广州中式烹饪专业初中起点中技/高职高考班

【培养目标】

1、以培养中级中式烹调技能人才为目标，能够胜任中餐厨房的各类技术岗位。系统学习烹饪概论、烹饪技术理论、营养卫生知识、原料学知识、餐饮经营知识，烹饪专业知识达到中级职业理论水平。

2、具备扎实的基本功：刀工、锅功、调味、勾芡等烹饪基本功达到熟练操作的技术层次。

3、基本掌握烹调技术、原料加工、岗位技术、酱汁调制、盘饰制作、雕刻、冷拼、宴席出品等中式烹饪专业技能，考取中级中式烹调师职业技能证书。

【核心课程】

烹调技术

原料加工技术

地方风味菜肴

食品雕刻

冷拼盘

宴席设计与制作

烹调综合训练（考证+创新菜）

【升学考证】

在校可考:中式烹调师(中级)

大专毕业可考:中式烹调师(高级)

升学衔接专业：酒店管理与数字化运用、烹饪工艺与营养

【就业保障】

1、学校具有丰富的就业资源，就业招聘双向选择，具有较大的选择空间。

2、学校与广州南沙花园酒店，东莞洲际酒店，增城皇冠假日酒店、广州威珀斯酒店、广州潮皇食府、广州日航酒店等标准五星级酒店，以及太二、客语等全国知名餐饮公司共建校外实习基地，为教学、顶岗实习，工作就业提供有力保障。

【师资介绍】

刘子健，男，本科学历，烹饪专业组长；国家中式烹调技师/二级，国家高级中式面点师/三级；

曾获广东省职业技能烹饪大赛“铜奖”、番禺区第十二届职业技能竞赛“银奖”、“番禺工匠”称号、广州市双创大赛“优胜奖”。多年任职于皇冠假日等国际五星级酒店，曾任Vicook高级中餐讲师，负责课程设计与授课，曾负责“美的”、“小熊”等电器品牌的新品厨具菜谱开发和标准制定，参与相关菜谱类书籍的出版。

教师寄语：立足当下，向阳而生"

蒋福群，女，本科学历，中式面点技师，高级西式面点师，高级健康管理师，烹饪专业面点教师。烹饪助理讲师。毕业于韩山师范学院烹饪与营养教育专业，曾在厦门航空金雁酒店实习。曾就职于广州市金领技工学校。

教师寄语：拥有知识改变命运，拥有理想改变态度。"

杨浩愉，男，高级西式烹调师，高级调酒师，高级咖啡师。本科毕业于岭南师范学院烹饪与营养教育专业，西式烹调教师。曾获2014年广东省调酒师职业技能竞赛二等奖。曾参加第二届西式烹调（国赛精选）全国技能竞赛广州市选拔赛。曾协助广交会威斯汀酒店完成4600位大型宴会活动。曾任职于世界三大披萨品牌之一的“棒！约翰”集团。曾多年任职于琶洲南丰朗豪酒店和全球最大的五星级酒店集团万豪集团旗下粤海喜来登酒店等五星级酒店的西厨房，在五星级酒店的任职过程中曾与来自上海米其林餐厅厨师长、星梦世界邮轮厨师长、外籍厨师长合作，并在粤海喜来登酒店的创新菜比赛中荣获一等奖并把参赛作品放入了餐厅菜单中成为餐厅的热销菜品。行业经验丰富，在教学中擅长把西餐菜式与咖啡知识和调酒技能融会贯通，给予学生不一样的体验。

【学校环境】

【学员风采】