携拟大师分享广东特色肠粉的制作方法与技巧

广东特色小吃肠粉你吃过吗？肠粉是米粉制品，现蒸现吃的，肠粉的味道好不好，酱汁重要。本文将详细介绍广东特色小吃肠粉的做法和制作技巧，步骤详细，您一定学得会哦！

第一步：熬酱汁

材料：大蒜、生抽、蚝油、淀粉。

做法：

1.大蒜五六瓣剁碎，淀粉两小勺，加1小碗水，加入生抽和蚝油适量搅拌均匀。用筷子沾一点尝咸味。

2.锅烧热，倒入食用油，将蒜末倒入，小火煸香，至蒜呈金黄色时，加入调好的淀粉水，大火煮开至晶莹剔透即可。

第二步：蒸粉皮（3人量）

材料：粘米粉120克，小麦淀粉或红薯淀粉25克，水380克，肉馅少量，鸡蛋3个，生菜1棵，葱花，生抽。

做法：

1.将所有的粉加水混合搅拌均匀，肉馅加生抽腌制。

2.平底盘刷薄油，舀两勺粉浆，然后放少量肉馅，2片生菜，1个鸡蛋，撒上葱花。

3.放入开水锅中蒸3分钟，至粉皮鼓起大泡即可。

4.用刮板从一头把粉皮铲起，边铲边卷，后切段装盘。

5.将熬煮好的酱汁浇在粉皮上即可。

制作技巧分享:

1.肉末用量要少，过多不容易熟。不喜欢可以不用。

2.水粉一定要搅拌均匀无颗粒，每次蒸之前，也要再次搅拌均匀。

3.粉浆的量以能铺满容器底部为佳，放太多粉皮就会太厚，会影响口感。