广州西点烹饪专业初中起点3年制中技

【培养目标】

1、以培养中级西式烹饪技能人才为目标，能够胜任西餐厨房和西点厨房的各类技术岗位。系统学习西餐概论、西餐烹饪理论、西点工艺理论、西餐原料学知识、餐饮经营知识;烹饪专业知识达到中级职业理论水平。

2、掌握扎实的西餐综合烹饪技术，能够独立完成各式西餐冷菜、热菜、主食、汤品的制作，考取中级西式烹调师职业技能证书。

3、熟练掌握的西式面点的配方、工艺和技术，并具备生日蛋糕的装裱技术和基础饮品调制技术。能够独立制作西式面点、蛋糕装裱和韩式裱花作品、制作经典饮品。可选考中级西式面点师职业技能证书。

4、具备西餐及西点双向职业能力，成为具有双向技能的综合型西餐厨师，职业精神、职业素养、职业技能符合行业人才市场的人才要求。综合表现拔尖的学生，有机会入选黎国雄大师工作室指导的赛事组参与接轨世界技能竞赛的技术进修和赛事。

【核心课程】

西餐烹调技术

西式面点工艺

蛋糕装裱技术

经典西餐制作

世界风味菜

西式面点师(考证+创新面点)

西式烹调师（考证+创新西餐）

【升学考证】

在校可考：西式烹调师(中级)、西式面点师(中级)

大专毕业可考：西式烹调师(高级)、西式面点师(高级)

升学衔接专业：酒店管理与数字化运用、烹饪工艺与营养

【就业保障】

1、具有西餐烹调和西式面点双向技能，选择就业的空间大、范围广。

2、学校与广州南沙花园酒店、东莞洲际酒店、增城皇冠假日酒店、广州威珀斯酒店、广州潮皇食府、广州日航酒店等标准五星级酒店共建校外实习基地，为教学、顶岗实习、工作就业提供有力保障。

【师资介绍】

蒋福群，女，本科学历，中式面点技师，高级西式面点师，高级健康管理师，烹饪专业面点教师。烹饪助理讲师。毕业于韩山师范学院烹饪与营养教育专业，曾在厦门航空金雁酒店实习。曾就职于广州市金领技工学校。

教师寄语：拥有知识改变命运，拥有理想改变态度。"

刘子健，男，本科学历，烹饪专业组长；国家中式烹调技师/二级，国家高级中式面点师/三级；

曾获广东省职业技能烹饪大赛“铜奖”、番禺区第十二届职业技能竞赛“银奖”、“番禺工匠”称号、广州市双创大赛“优胜奖”。多年任职于皇冠假日等国际五星级酒店，曾任Vicook高级中餐讲师，负责课程设计与授课，曾负责“美的”、“小熊”等电器品牌的新品厨具菜谱开发和标准制定，参与相关菜谱类书籍的出版。

教师寄语:：立足当下，向阳而生"

杨浩愉，男，高级西式烹调师，高级调酒师，高级咖啡师。本科毕业于岭南师范学院烹饪与营养教育专业，西式烹调教师。曾获2014年广东省调酒师职业技能竞赛二等奖。曾参加第二届西式烹调（国赛精选）全国技能竞赛广州市选拔赛。曾协助广交会威斯汀酒店完成4600位大型宴会活动。曾任职于世界三大披萨品牌之一的“棒！约翰”集团。曾多年任职于琶洲南丰朗豪酒店和全球最大的五星级酒店集团万豪集团旗下粤海喜来登酒店等五星级酒店的西厨房，在五星级酒店的任职过程中曾与来自上海米其林餐厅厨师长、星梦世界邮轮厨师长、外籍厨师长合作，并在粤海喜来登酒店的创新菜比赛中荣获一等奖并把参赛作品放入了餐厅菜单中成为餐厅的热销菜品。行业经验丰富，在教学中擅长把西餐菜式与咖啡知识和调酒技能融会贯通，给予学生不一样的体验。

【校园环境】

学习环境

操场