包、肉松面包、法棍等等制作；

34、调理面包及甜面包系列：毛毛虫、辫子包、蔓越莓面包、蓝莓面包、菠萝包等制作；

35、创意欧式面包烘焙：硬欧、软欧；

36、芝麻包、橄榄包、八字包、芝士包、汉堡、三明治等制作；

37、西点面包的造型整形、表面装饰的制作；

38、精品欧式法式小西点制作；

【课程模式】

1、课程以理论加实操相结合教学，实操为主，理论为辅；

2、课程分为全日制班和周末班，上课时间为：上午9:30-12:00；下午1:00-4:30

【学校简介】

武汉恒尔慧HOH教育培训学校，是中国具有规模化、正规化的调酒师、茶艺师、咖啡师、西点师培训学校。致力于培养高素质的调酒师、茶艺师、咖啡师、西点师人才，培养的学员已经遍布全国各地，目前，武汉恒尔慧HOH教育标准化的课程体系已经成为行业发展的模板之一。

教辅中心：

每年，教辅中心的老师都要为学员安排上课、报考以及证书领取等相关工作，因为学员从报名到结束培训的全部过程主要都在与教辅中心的员工发生接触，所以，我们对教辅中心员工的服务有着严格的要求。

教学研发中心：

通过研发教材、科学研究教学内容、开发案例、培训教师等方式，为学员尽力提供系统化、标 准化的课程。在这里我们共同制定新的培训体系，在理论与技能接轨、就业、创业发展等三个主要领域研究新的教学方法并加以实践。通过不断的教学改革，我们得以调整课程的实用性，提升培训服务的价值。

就业指导中心：

因为我们的授课内容贴近市场需求，所以每月都会有大量的用人单位与我们联系，就业指导中心的老师肩负着为每位有需要的学员安排适合的工作的责任，并具备有完美的后续回访工作。 同时，对想创业开店的学员都有针对性的指导工作。

教辅中心：

每年，教辅中心的老师都要为学员安排上课、报考以及证书领取等相关工作，因为学员从报名到结束培训的全部过程主要都在与教辅中心的员工发生接触，所以，我们对教辅中心员工的服务有着严格的要求。

咨询中心：

咨询中心能够帮助您获得详细、全新的课程信息。您任何关于课程、考试、就业的疑惑，都可以在咨询中心得到详细解答，在学校咨询现场，您可以免费了解到各个课程项目的教材、教辅 等更为具体的信息。

资格证书：

武汉恒尔慧(HOH)培训学校是经人力资源和社会**部审批成立的全国首批具备中、证书认证的专业教育机构，同时我校也是被武汉市劳动局审批为：职业技能鉴定机构，其鉴定为西点师，符合条件者则颁发劳动和社会**部的《中华人民共和国职业资格证书》，全国范围内通用，作为从业上岗、开店的职业凭证等，具备法律效力，司法、公证、出国有效。

【教学优势】

优势一：原创全流程式教学，零基础走进来，满腹技术走出去。

优势二：原创学员实操教学，技术边学边做，操作练习真材料。

优势三：原创丰富产品项目，从饮品到小吃，满足各类消费者。

优势四：原创学员毕业考核，技术星级**，创业开店无忧虑。

优势五：原料设备自供，价格品质有**。

【师资简介】

吕老师 西点技师

一级西式面点师技师，入行10年。新西兰奥克兰皇家商学院留学生，在澳大利亚知名西点房进修工作3年，后回国在金威，仟吉，面包新语等连锁蛋糕房做部门主管及培训工作。现任我校专职西点教学老师，有着丰富的实操教学经验和创新探索思维。