东莞烘焙甜点金领培训四个月班

【课程特色】

1. 优质教学：24人小班教学，保障教学质量，独立考评机制，专业点评促进提升，课程难度低，上手速度快。

2. 知识全面：课程内容一目了然，从零开始帮助学生搭建完整的知识体系。学习制作方法，培养学员自主研发创新产品能力。

3. 额外服务：“欧米奇在线”APP上线，报名的学员可享受线上课程学习，更有免费的开店创业帮扶服务。

4.职业技能：学习结束后学员具有一定的西饼店、烘焙坊、面包房等操作经验，完成学业后可进入各星级酒店饼房或知名西点连锁店工作。

【课程信息】

上课时间：

9：00-12：00

14：00-17：00

名师亲自授课，学员全程实操

【适合人群】

1. 0基础，希望掌握一门实打实技术向甜品烘焙师发展的中高考毕业生

2. 看好餐饮行业想要寻求机会，转行换业提升学历的社会人士

3. 没有技术，想要提升自己更加独立自信的宝妈

4. 热爱烘焙且有技术追求的兴趣爱好者

【招生名额】

24人

【课程内容】

首周

星期一 烘焙理论、设备使用、行业规范、面团制作

星期二 红豆包，汉堡胚，汉堡制作、毛毛虫面包、酥菠萝面包

星期三 橄榄面包、橄榄肉松制作、芝士条面包、奶油罗宋面包

星期四 奶酥墨西哥、椰丝城堡面包、甜甜圈

星期五 火腿肉松、香葱热狗、乳酪面包、全麦吐司

星期六 综合练习 (巩固基础)

第二周

星期一 照烧小丸子、冰心面包、牛奶土司

星期二 菠萝包、雪芙酸奶包、红茶奶酥、提子吐司

星期三 台式香葱面包、日式熏鸡面包、火腿培根芝士吐司

星期四 椰蓉土司、夏威夷披萨、奥尔良鸡肉披萨

星期五 全麦吐司、杂粮吐司、鸟巢面包、日式红豆包

星期六 综合练习 (巩固基础)

第三周

星期一 蔓越莓饼干、提子奶酥果酱小饼干、蝴蝶酥、海苔芝士饼干、罗马盾牌

星期二 超酥沙布列、小岩烧饼干、桃酥、达克瓦兹、萨其马、玛格丽特

星期三 花环曲奇、奶酪曲奇、苏打饼干、果酱小饼干、桃酥、苏打饼干

星期四 坚果脆脆、白色恋人、三角饼、坚果脆脆、焦糖杏仁饼干、奶酪饼干

星期五 布列塔尼酥饼、巧克力裂纹曲奇、焦糖杏仁饼干、柠檬曲奇饼干、提子奶酥、纽扣饼干

第四周

星期一 各种基础花边8款

星期二 玫瑰花、五瓣花、百合等5款

星期三 抹直胚

星期四 抹直胚+花边成型

星期五 抹直胚、戚风胚

星期六 综合练习 (巩固基础)

第五周

星期一 奶油裱花

星期二 奶油裱花

星期三 转印

星期四 创意蛋糕

星期五 奶油蛋糕

星期六 综合练习 (巩固基础)

第六周

星期一 芒果布丁、焦糖榴莲布丁、意式红果奶冻布朗尼

星期二 意式马卡龙、法式马卡龙

星期三 芒果酸奶卷、虎皮卷、雪域冰酪小贝

星期四 浮云卷、梦龙卷、日式水果卷

星期五 泡芙香草卷、德式蛋挞

星期六 综合练习 (巩固基础)

第七周

星期一 玛德琳、费南雪、磅蛋糕

星期二 车轮泡芙、抹茶酥皮泡芙、佩皮尼昂巧克力泡芙

星期三 青柠闪电泡芙 香草玫瑰闪电泡芙

星期四 柠檬挞、柑橘挞、草莓挞

星期五 提拉米苏挞、焦糖卜卜米挞、时令水果挞

星期六 综合练习 (巩固基础)

第八周

星期一 橘子芝士、酸奶冻芝士、原味巴斯克芝士

星期二 法式轻乳酪蛋糕、半熟芝士、古早芝士蛋糕

星期三 巧克力相关知识介绍及基础调温、插件制作

星期四 插件制作

星期五 手工巧克力

星期六 综合练习 (巩固基础)

第九周

星期一 抹茶覆盆子切件、椰香芒果切件、白桃乌龙切件

星期二 杨枝甘露切件、香橙开心果切件、草莓小确幸

星期三 原味千层、抹茶红豆千层、生椰拿铁千层

星期四 芒果百香果蛋糕、伯爵浓茶蛋糕

星期五 西瓜玫瑰奶油蛋糕、椰香菠萝蛋糕

星期六 综合练习 (巩固基础)

第十周

星期一 芒果慕斯、草莓慕斯

星期二 抹茶慕斯、牛巧伯爵慕斯

星期三 凤梨巴伐利亚、水果夏洛特

星期四 椰子菠萝慕斯、杨枝甘露慕斯

星期五 提拉米苏、黑森林

星期六 综合练习 (巩固基础)

第十一周

星期一 开心果慕斯 香草百香果慕斯

星期二 焦糖芒果慕斯、仿真水果2款

星期三 胭脂扣、荔枝佛手柑慕斯

星期四 柠檬布得力蛋糕、卡曼橘慕斯

星期五 歌剧院、甘草卡布奇诺慕斯

星期六 综合练习 (巩固基础)

第十二周

星期一 广式月饼 苏式月饼

星期二 冰皮月饼 流沙月饼3款

星期三 麻糟、雪媚娘、肉松小贝、牛轧糖、雪花酥

星期四 太妃糖、凤梨酥、蛋黄酥、焦糖布丁

星期五 巧克力转、生巧、黑松露巧克力

星期六 综合练习 (巩固基础)

第十三周

星期一 韩式裱花理论知识及工具介绍，豆沙调色

星期二 树叶、牡丹，五瓣花、仙人球

星期三 飞燕草、飞燕花苞，玫瑰、玫瑰花苞

星期四 蛋糕胚制作、虞美人、羽毛芍药、玫瑰

星期五 侧开芍药、毛崀、仿真水果、表胚及组装、整体造型及组装

星期六 综合练习 (巩固基础)

第十四周

星期一 玫瑰花、花苞、叶子

星期二 牡丹花制作、康乃馨、奥斯丁玫瑰

星期三 郁金香、多肉植物制作、风信子、铃兰

星期四 蛋糕配件设计制作

星期五 造型蛋糕

星期六 综合练习 (巩固基础)

第十五周

星期一 布里欧修、辫子布里欧修、杏仁布里欧修

星期二 海盐可颂、黑谷物核果、全麦核桃

星期三 传统法棍、法式三明治、法式培根麦穗、蒜香片、奶香片、凯撒大帝

星期四 原味羊角、杏仁羊角、双色羊角、原味牛角

星期五 手撕包、花式丹麦6款

星期六 综合练习 (巩固基础)

第十六周

星期一 葡萄菌种的制作、普罗旺斯、碱水包、南瓜吐司

星期二 德式香肠、恰巴塔(三明治)、大力水手咸蛋厚芋泥

星期三 高纤核果、茶香提子、火龙果软欧、草莓软欧

星期四 综合练习

星期五 毕业考核

星期六 毕业考核、结业典礼

【课程时间】

四个月

【师资力量】

张永涛

东莞欧米奇西点讲师

8年从业经验，擅长日式面包、欧式面包、起酥类面包制作技艺，精通各式西点法甜类产品制作，具有丰富的研发经验。

履历:

2014年-2017年杭州麦丘樊面包师主管

2017年-2019年杭州华为莫斯21号主管技术指导

2019年-2021年华为大学贝加尔湖餐厅华为欧洲小镇哥德堡技术指导2021年至今东莞欧米奇西点学校西点讲师

荣誉:

国家认证高级西点师、西式面点师技师中国美食高级营养师厨政管理师

荣获2018年世界面包大赛杭州赛区团队优秀奖

王伟琴

东莞欧米奇西点讲师

16年西点行业经验，擅长裱花蛋糕、卡通蛋糕制作、韩式裱花蛋糕制作，精通各种西点蛋糕技术，以及各类烘焙产品制作，对私房烘焙开店经验丰富，裱花类技术造诣颇深。

履历:

2006年-2009年福建泉州伍氏蛋糕店裱花师

2010年-2013年武汉皇冠蛋糕连锁店技术总监

2014年-2018年武汉仟吉蛋糕技术总监

2018年-2020年创立“唯甜”品牌甜品店

2020至今东莞欧米奇西点学校高级西点讲师

荣誉:

国家认证高级西点师、西式面点师技师

2020专业人才职业能力西式面点师

美国ACIC国际职业技能鉴定中心中国区(西式面点类)考评员

荣获2018年全国裱花大赛武汉赛区荣誉奖

【教学环境】

【机构简介】

东莞欧米奇西点烘焙学校，为国内从事西点专业人才教育机构，隶属新华教育集团，是该集团在职业教育领域创立的西点教育品牌。作为西点专业人才培养机构，欧米奇西点西餐教育始终以“大师之道，精益求精”的西点精神作为自身信仰，立志创办中国高端的西点培训学校，培养更多优秀的西点大师，成为国际西点烘焙人才培养基地。